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Überbackenes Fischfilet

sommerlich angehaucht

Zutaten

Rotbarschfilet
1 Stange/n Lauch
Zwiebel(n)
Tomate(n)
1/2  Zitrone(n), den Saft davon
200 ml Schlagsahne
4 EL Wein, rot
4 EL Wasser
1 EL Tomatenmark
1 Kugel/n Mozzarella
1 TL Brühe (Instant)
  Salz und Pfeffer
1/2 Bund Petersilie, gehackt
2 Tasse/n Reis
1 EL Kräuterbutter
  Olivenöl
  Chilipulver und Paprikapulver
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Danach den Fisch mit Salz bestreuen und in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und in eine große Auflaufform legen.
In das Bratfett klein geschnittenen Lauch und Zwiebel geben, andünsten. Gewürfelte Tomate und Tomatenmark zugeben. Mit Rotwein ablöschen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili. Dann das Brühpulver, Sahne und Wasser zugeben und alles etwas einreduzieren lassen. Die gehackte Petersilie zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Nun mit einem Löffel Gemüse aus der Soße nehmen und auf den Fischfilets verteilen. Die Soße mit dem restlichen Gemüse in der Auflaufform um den Fisch verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Filets geben. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten überbacken, bis der Mozzarella goldbraun ist.
Dazu Reis, der sofort nach dem Kochen mit Kräuterbutter vermengt wurde. Auch Baguette passt sehr gut dazu.

Kommentare anderer Nutzer


zitrone221

02.07.2005 11:04 Uhr

Hallo saba28

Hört sich sehr lecker an,wird gespeichert.

LG Soraya

beneddi

05.09.2005 12:15 Uhr

Hallo Saba28,

danke für das Rezept. Es hat unseren Gästen und uns super lecker geschmeckt. Das gibt es bestimmt noch mal.

LG Manu

Gaby3

05.09.2005 18:15 Uhr

Hat ganz hervorragend geschmeckt!

Habe beim Einkauf vergessen, welches Fischfilet im Rezept angegeben war und habe Pangasius (ich glaub der heißt so ;-)) genommen, hat wunderbar gepaßt und die Begeisterung bei mir und meinen Gästen war groß!!

Danke für dieses Superrezept.

LG
Gaby

Marlena

06.09.2005 10:47 Uhr

Ein super Rezept. Habe Seelachs verwendet und als Beilage kleine Petersilienkartöffelchen.

Grüßle M.

colfer

29.10.2005 20:05 Uhr

Hat uns heute Abend sehr gut geschmeckt. Seht saftig und schön würzig.
Haben aber Victoria-Barsch genommen und dazu Ciabatta mit Kräuterbutter gegessen.
Sehr zu empfehlen

claudi11

31.03.2006 21:13 Uhr

Da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen. MMMHHHH!
Nimmst du immer nur Rotbarsch her oder geht auch anderes Filet?
Ich hab Fisch noch nicht oft gemacht. Im Restaurant mag ich ja gerne
Zanderfilet. (Ist wahrscheinlich teurer).
Muss der Fisch vorher in Mehl gewendet werden?

Liebe Grüße
Claudi

saba28

03.04.2006 21:48 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Claudi,

ich habe auch schon Lachs genommen, war auch lecker und in den anderen Kommentaren kannst Du ja auch lesen, mit welchen Fischsorten das Rezept abgewandelt wurde. Zu Zander kann ich nicht viel sagen, den habe ich wiederum noch nicht gemacht. Ich wende das Filet immer in Mehl damit es beim anbraten nicht spritzt, musst Du aber nicht unbedingt machen.

Probiere es einfach aus, bis jetzt hat das Rezept allem meinen Gästen geschmeckt.

Liebe Grüße
Sandy

bitterling

03.05.2006 13:01 Uhr

ich habe seelachs genommen, aber das dürfte keine entscheidende rolle spielen -
es ist unkompliziert, leicht und hat uns sehr gut geschmeckt und sogar hr.-ich-mag-fisch-nicht-so-gerne-bitterling würde es gerne mal wieder essen :-)

grüßle,
bitterling

funkeln64

10.02.2007 17:34 Uhr

Super Lecker !!!
Ich habe Pangasius und Lachs gemischt und das ganze in kleinen Portionsauflaufformen gebacken. Es war ein super Gästeessen!

stormrider

15.03.2007 10:13 Uhr

HMMM!! Sehr lecker!!!

Hab das Rezept gestern ausprobiert weil ich meinen Mozzarella und noch ein paar Reste Gemüse "wegbringen" wollte. Habe anstelle der richtigen Tomaten eine kleine Dose Pizzatomaten genommen und noch eine kleine Zucchini und eine kleine Paprika reingeschnipselt.
Das Rezept steht bei uns bestimmt öfter auf dem Tisch, vor allem, weil es mit kleinem Aufwand richtig was her macht! Dickes Lob!!!

Liebe Grüße - Stormrider

schaumloeffel

16.07.2008 23:52 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo saba28 (Sandy),
dieses Rezept hat uns sehr gut geschmeckt, die Würzung stimmte, es war ein Genuss!

Aufgrund meiner Fischauflauferfahrung habe ich nur folgende Änderung vorgenommen:
Die Fischfilets ( es gab im Angebot: pazifische Korallenfischfilets - im Geschmack ähnlich dem Seehecht) wurden nach dem Zitronensaft noch mit Bratfischgewürzsalz gewürzt und nicht gebraten, sondern gleich in die Auflaufform gelegt -Schwanzende leicht einklappen, damit die Filets möglichst gleich dick sind.

Dann habe ich die Sauce genau nach Rezept gemacht, aber die 4 EL Wasser weggelassen und reduziert.
Alles wurde genau nach Rezept in die Auflaufform gefüllt, anschließend mit den Scheiben von 2 ! Mozarellakugeln bedeckt und in den auf 210°C vorgeheizten Backofen geschoben - auf die mittlere Schiene, bei Ober- und Unterhitze und dort 30 - 40 Minuten, bis der Mozarella goldbraun gebacken war; hierbei empfehle ich jedoch sich immer an die Vorgaben des Backofenherstellers zu halten.

Den Reis habe ich im Reiskocher gegart und mit der Kräuterbutter abgeschmeckt, er passte wunderbar zu diesem Gericht!!!

Fazit: Ein hervorragendes Fischgericht - auch für Gäste !!!

LG Karin

pupswendel

24.09.2008 16:27 Uhr

Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept.
Ich habe statt frischer Tomaten eine Dose stückiger Tomaten verwendet und wegen der Säure einen gestr. TL Zucker dazugegeben. Hat super lecker geschmeckt, es hätte ein wenig mehr Mozarella sein dürfen. Auch bei den Temperaturangaben habe ich mich nicht an die 200 Grad-Marke gewagt. Ich hab bei ca. 170 Grad aufgehört.
Mein "Werk" habe ich fotografiert und stelle die Fotos ein.
LG
PUpsie

belchenmädel

18.01.2009 10:06 Uhr

Hallo,

auch meiner Familie und mir hat dein Gericht sehr gut geschmeckt.

Habe wegen den Kindern den Rotwein weggelassen und mit Butterkäse überbacken, weil meine Kleine gerade kein Mozzarella darf.

Mein Mann hat gesagt soll ich auf jeden Fall wieder machen, mach ich doch gerne.

Danke fürs Rezept!

Liebe Grüsse
belchenmädel

jüsial

06.01.2010 09:38 Uhr

Ich selbst esse zwar keinen Fisch, aber unsere Fischfans meinten "sehr gut"! Also gebe ich das Lob an Dich weiter!

eflip

22.01.2010 11:55 Uhr

Ein geniales Rezept, das ist mal was anderes mit Fisch.
Klappt auch mit viele Fisch-Sorten, wir hatten auch Seelachs - einfach perfekt.
Wird in unseren Standard-Speiseplan aufgenommen.
Besten Dank!!!!

Katkota

16.09.2010 17:58 Uhr

Ein unglaublich leckeres Rezept und so schnell gemacht - ich bin wirklich begeistert! Hab statt der Sahne Milch und statt des Weins Gemüsebrühe genommen und es wurde wirklich sehr sehr fein...
Vielen lieben Dank!

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