Henglein
Rama Cremefine
| Gebeizter Lachs
)
| 500 g | Lachs, frisch, im Stück |
| 3 EL | Salz (Meersalz), grobes |
| 3 EL | Zucker |
| 1 EL | Pfeffer, grober schwarzer |
| 1 Bund | Dill |
| 150 g | Joghurt, milder, 10% Fett |
| 2 TL | Senf (Dijon Senf) |
| 1 TL | Honig |
| 6 | Mandel(n), abgezogene |
| 2 EL | Dill, gehackt |
Zubereitung
Den Fisch von außen abspülen und trockentupfen. Die Lachshälften auseinander klappen, die Innenseiten mit Salz, Zucker und den Gewürzen bestreuen und großzügig mit Dillzweigen belegen. Die Hälften wieder zusammenklappen, den Fisch in Folie wickeln, in ein Glas oder Keramikgefäß legen und mit einem Holzbrett und etwa einem kg Gewicht darauf beschweren. Den Fisch im Kühlschrank zwei bis drei Tage kaltstellen. Ab und zu wenden, damit die sich bildende Lake den Fisch rundherum würzt. Für die Sauce den Joghurt mit Senf und Honig verrühren, Mandeln hacken und mit dem Dill unter die Sauce rührten. Den Fisch auseinander klappen, Dill und Gewürze entfernen, evtl. mit etwas frischem gehackten Dill bestreuen. Jede Hälfte flach in dünne Scheiben schneiden und mit der Senfsauce servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
karlschramm 
sagt:
sagt: 14.01.2004 17:50
ich lass ihn nicht so lange im salz ,und klapt auch prima
bonnie0815 
sagt:
sagt: 02.03.2004 13:04
Habe Lachs noch nie selbst gebeizt. Werde ich ganz bestimmt ausprobieren.
Danke
LG Bonnie0815
Danke
LG Bonnie0815
enigerchen 
sagt:
sagt: 23.10.2005 20:43
Ist auch mein erster Lachs, den ich selbst gebeizt habe. Aber alles hat wundervoll funktioniert.
Und er Schmeckt.................einfach himmlisch!!!
Grüßle vom enigerchen
Und er Schmeckt.................einfach himmlisch!!!
Grüßle vom enigerchen
-Monika-
sagt:
sagt: 20.01.2007 15:18
Echt lecker. Ich hab es zu zu Weihnachten ausprobiert. War echt gut.
ribhinndonn
sagt:
sagt: 27.12.2009 14:23
Hallo!
Mein erster selbst gebeizter Lachs und er war einfach nur spitze! Der gekaufte Fisch kommt mir - außer wenn es wirklich eilig ist - nicht mehr ins Haus.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG, Ela
Mein erster selbst gebeizter Lachs und er war einfach nur spitze! Der gekaufte Fisch kommt mir - außer wenn es wirklich eilig ist - nicht mehr ins Haus.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG, Ela
ruetz 
sagt:
sagt: 23.12.2010 09:39
Hi zusammen,
auch für mich ist dieses Rezept Premiere....hab das noch nie gemacht und bin schon ganz aufgeregt wie es wird.
Lachs liegt jetzt im Kühlschrank.....
Was habt ihr als Beilage genommen?
Salat? Oder Toast?
Der Lachs ist in meinem Weihnachtsmenue der 1. von 4 Gängen.
Danke
Ruetz
auch für mich ist dieses Rezept Premiere....hab das noch nie gemacht und bin schon ganz aufgeregt wie es wird.
Lachs liegt jetzt im Kühlschrank.....
Was habt ihr als Beilage genommen?
Salat? Oder Toast?
Der Lachs ist in meinem Weihnachtsmenue der 1. von 4 Gängen.
Danke
Ruetz
buschido 
sagt:
sagt: 23.12.2010 15:04
buschido
sagt:
sagt: 23.12.2010 15:02
Hallo,
ich bereite diesen Lachs jetzt schon zum dritten Mal nach diesem Rezept zu und er ist jedes Mal super gelungen! Alle sind begeistert und die Zubereitung ist wirklich leicht und unkompliziert! Einfach perfekt, von mir 5 Punkte!!! Frohe Weihnachten und ein schönes Neues Jahr wünscht
Annette
ich bereite diesen Lachs jetzt schon zum dritten Mal nach diesem Rezept zu und er ist jedes Mal super gelungen! Alle sind begeistert und die Zubereitung ist wirklich leicht und unkompliziert! Einfach perfekt, von mir 5 Punkte!!! Frohe Weihnachten und ein schönes Neues Jahr wünscht
Annette
Pilgrim54
sagt:
sagt: 26.04.2011 13:37
Wirklich sehr gut und einfach zuzubereiten. Hat beim ersten Versuch die Gäste beigeistert und wird in die Rezeptsammlung genommen. Die Würzmischung funktionierte auch mit gehacktem TK-Dill prima.
Patissier1992
sagt:
sagt: 11.05.2011 10:09
Man sollte aber aufpassen das man am dünnen ende weniger gewürze verteilt und am dickeren ende mehr, denn sonst sind diese Stücke nicht so geschmacksvoll wie das mittelstück, aber sonst ist es richtig geil das rezept
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