- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Jacobsmuscheln auf Curryrahm
mit Weinbergpfirsichen und Feigen
Zutaten
| Für die Sauce: | |
| 1 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 100 ml | Wermut, Noilly Prat |
| 100 ml | Sahne |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 500 g | Jakobsmuschel(n) ohne Corail |
| 2 | Feige(n) |
| 2 | Pfirsich(e) (Weinbergpfirsiche) |
| Essig (Feigenessig), ersatzweise Aceto Balsamico | |
| Pfeffer | |
| Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Curryrahm (hiermit beginnen, dauert am längsten):
Die Schalotte in Butter anschwitzen, Curry und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten und mit dem Noilly Prat ablöschen. Alles reduzieren lassen, die Sahne zugeben und weiter köcheln. Mit Cayenne, Pfeffer und Salz abschmecken.
Wenn die Sauce fertig ist, geht es mit dem Rest weiter:
Die Jakobsmuscheln in Olivenöl von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten und im Backofen (70-75°C) parken. In der restlichen Zubereitungszeit ziehen sie gar und bleiben schön saftig.
Zu dem Bratsatz in der Pfanne einen Klecks Butter geben und pro Person eine geviertelte Feige und einen geachtelten Weinbergpfirsich geben und kurz andünsten. Mit etwas Pfeffer und Feigenessig abschmecken. Die Früchte sind nun mit einem Hauch Sauce überzogen.
Den Saft der Jakobsmuscheln, der sich während der Parkzeit abgesetzt hat, zu dem inzwischen stark reduzierten Curryrahm geben und einmal aufkochen.
Dazu passt Basmatireis, ein Salatbukett macht sich auch gut dazu.
Als Vorspeise, dann ohne Reis serviert, reicht das Rezept für 4-6 Personen.
Die Schalotte in Butter anschwitzen, Curry und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten und mit dem Noilly Prat ablöschen. Alles reduzieren lassen, die Sahne zugeben und weiter köcheln. Mit Cayenne, Pfeffer und Salz abschmecken.
Wenn die Sauce fertig ist, geht es mit dem Rest weiter:
Die Jakobsmuscheln in Olivenöl von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten und im Backofen (70-75°C) parken. In der restlichen Zubereitungszeit ziehen sie gar und bleiben schön saftig.
Zu dem Bratsatz in der Pfanne einen Klecks Butter geben und pro Person eine geviertelte Feige und einen geachtelten Weinbergpfirsich geben und kurz andünsten. Mit etwas Pfeffer und Feigenessig abschmecken. Die Früchte sind nun mit einem Hauch Sauce überzogen.
Den Saft der Jakobsmuscheln, der sich während der Parkzeit abgesetzt hat, zu dem inzwischen stark reduzierten Curryrahm geben und einmal aufkochen.
Dazu passt Basmatireis, ein Salatbukett macht sich auch gut dazu.
Als Vorspeise, dann ohne Reis serviert, reicht das Rezept für 4-6 Personen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Ich habe die Jacobsmuscheln halbiert und als Amuse-Gueule gereicht, die Gäste "fraßen mir hinterher aus der Hand"!
Super Rezept, vielen Dank!
Liebe Grüße
camouflage165
Super Rezept, vielen Dank!
Liebe Grüße
camouflage165
Ich habe mal eine Frage:
was macht man mit den Feigen und Pfirsichen ? Werden die separat zu den Jacobsmuscheln gereicht ?
was macht man mit den Feigen und Pfirsichen ? Werden die separat zu den Jacobsmuscheln gereicht ?
So steht es im Rezept:
Zu dem Bratsatz in der Pfanne einen Klecks Butter geben und pro Person eine geviertelte Feige und einen geachtelten Weinbergpfirsich geben und kurz andünsten. Mit etwas Pfeffer und Feigenessig abschmecken. Die Früchte sind nun mit einem Hauch Sauce überzogen.
Zu dem Bratsatz in der Pfanne einen Klecks Butter geben und pro Person eine geviertelte Feige und einen geachtelten Weinbergpfirsich geben und kurz andünsten. Mit etwas Pfeffer und Feigenessig abschmecken. Die Früchte sind nun mit einem Hauch Sauce überzogen.
Wir haben die Muscheln so wie es da steht gestern gekocht.
Der Geschmack der Sauce war wunderbar und hat sehr gut zu den Muscheln gepasst.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ralf
Der Geschmack der Sauce war wunderbar und hat sehr gut zu den Muscheln gepasst.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ralf
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
camouflage165
05.07.2007 16:13 Uhr