Henglein
Rama Cremefine
| Überbackenes Fischfilet
sommerlich angehaucht
)
| 4 | Rotbarschfilet |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 4 EL | Wein, rot |
| 4 EL | Wasser |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 Kugel/n | Mozzarella |
| 1 TL | Brühe (Instant) |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ Bund | Petersilie, gehackt |
| 2 Tasse/n | Reis |
| 1 EL | Kräuterbutter |
| Olivenöl | |
| Chilipulver und Paprikapulver |
Zubereitung
Das Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Danach den Fisch mit Salz bestreuen und in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und in eine große Auflaufform legen.
In das Bratfett klein geschnittenen Lauch und Zwiebel geben, andünsten. Gewürfelte Tomate und Tomatenmark zugeben. Mit Rotwein ablöschen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili. Dann das Brühpulver, Sahne und Wasser zugeben und alles etwas einreduzieren lassen. Die gehackte Petersilie zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Nun mit einem Löffel Gemüse aus der Soße nehmen und auf den Fischfilets verteilen. Die Soße mit dem restlichen Gemüse in der Auflaufform um den Fisch verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Filets geben. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten überbacken, bis der Mozzarella goldbraun ist.
Dazu Reis, der sofort nach dem Kochen mit Kräuterbutter vermengt wurde. Auch Baguette passt sehr gut dazu.
In das Bratfett klein geschnittenen Lauch und Zwiebel geben, andünsten. Gewürfelte Tomate und Tomatenmark zugeben. Mit Rotwein ablöschen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili. Dann das Brühpulver, Sahne und Wasser zugeben und alles etwas einreduzieren lassen. Die gehackte Petersilie zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Nun mit einem Löffel Gemüse aus der Soße nehmen und auf den Fischfilets verteilen. Die Soße mit dem restlichen Gemüse in der Auflaufform um den Fisch verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Filets geben. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten überbacken, bis der Mozzarella goldbraun ist.
Dazu Reis, der sofort nach dem Kochen mit Kräuterbutter vermengt wurde. Auch Baguette passt sehr gut dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
beneddi 
sagt:
sagt: 05.09.2005 12:15
Hallo Saba28,
danke für das Rezept. Es hat unseren Gästen und uns super lecker geschmeckt. Das gibt es bestimmt noch mal.
LG Manu
danke für das Rezept. Es hat unseren Gästen und uns super lecker geschmeckt. Das gibt es bestimmt noch mal.
LG Manu
05.09.2005 18:15
Hat ganz hervorragend geschmeckt!
Habe beim Einkauf vergessen, welches Fischfilet im Rezept angegeben war und habe Pangasius (ich glaub der heißt so ;-)) genommen, hat wunderbar gepaßt und die Begeisterung bei mir und meinen Gästen war groß!!
Danke für dieses Superrezept.
LG
Gaby
Habe beim Einkauf vergessen, welches Fischfilet im Rezept angegeben war und habe Pangasius (ich glaub der heißt so ;-)) genommen, hat wunderbar gepaßt und die Begeisterung bei mir und meinen Gästen war groß!!
Danke für dieses Superrezept.
LG
Gaby
06.09.2005 10:47
Ein super Rezept. Habe Seelachs verwendet und als Beilage kleine Petersilienkartöffelchen.
Grüßle M.
Grüßle M.
colfer
sagt:
sagt: 29.10.2005 20:05
Hat uns heute Abend sehr gut geschmeckt. Seht saftig und schön würzig.
Haben aber Victoria-Barsch genommen und dazu Ciabatta mit Kräuterbutter gegessen.
Sehr zu empfehlen
Haben aber Victoria-Barsch genommen und dazu Ciabatta mit Kräuterbutter gegessen.
Sehr zu empfehlen
claudi11 
sagt:
sagt: 31.03.2006 21:13
Da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen. MMMHHHH!
Nimmst du immer nur Rotbarsch her oder geht auch anderes Filet?
Ich hab Fisch noch nicht oft gemacht. Im Restaurant mag ich ja gerne
Zanderfilet. (Ist wahrscheinlich teurer).
Muss der Fisch vorher in Mehl gewendet werden?
Liebe Grüße
Claudi
Nimmst du immer nur Rotbarsch her oder geht auch anderes Filet?
Ich hab Fisch noch nicht oft gemacht. Im Restaurant mag ich ja gerne
Zanderfilet. (Ist wahrscheinlich teurer).
Muss der Fisch vorher in Mehl gewendet werden?
Liebe Grüße
Claudi
saba28
sagt:
sagt: 03.04.2006 21:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Claudi,
ich habe auch schon Lachs genommen, war auch lecker und in den anderen Kommentaren kannst Du ja auch lesen, mit welchen Fischsorten das Rezept abgewandelt wurde. Zu Zander kann ich nicht viel sagen, den habe ich wiederum noch nicht gemacht. Ich wende das Filet immer in Mehl damit es beim anbraten nicht spritzt, musst Du aber nicht unbedingt machen.
Probiere es einfach aus, bis jetzt hat das Rezept allem meinen Gästen geschmeckt.
Liebe Grüße
Sandy
ich habe auch schon Lachs genommen, war auch lecker und in den anderen Kommentaren kannst Du ja auch lesen, mit welchen Fischsorten das Rezept abgewandelt wurde. Zu Zander kann ich nicht viel sagen, den habe ich wiederum noch nicht gemacht. Ich wende das Filet immer in Mehl damit es beim anbraten nicht spritzt, musst Du aber nicht unbedingt machen.
Probiere es einfach aus, bis jetzt hat das Rezept allem meinen Gästen geschmeckt.
Liebe Grüße
Sandy
bitterling
sagt:
sagt: 03.05.2006 13:01
ich habe seelachs genommen, aber das dürfte keine entscheidende rolle spielen -
es ist unkompliziert, leicht und hat uns sehr gut geschmeckt und sogar hr.-ich-mag-fisch-nicht-so-gerne-bitterling würde es gerne mal wieder essen :-)
grüßle,
bitterling
es ist unkompliziert, leicht und hat uns sehr gut geschmeckt und sogar hr.-ich-mag-fisch-nicht-so-gerne-bitterling würde es gerne mal wieder essen :-)
grüßle,
bitterling
funkeln64
sagt:
sagt: 10.02.2007 17:34
Super Lecker !!!
Ich habe Pangasius und Lachs gemischt und das ganze in kleinen Portionsauflaufformen gebacken. Es war ein super Gästeessen!
Ich habe Pangasius und Lachs gemischt und das ganze in kleinen Portionsauflaufformen gebacken. Es war ein super Gästeessen!
stormrider 
sagt:
sagt: 15.03.2007 10:13
HMMM!! Sehr lecker!!!
Hab das Rezept gestern ausprobiert weil ich meinen Mozzarella und noch ein paar Reste Gemüse "wegbringen" wollte. Habe anstelle der richtigen Tomaten eine kleine Dose Pizzatomaten genommen und noch eine kleine Zucchini und eine kleine Paprika reingeschnipselt.
Das Rezept steht bei uns bestimmt öfter auf dem Tisch, vor allem, weil es mit kleinem Aufwand richtig was her macht! Dickes Lob!!!
Liebe Grüße - Stormrider
Hab das Rezept gestern ausprobiert weil ich meinen Mozzarella und noch ein paar Reste Gemüse "wegbringen" wollte. Habe anstelle der richtigen Tomaten eine kleine Dose Pizzatomaten genommen und noch eine kleine Zucchini und eine kleine Paprika reingeschnipselt.
Das Rezept steht bei uns bestimmt öfter auf dem Tisch, vor allem, weil es mit kleinem Aufwand richtig was her macht! Dickes Lob!!!
Liebe Grüße - Stormrider
schaumloeffel
sagt:
sagt: 16.07.2008 23:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo saba28 (Sandy),
dieses Rezept hat uns sehr gut geschmeckt, die Würzung stimmte, es war ein Genuss!
Aufgrund meiner Fischauflauferfahrung habe ich nur folgende Änderung vorgenommen:
Die Fischfilets ( es gab im Angebot: pazifische Korallenfischfilets - im Geschmack ähnlich dem Seehecht) wurden nach dem Zitronensaft noch mit Bratfischgewürzsalz gewürzt und nicht gebraten, sondern gleich in die Auflaufform gelegt -Schwanzende leicht einklappen, damit die Filets möglichst gleich dick sind.
Dann habe ich die Sauce genau nach Rezept gemacht, aber die 4 EL Wasser weggelassen und reduziert.
Alles wurde genau nach Rezept in die Auflaufform gefüllt, anschließend mit den Scheiben von 2 ! Mozarellakugeln bedeckt und in den auf 210°C vorgeheizten Backofen geschoben - auf die mittlere Schiene, bei Ober- und Unterhitze und dort 30 - 40 Minuten, bis der Mozarella goldbraun gebacken war; hierbei empfehle ich jedoch sich immer an die Vorgaben des Backofenherstellers zu halten.
Den Reis habe ich im Reiskocher gegart und mit der Kräuterbutter abgeschmeckt, er passte wunderbar zu diesem Gericht!!!
Fazit: Ein hervorragendes Fischgericht - auch für Gäste !!!
LG Karin
dieses Rezept hat uns sehr gut geschmeckt, die Würzung stimmte, es war ein Genuss!
Aufgrund meiner Fischauflauferfahrung habe ich nur folgende Änderung vorgenommen:
Die Fischfilets ( es gab im Angebot: pazifische Korallenfischfilets - im Geschmack ähnlich dem Seehecht) wurden nach dem Zitronensaft noch mit Bratfischgewürzsalz gewürzt und nicht gebraten, sondern gleich in die Auflaufform gelegt -Schwanzende leicht einklappen, damit die Filets möglichst gleich dick sind.
Dann habe ich die Sauce genau nach Rezept gemacht, aber die 4 EL Wasser weggelassen und reduziert.
Alles wurde genau nach Rezept in die Auflaufform gefüllt, anschließend mit den Scheiben von 2 ! Mozarellakugeln bedeckt und in den auf 210°C vorgeheizten Backofen geschoben - auf die mittlere Schiene, bei Ober- und Unterhitze und dort 30 - 40 Minuten, bis der Mozarella goldbraun gebacken war; hierbei empfehle ich jedoch sich immer an die Vorgaben des Backofenherstellers zu halten.
Den Reis habe ich im Reiskocher gegart und mit der Kräuterbutter abgeschmeckt, er passte wunderbar zu diesem Gericht!!!
Fazit: Ein hervorragendes Fischgericht - auch für Gäste !!!
LG Karin
pupswendel 
sagt:
sagt: 24.09.2008 16:27
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept.
Ich habe statt frischer Tomaten eine Dose stückiger Tomaten verwendet und wegen der Säure einen gestr. TL Zucker dazugegeben. Hat super lecker geschmeckt, es hätte ein wenig mehr Mozarella sein dürfen. Auch bei den Temperaturangaben habe ich mich nicht an die 200 Grad-Marke gewagt. Ich hab bei ca. 170 Grad aufgehört.
Mein "Werk" habe ich fotografiert und stelle die Fotos ein.
LG
PUpsie
vielen Dank für das leckere Rezept.
Ich habe statt frischer Tomaten eine Dose stückiger Tomaten verwendet und wegen der Säure einen gestr. TL Zucker dazugegeben. Hat super lecker geschmeckt, es hätte ein wenig mehr Mozarella sein dürfen. Auch bei den Temperaturangaben habe ich mich nicht an die 200 Grad-Marke gewagt. Ich hab bei ca. 170 Grad aufgehört.
Mein "Werk" habe ich fotografiert und stelle die Fotos ein.
LG
PUpsie
belchenmädel
sagt:
sagt: 18.01.2009 10:06
Hallo,
auch meiner Familie und mir hat dein Gericht sehr gut geschmeckt.
Habe wegen den Kindern den Rotwein weggelassen und mit Butterkäse überbacken, weil meine Kleine gerade kein Mozzarella darf.
Mein Mann hat gesagt soll ich auf jeden Fall wieder machen, mach ich doch gerne.
Danke fürs Rezept!
Liebe Grüsse
belchenmädel
auch meiner Familie und mir hat dein Gericht sehr gut geschmeckt.
Habe wegen den Kindern den Rotwein weggelassen und mit Butterkäse überbacken, weil meine Kleine gerade kein Mozzarella darf.
Mein Mann hat gesagt soll ich auf jeden Fall wieder machen, mach ich doch gerne.
Danke fürs Rezept!
Liebe Grüsse
belchenmädel
06.01.2010 09:38
Ich selbst esse zwar keinen Fisch, aber unsere Fischfans meinten "sehr gut"! Also gebe ich das Lob an Dich weiter!
eflip 
sagt:
sagt: 22.01.2010 11:55
Ein geniales Rezept, das ist mal was anderes mit Fisch.
Klappt auch mit viele Fisch-Sorten, wir hatten auch Seelachs - einfach perfekt.
Wird in unseren Standard-Speiseplan aufgenommen.
Besten Dank!!!!
Klappt auch mit viele Fisch-Sorten, wir hatten auch Seelachs - einfach perfekt.
Wird in unseren Standard-Speiseplan aufgenommen.
Besten Dank!!!!
Katkota
sagt:
sagt: 16.09.2010 17:58
Ein unglaublich leckeres Rezept und so schnell gemacht - ich bin wirklich begeistert! Hab statt der Sahne Milch und statt des Weins Gemüsebrühe genommen und es wurde wirklich sehr sehr fein...
Vielen lieben Dank!
Vielen lieben Dank!
Hört sich sehr lecker an,wird gespeichert.
LG Soraya
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