Curryrahm (hiermit beginnen, dauert am längsten):
Die Schalotte in Butter anschwitzen, Curry und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten und mit dem Noilly Prat ablöschen. Alles reduzieren lassen, die Sahne zugeben und weiter köcheln. Mit Cayenne, Pfeffer und Salz abschmecken.

Wenn die Sauce fertig ist, geht es mit dem Rest weiter:
Die Jakobsmuscheln in Olivenöl von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten und im Backofen (70-75°C) parken. In der restlichen Zubereitungszeit ziehen sie gar und bleiben schön saftig.
Zu dem Bratsatz in der Pfanne einen Klecks Butter geben und pro Person eine geviertelte Feige und einen geachtelten Weinbergpfirsich geben und kurz andünsten. Mit etwas Pfeffer und Feigenessig abschmecken. Die Früchte sind nun mit einem Hauch Sauce überzogen.
Den Saft der Jakobsmuscheln, der sich während der Parkzeit abgesetzt hat, zu dem inzwischen stark reduzierten Curryrahm geben und einmal aufkochen.
Dazu passt Basmatireis, ein Salatbukett macht sich auch gut dazu.

Als Vorspeise, dann ohne Reis serviert, reicht das Rezept für 4-6 Personen.