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Lummur
Kleine, dicke Pfannkuchen aus Island
Zutaten
| 200 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 100 g | Haferflocken, zart |
| 1 TL | Backpulver |
| 1/4 TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 1/4 TL | Zitrone(n) - Schale, abgerieben |
| 200 ml | Milch |
| 25 ml | Buttermilch oder Súrmjólk |
| 2 EL | Öl |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ofen auf 60°C schalten. In einer Schüssel werden alle trockenen Zutaten gemischt. Dann drückt man eine Kuhle in die Mitte, gibt die weiteren Zutaten hinein und mischt alles von
der Mitte aus kreisförmig rührend gut unter.
Eine flache Pfanne, am besten eine isländische Pfannkuchenpfanne, wird bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang erhitzt, dann setzt man drei bis vier Teigfladen hinein. Wenn sie an der Oberfläche zu trocknen beginnen, werden sie gewendet, entweder mit einem Pfannenwender oder mit zwei hölzernen Schaschlik-Spießen, die man rechts und links hinein sticht. Auf der zweiten Seite nur noch kurz braten, dann auf einem Teller im Ofen zugedeckt warm halten, bis alle fertig sind.
Am besten schmecken Lummur direkt aus der Pfanne. Mit Butter, Zimt und Zucker oder (Rhabarber-)Marmelade servieren.
Heitar Lummur (heiße Lummur) sind das isländische Pendant zu unseren warmen Semmeln im Sprichwort. Diese kleinen, dicken Pfannkuchen (Mehrzahl Lummur, sprich Lümmür, Einzahl Lumma) sind nicht nur ein Klassiker zum Nachmittags-Kaffee, sondern auch in der Schulküche, wo sie schon von Zehnjährigen gebacken werden.
der Mitte aus kreisförmig rührend gut unter.
Eine flache Pfanne, am besten eine isländische Pfannkuchenpfanne, wird bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang erhitzt, dann setzt man drei bis vier Teigfladen hinein. Wenn sie an der Oberfläche zu trocknen beginnen, werden sie gewendet, entweder mit einem Pfannenwender oder mit zwei hölzernen Schaschlik-Spießen, die man rechts und links hinein sticht. Auf der zweiten Seite nur noch kurz braten, dann auf einem Teller im Ofen zugedeckt warm halten, bis alle fertig sind.
Am besten schmecken Lummur direkt aus der Pfanne. Mit Butter, Zimt und Zucker oder (Rhabarber-)Marmelade servieren.
Heitar Lummur (heiße Lummur) sind das isländische Pendant zu unseren warmen Semmeln im Sprichwort. Diese kleinen, dicken Pfannkuchen (Mehrzahl Lummur, sprich Lümmür, Einzahl Lumma) sind nicht nur ein Klassiker zum Nachmittags-Kaffee, sondern auch in der Schulküche, wo sie schon von Zehnjährigen gebacken werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Anhand der guten Zubereitungsanleitung gelingen die Lummur recht leicht. Was mir allerdings unklar war, ob das Öl mit in den Teig kommt, da es aber vor den Eiern steht habe ich es in den Teig mit hinein gegeben. (Ob das richtig war? Geschadet hat's jedenfalls nicht.) Die Lummur habe ich troztdem in Öl angebraten, da sie sonst in der Pfanne anbappten.
Wir haben dazu Butter+Zimt+Zucker, Apfelmus oder Pflaumenmus gegessen, vielleicht nicht typisch isländisch, aber auch sehr lecker.
Wir haben dazu Butter+Zimt+Zucker, Apfelmus oder Pflaumenmus gegessen, vielleicht nicht typisch isländisch, aber auch sehr lecker.
Sehr lecker. Ich war zwar etwas skeptisch mit dem ausbacken, aber es hat prima geklappt. Mir haben sie am besten mit Marmelade geschmeckt.
Die übrig gebliebenen habe ich im Toast'n Grill wieder etwas aufgewärmt und zum Abendessen gegessen, auch mit Marmelade. Hat aufgewärmt genauso toll geschmeckt wie frisch.
Kann ich wärmstens empfehlen.
Gruß Midkiff
Die übrig gebliebenen habe ich im Toast'n Grill wieder etwas aufgewärmt und zum Abendessen gegessen, auch mit Marmelade. Hat aufgewärmt genauso toll geschmeckt wie frisch.
Kann ich wärmstens empfehlen.
Gruß Midkiff
Der Teig war im Vergleich zu Pfannkuchen ungewöhnlich dickflüssig, trotzdem ließ er sich gut ausbacken! Eine schöne Variante zu den herkömmlichen Pfannkuchen.
Ich hab sie mit Toffee-Sirup und Erdbeeren gegessen.
Ich hab sie mit Toffee-Sirup und Erdbeeren gegessen.
Hallo,
ich habe das Öl mit in den Teig gerührt, im Nachhinein soll das bestimmt auch so sein.Mit einer beschichteten Pfanne ließen sich die Lummur nämlich prima ohne Fett ausbacken, das braucht man nicht.Ein Esslöffel ist aber genug, denn sie werden sehr hoch und bekommen eine fast keksartige Substanz, ganz anders als von Pfannkuchen gewohnt.Ist sehr lecker dein Rezept und vor allem schnell gemacht. Dadurch, das man kein Fett für die Pfanne braucht, lassen sich die kleinen Kerle auch gut nach dem ersten Wenden mit der Hand weiter umdrehen.Bei uns gabs Kirschen, Zimt und Zucker oder Ahornsirup dazu, hat alles gepasst.Gibts gerne wieder, vielen Dank für das schöne Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
ich habe das Öl mit in den Teig gerührt, im Nachhinein soll das bestimmt auch so sein.Mit einer beschichteten Pfanne ließen sich die Lummur nämlich prima ohne Fett ausbacken, das braucht man nicht.Ein Esslöffel ist aber genug, denn sie werden sehr hoch und bekommen eine fast keksartige Substanz, ganz anders als von Pfannkuchen gewohnt.Ist sehr lecker dein Rezept und vor allem schnell gemacht. Dadurch, das man kein Fett für die Pfanne braucht, lassen sich die kleinen Kerle auch gut nach dem ersten Wenden mit der Hand weiter umdrehen.Bei uns gabs Kirschen, Zimt und Zucker oder Ahornsirup dazu, hat alles gepasst.Gibts gerne wieder, vielen Dank für das schöne Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
Hallo!
Die Lummur sind sehr lecker. Auch aufgewärmt schmecken sie sehr gut.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
Die Lummur sind sehr lecker. Auch aufgewärmt schmecken sie sehr gut.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
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Chrissicat
30.09.2006 12:19 Uhr