Das Eiweiß mit dem Wasser und der Prise Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und ca. 3 Minuten weiterschlagen. Die Eigelb ebenfalls unterrühren.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen unter die Eimasse heben. In eine, am Boden mit Backpapier ausgelegte, Springform(24 cm) füllen, glatt streichen und mit Umluft bei 160° ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Das Apfelkompott mit dem Vanillesaucenpulver verrühren. Auf den Boden streichen. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und auf das Kompott streichen. Die Torte ca. 2-3 Stunden kühlen. Vorm Servieren mit den Schokoladeraspeln bestreuen.