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Gebeizter Lachs
Zutaten
| 500 g | Lachs, frisch, im Stück |
| 3 EL | Salz (Meersalz), grobes |
| 3 EL | Zucker |
| 1 EL | Pfeffer, grober schwarzer |
| 1 Bund | Dill |
| 150 g | Joghurt, milder, 10% Fett |
| 2 TL | Senf (Dijon Senf) |
| 1 TL | Honig |
| 6 | Mandel(n), abgezogene |
| 2 EL | Dill, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Fisch von außen abspülen und trockentupfen. Die Lachshälften auseinander klappen, die Innenseiten mit Salz, Zucker und den Gewürzen bestreuen und großzügig mit Dillzweigen belegen. Die Hälften wieder zusammenklappen, den Fisch in Folie wickeln, in ein Glas oder Keramikgefäß legen und mit einem Holzbrett und etwa einem kg Gewicht darauf beschweren. Den Fisch im Kühlschrank zwei bis drei Tage kaltstellen. Ab und zu wenden, damit die sich bildende Lake den Fisch rundherum würzt. Für die Sauce den Joghurt mit Senf und Honig verrühren, Mandeln hacken und mit dem Dill unter die Sauce rührten. Den Fisch auseinander klappen, Dill und Gewürze entfernen, evtl. mit etwas frischem gehackten Dill bestreuen. Jede Hälfte flach in dünne Scheiben schneiden und mit der Senfsauce servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr gutes Rezept, wirklich lecker! Auch die Soße, fein fein!
Ich glaube 500g Lachs im Stück meint 500g Lachsfilet mit Haut ohne Gräten und Bauchlappen.
Ich glaube 500g Lachs im Stück meint 500g Lachsfilet mit Haut ohne Gräten und Bauchlappen.
ich lass ihn nicht so lange im salz ,und klapt auch prima
Habe Lachs noch nie selbst gebeizt. Werde ich ganz bestimmt ausprobieren.
Danke
LG Bonnie0815
Danke
LG Bonnie0815
Ist auch mein erster Lachs, den ich selbst gebeizt habe. Aber alles hat wundervoll funktioniert.
Und er Schmeckt.................einfach himmlisch!!!
Grüßle vom enigerchen
Und er Schmeckt.................einfach himmlisch!!!
Grüßle vom enigerchen
Echt lecker. Ich hab es zu zu Weihnachten ausprobiert. War echt gut.
Hallo!
Mein erster selbst gebeizter Lachs und er war einfach nur spitze! Der gekaufte Fisch kommt mir - außer wenn es wirklich eilig ist - nicht mehr ins Haus.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG, Ela
Mein erster selbst gebeizter Lachs und er war einfach nur spitze! Der gekaufte Fisch kommt mir - außer wenn es wirklich eilig ist - nicht mehr ins Haus.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG, Ela
Hi zusammen,
auch für mich ist dieses Rezept Premiere....hab das noch nie gemacht und bin schon ganz aufgeregt wie es wird.
Lachs liegt jetzt im Kühlschrank.....
Was habt ihr als Beilage genommen?
Salat? Oder Toast?
Der Lachs ist in meinem Weihnachtsmenue der 1. von 4 Gängen.
Danke
Ruetz
auch für mich ist dieses Rezept Premiere....hab das noch nie gemacht und bin schon ganz aufgeregt wie es wird.
Lachs liegt jetzt im Kühlschrank.....
Was habt ihr als Beilage genommen?
Salat? Oder Toast?
Der Lachs ist in meinem Weihnachtsmenue der 1. von 4 Gängen.
Danke
Ruetz
Hallo,
ein frischer Salat passt bestimmt gut. Ich reiche außerdem noch frisches Baguette zum Lachs. Viele Grüße und Frohe Weihnachten wünscht
Annette
ein frischer Salat passt bestimmt gut. Ich reiche außerdem noch frisches Baguette zum Lachs. Viele Grüße und Frohe Weihnachten wünscht
Annette
Hallo,
ich bereite diesen Lachs jetzt schon zum dritten Mal nach diesem Rezept zu und er ist jedes Mal super gelungen! Alle sind begeistert und die Zubereitung ist wirklich leicht und unkompliziert! Einfach perfekt, von mir 5 Punkte!!! Frohe Weihnachten und ein schönes Neues Jahr wünscht
Annette
ich bereite diesen Lachs jetzt schon zum dritten Mal nach diesem Rezept zu und er ist jedes Mal super gelungen! Alle sind begeistert und die Zubereitung ist wirklich leicht und unkompliziert! Einfach perfekt, von mir 5 Punkte!!! Frohe Weihnachten und ein schönes Neues Jahr wünscht
Annette
Wirklich sehr gut und einfach zuzubereiten. Hat beim ersten Versuch die Gäste beigeistert und wird in die Rezeptsammlung genommen. Die Würzmischung funktionierte auch mit gehacktem TK-Dill prima.
Man sollte aber aufpassen das man am dünnen ende weniger gewürze verteilt und am dickeren ende mehr, denn sonst sind diese Stücke nicht so geschmacksvoll wie das mittelstück, aber sonst ist es richtig geil das rezept
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dirkfenske
17.07.2002 22:04 Uhr