Eiweiß steif schlagen. Mandeln, Zucker und Orangenschale unterheben. Teig gut durchkneten. Auf einer mit Zucker oder Mehl bestreuten Fläche dünn ausrollen. Blüten ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Bei 160°C 10-12 Minuten backen.
Aus Puderzucker, Orangensaft und Triple Sec eine Glasur bereiten. Plätzchen glasieren, in die Mitte kandierte Orange oder fein gehacktes Orangeat geben.