Henglein
Rama Cremefine
| Quiche Lorraine
Lothringer Käsetorte
)
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| ½ TL | Salz |
| 5 EL | Wasser |
| 200 g | Speck, Frühstücksspeck oder gekochten Schinken |
| 3 | Ei(er) |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 125 g | Käse, (Emmentaler Käse) |
Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Mürbeteig herstellen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen und Rand und Boden der Springform damit belegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Teig mit Speck oder Schinken belegen.
Eier, Sahne und Pfeffer verquirlen, den Käse reiben und unterziehen. Dann über den Schinken bzw. Speck gießen.
Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen (zweite Schiene von unten).
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen und Rand und Boden der Springform damit belegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Teig mit Speck oder Schinken belegen.
Eier, Sahne und Pfeffer verquirlen, den Käse reiben und unterziehen. Dann über den Schinken bzw. Speck gießen.
Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen (zweite Schiene von unten).
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Kommentare anderer Nutzer
ajnom 
sagt:
sagt: 03.07.2005 21:32
Hallo Matti!!
Danke für den Tipp, werde ich beim nächsten Mal ausprobieren. :o)
LG Monja
Danke für den Tipp, werde ich beim nächsten Mal ausprobieren. :o)
LG Monja
laguiole 
sagt:
sagt: 04.07.2005 23:54
Hilfreicher Kommentar:
Hi Momja,
ich komme beim Mürbteig ohne Ei auch mit weniger Wasser aus, es sollte unbedingt kalt sein.
Ich kenne das Rezept aus einem uralten Backbuch und kann bestätigen, dass es authentisch ist, gelingt und sehr gut ist!!!
salut, laguiole
ich komme beim Mürbteig ohne Ei auch mit weniger Wasser aus, es sollte unbedingt kalt sein.
Ich kenne das Rezept aus einem uralten Backbuch und kann bestätigen, dass es authentisch ist, gelingt und sehr gut ist!!!
salut, laguiole
DennisBarre 
sagt:
sagt: 15.07.2005 00:51
Also was ich sagen wollte, Quiche Lorraine ist sehr Lecker, allerdings waren meine Zutaten etwas anders, hier für euch... Ihr könnt ja mal sagen welches besser ist...
"Mürbeteig"
160g Mehl
125g Fett
1 Ei
1 El Wasser
1 Pr. Salz
"Inhalt"
2 - 3 Scheiben Käse
100 - 150g Schinkenspeckwürfel
1 Becher Sahne
3 Eier
Salz, Pfeffer, Paprika
Mein Rezept kann man zwar auch noch Variiren, aber so habe ich es gelernt ;-) könnt ja auch noch ein paar änderungs vorschläge machen, über Kritik kann man viel lernen ^^
"Mürbeteig"
160g Mehl
125g Fett
1 Ei
1 El Wasser
1 Pr. Salz
"Inhalt"
2 - 3 Scheiben Käse
100 - 150g Schinkenspeckwürfel
1 Becher Sahne
3 Eier
Salz, Pfeffer, Paprika
Mein Rezept kann man zwar auch noch Variiren, aber so habe ich es gelernt ;-) könnt ja auch noch ein paar änderungs vorschläge machen, über Kritik kann man viel lernen ^^
grappola 
sagt:
sagt: 21.07.2005 12:55
Hallo,
gestern nach deinem Rezept gemacht plus etwas Lauch und zum würzen noch Muskat.
Eigentlich wollte ich ein Foto machen, aber bis es mir wieder einfiel war er schon verputzt. Wie immer lecker.
Gruß grappola
gestern nach deinem Rezept gemacht plus etwas Lauch und zum würzen noch Muskat.
Eigentlich wollte ich ein Foto machen, aber bis es mir wieder einfiel war er schon verputzt. Wie immer lecker.
Gruß grappola
Mayflower
sagt:
sagt: 02.03.2006 14:13
Hallo!
Habe vorgestern diese Quiche ausprobiert und fand sie sehr lecker. Werde ich jetzt öfter mal für Gäste als Vorab-Snack machen, da man sie auch lauwarm bzw. kalt gut essen kann.
Habe übrigens 125 g Speck genommen, meiner Meinung nach war das genug. Käse hatte ich 200 g, das war irgendwie zuviel...
Grüße, May
Habe vorgestern diese Quiche ausprobiert und fand sie sehr lecker. Werde ich jetzt öfter mal für Gäste als Vorab-Snack machen, da man sie auch lauwarm bzw. kalt gut essen kann.
Habe übrigens 125 g Speck genommen, meiner Meinung nach war das genug. Käse hatte ich 200 g, das war irgendwie zuviel...
Grüße, May
martinaj
sagt:
sagt: 05.01.2008 20:11
Super Rezept für den Teig! Ansonsten habe ich das Grundrezept etwas erweitert (plus Lauch, 4 Eier und 200 ml Sahne) Der Speck 200g ist ein Muss. Einfach lecker!
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was ich aber sagen wollte:
es ist besser, bei der quiche mit 2 ganzen eiern und 2 eigelb zu arbeiten...es schmeckt nesser!
lieben gruss
matti
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