Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilets auf Schweizer Art
)
| 200 g | Käse, Appenzeller, in dickeren Scheiben |
| 2 | Schweinefilet, je etwa 400 g |
| 1 TL | Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| 2 TL | Paprikapulver, scharfes |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| 1 TL | Oregano, getrockneter |
| Salz | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Den Käse entrinden und in etwa 2 cm lange Stifte schneiden. In die Filets rundum Schlitze schneiden und die Käsestifte hineindrücken.
Den Pfeffer mit dem Paprika, dem Thymian, dem Oregano und sehr wenig Salz mischen und die gespickten Schweinefilets darin wenden.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Schweinefilets darin rundum anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen, die Creme fraiche einrühren und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zuletzt die Petersilie unterrühren.
Die Filets in Scheiben geschnitten servieren.
Als Beilage passen schmale Bandnudeln oder Kartoffelpüree mit frischen Kräutern und Salat.
TIPP: Die Käsesorte kann nach Belieben ausgetauscht werden, auch verschiedene Käsereste eignen sich sehr gut dafür.
Den Pfeffer mit dem Paprika, dem Thymian, dem Oregano und sehr wenig Salz mischen und die gespickten Schweinefilets darin wenden.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Schweinefilets darin rundum anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen, die Creme fraiche einrühren und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zuletzt die Petersilie unterrühren.
Die Filets in Scheiben geschnitten servieren.
Als Beilage passen schmale Bandnudeln oder Kartoffelpüree mit frischen Kräutern und Salat.
TIPP: Die Käsesorte kann nach Belieben ausgetauscht werden, auch verschiedene Käsereste eignen sich sehr gut dafür.
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Kommentare anderer Nutzer
ajnom 
sagt:
sagt: 03.07.2005 21:35
Hallo Mairose,
wenn man die Schlitze nicht komplett mit Käse füllt, schließt sich die "Wunde" wieder ganz gut, so dass ggf. nur ganz wenig Käse herausläuft. Das ist jedenfalls meine Erfahrung. Zahnstocher habe ich noch nie verwendet.
LG Monja
wenn man die Schlitze nicht komplett mit Käse füllt, schließt sich die "Wunde" wieder ganz gut, so dass ggf. nur ganz wenig Käse herausläuft. Das ist jedenfalls meine Erfahrung. Zahnstocher habe ich noch nie verwendet.
LG Monja
M4162 
sagt:
sagt: 31.07.2005 12:39
Hallo,
so ähnlich bereiten wir unsere Käsefilets auch zu.
Ich verwende jedoch gleich Medaillons und schneide eine Tasche für den Käse hinein. Dann wird es mit Schinkenspeck ummantelt, angebraten und mit der Sauce im Ofen endgegart.
LG
Manuela
so ähnlich bereiten wir unsere Käsefilets auch zu.
Ich verwende jedoch gleich Medaillons und schneide eine Tasche für den Käse hinein. Dann wird es mit Schinkenspeck ummantelt, angebraten und mit der Sauce im Ofen endgegart.
LG
Manuela
Meirapilot 
sagt:
sagt: 17.08.2006 15:02
Hallo ajnom,
ein perfektes Gericht ! Schade nur , das es insgesamt so wenig Anklang findet.
Ich habe dazu Rösti gemacht. Einfach nur superlecker !!
LG
Günter
ein perfektes Gericht ! Schade nur , das es insgesamt so wenig Anklang findet.
Ich habe dazu Rösti gemacht. Einfach nur superlecker !!
LG
Günter
Dorkas 
sagt:
sagt: 10.12.2009 11:07
Wir finden diese Filets auch sehr lecker. Wir nehmen allerdings zum Füllen Gouda Käse und es läuft auch nichts heraus.
Das sollte man wirklich mal ausprobiert haben, die Sauce ist ebenfalls ein Gedicht.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Das sollte man wirklich mal ausprobiert haben, die Sauce ist ebenfalls ein Gedicht.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
eflip 
sagt:
sagt: 26.08.2010 14:02
Ausprobiert und von allen für absolut lecker befunden. Wird mit Sicherheit noch öfter wiederholt. Dazu gab es Nudeln und Gurkensalat. Besten Dank für die tolle Idee!!!
24.03.2011 23:38
Hallo,
meine Gäste waren begeistert. Von der Sauce habe ich gleich die doppelte Menge zubereitet.
Auch ich hatte als Beilage schmale Bandnudeln und einen Gurkensalat.
Ein wirklich tolles Rezept, vielen Dank.
Lieben Gruß
Simanu
meine Gäste waren begeistert. Von der Sauce habe ich gleich die doppelte Menge zubereitet.
Auch ich hatte als Beilage schmale Bandnudeln und einen Gurkensalat.
Ein wirklich tolles Rezept, vielen Dank.
Lieben Gruß
Simanu
14.06.2011 01:02
Hallo,
ich schliesse mich des Lobes an,das Essen ist wirklich ein Gedicht. Sehr lecker.
Vielen Dank fuer das Rezept.
LG Leeni
ich schliesse mich des Lobes an,das Essen ist wirklich ein Gedicht. Sehr lecker.
Vielen Dank fuer das Rezept.
LG Leeni
MJ52 
sagt:
sagt: 28.11.2011 14:23
Dieses Filet hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Die Soße dazu ist ein Gedicht, die Zubereitung schnell u. unkompliziert.
Wir haben Nudeln dazu gegessen. Beim nächsten mal werde ich das mit selbstgemachten Spätzle machen.
LG MJ52
Wir haben Nudeln dazu gegessen. Beim nächsten mal werde ich das mit selbstgemachten Spätzle machen.
LG MJ52
stevvi
sagt:
sagt: 28.12.2011 16:46
Gehört auch zu meinen Lieblingsrezepten. Ich mache auch immer die doppelte Menge an Sauce. Nach dem kurzen Anbraten kommen bei mir die Filets bei 140 Grad für 25 Minuten in den Backofen.
Hanna_H
sagt:
sagt: 15.01.2012 19:14
Heute gekocht - schon verspeist! Super super super lecker!! 5***** von mir! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Dodinchen 
sagt:
sagt: 14.03.2012 19:12
Hallo,
hmmm, hmmm und nochmals hmmm
Das Fleisch, die Sosse.....traumhaft und schnell gekocht.
Danke fuer das tolle Rezept.
LG
Dodinchen
hmmm, hmmm und nochmals hmmm
Das Fleisch, die Sosse.....traumhaft und schnell gekocht.
Danke fuer das tolle Rezept.
LG
Dodinchen
24.03.2012 02:14
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das war ein besonders leckeres Schweinefilet und die Sauce passt wunderbar dazu. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das war ein besonders leckeres Schweinefilet und die Sauce passt wunderbar dazu. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Andidrea22
sagt:
sagt: 23.04.2012 09:37
Hallo,
sehr sehr lecker. Die Soße ist supilecker, vielen Dank für das tolle Rezept.
GLG Anididrea
sehr sehr lecker. Die Soße ist supilecker, vielen Dank für das tolle Rezept.
GLG Anididrea
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Läuft beim braten keine Käse raus? oder muß man die Schlitze mit Zahnstochern zustecken?
LG Mairose13
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