Henglein
Rama Cremefine
| Lauchgratin mit Tomatenhaube
raffiniert
| 4 Stange/n | Lauch, (mitteldick) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 100 g | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer, frisch gemahlen | |
| Cayennepfeffer | |
| 600 g | Tomate(n) |
| 3 | Ei(er) |
| 80 g | Brot (altbackenes Vollkornbrot), fein gerieben |
| 80 g | Parmesan |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Den Lauch putzen, waschen und mit den hellgrünen Teilen in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Den Lauch mit der Petersilie und der Sahne in einer feuerfesten Form mischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Die Tomaten häuten und sehr fein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Eier trennen.
Die Eigelbe mit den Tomaten, dem Brot und dem Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Tomatenmasse gleichmäßig auf dem Lauch verteilen.
Die Form auf den Rost in den Backofen (unten) stellen. Den Ofen auf 200°C schalten und das Gratin etwa 45 Minuten garen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Kurz vor Ende der Garzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Das Gratin damit bestreut servieren.
Den Lauch mit der Petersilie und der Sahne in einer feuerfesten Form mischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Die Tomaten häuten und sehr fein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Eier trennen.
Die Eigelbe mit den Tomaten, dem Brot und dem Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Tomatenmasse gleichmäßig auf dem Lauch verteilen.
Die Form auf den Rost in den Backofen (unten) stellen. Den Ofen auf 200°C schalten und das Gratin etwa 45 Minuten garen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Kurz vor Ende der Garzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Das Gratin damit bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kassandra24 
sagt:
sagt: 28.05.2010 07:27
Schmeckt wirklich sehr gut. Der für eine Beilage relativ hohe Aufwand lohnt sich.
Ich hab den Lauch kurz angedünstet, da ich auf dieses halbrohe Gemüse überhaupt nicht stehe. Und da ich kein altes vollkornbrot im haus hatte, hab ich frisches im toaster "getrocknet" und dann in der Moulinette gehackt.
Danke für das Rezept
Grüße
Kassandra
Ich hab den Lauch kurz angedünstet, da ich auf dieses halbrohe Gemüse überhaupt nicht stehe. Und da ich kein altes vollkornbrot im haus hatte, hab ich frisches im toaster "getrocknet" und dann in der Moulinette gehackt.
Danke für das Rezept
Grüße
Kassandra
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