Henglein
Rama Cremefine
| Tschechische Semmelknödel
Houskové knedlíky
| 400 g | Mehl |
| 15 g | Hefe |
| 150 ml | Milch |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Brötchen, vom Vortag |
| 1 Prise | Mehl |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte zerbröckelte Hefe geben, 2 Löffel lauwarme Milch zufügen mit etwas Mehl zu einem Vorteig vermengen. Schüssel zudecken und Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen.
Nachdem die Hefe aufgegangen ist, Eigelb und Salz zugeben, mit restlicher Milch zu einem festen Teig verarbeiten. Mit Mehl bestreuen, zugedeckt gehen lassen.
Gebäck in kleine Würfel schneiden, unter den aufgegangenen Teig mischen. Den Teig in zwei Hälften teilen, aus jeder Hälfte eine Rolle formen. In siedendem Salzwasser 25 Minuten gar ziehen lassen.
Gekochte Knödel aus dem Wasser nehmen, mit einem einfachen Nähfaden in Scheiben schneiden (geht am einfachsten). Als Beilage hauptsächlich zu Gerichten mit Soße geeignet.
Tipp: Reste können am nächsten Tag in einem Ei gewendet und in der Pfanne angebraten entweder pikant, mit Speck, oder süß, mit Zimtzucker und Kompott, gegessen werden.
Nachdem die Hefe aufgegangen ist, Eigelb und Salz zugeben, mit restlicher Milch zu einem festen Teig verarbeiten. Mit Mehl bestreuen, zugedeckt gehen lassen.
Gebäck in kleine Würfel schneiden, unter den aufgegangenen Teig mischen. Den Teig in zwei Hälften teilen, aus jeder Hälfte eine Rolle formen. In siedendem Salzwasser 25 Minuten gar ziehen lassen.
Gekochte Knödel aus dem Wasser nehmen, mit einem einfachen Nähfaden in Scheiben schneiden (geht am einfachsten). Als Beilage hauptsächlich zu Gerichten mit Soße geeignet.
Tipp: Reste können am nächsten Tag in einem Ei gewendet und in der Pfanne angebraten entweder pikant, mit Speck, oder süß, mit Zimtzucker und Kompott, gegessen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
alias_renee 
sagt:
sagt: 30.05.2010 14:07
Hallo Melusine,
Knödel aus Kartoffelteig werden in ein Geschirrtuch gewickelt damit die Oberfläche nicht so glitchig und matschig wird. Semmelknödel nicht.
Die Semmelknödel am Besten 25 min pro Seite kochen. Das heisst die Knödel nach 25 min umdrehen und weitere 25 min kochen. Nachdem die gekocht sind rausnehmen mit einer Gabel mehrmals bisschen einstechen damit der Dampf herausgeht und dann mit einem Stück Garn in Scheiben schneiden.
Knödel aus Kartoffelteig werden in ein Geschirrtuch gewickelt damit die Oberfläche nicht so glitchig und matschig wird. Semmelknödel nicht.
Die Semmelknödel am Besten 25 min pro Seite kochen. Das heisst die Knödel nach 25 min umdrehen und weitere 25 min kochen. Nachdem die gekocht sind rausnehmen mit einer Gabel mehrmals bisschen einstechen damit der Dampf herausgeht und dann mit einem Stück Garn in Scheiben schneiden.
Petrusch
sagt:
sagt: 30.06.2005 09:34
Hi Melusine1,
ich komme ursprünglich aus Tschechien und kenne es von meiner Mum nicht anders. Sie macht immer die Knödel ohne alles (da Ihr der Aufwand eben auch zu groß ist mit Faden o. Geschirrtuch zu hantieren) einfach so im leicht kochendem Wasser.
Wie gesagt, sollte das Wasser nicht sprudelnd kochen, sondern eben nur leicht. (vielleicht ist siedendes Wasser in der Zubereitungsbeschreibung von mir etwas irreführend formuliert; ich meinte damit halt Wasser das gekocht hat, wo man dann aber die Hitze reduziert und dann die Knödel reingibt, halt eben siedend *;0))
Hab das auch schon des öfteren so gemacht und es klappt immer gut.
LG
Petrusch
ich komme ursprünglich aus Tschechien und kenne es von meiner Mum nicht anders. Sie macht immer die Knödel ohne alles (da Ihr der Aufwand eben auch zu groß ist mit Faden o. Geschirrtuch zu hantieren) einfach so im leicht kochendem Wasser.
Wie gesagt, sollte das Wasser nicht sprudelnd kochen, sondern eben nur leicht. (vielleicht ist siedendes Wasser in der Zubereitungsbeschreibung von mir etwas irreführend formuliert; ich meinte damit halt Wasser das gekocht hat, wo man dann aber die Hitze reduziert und dann die Knödel reingibt, halt eben siedend *;0))
Hab das auch schon des öfteren so gemacht und es klappt immer gut.
LG
Petrusch
pampela 
sagt:
sagt: 30.06.2005 18:32
hallo,
kann man denn die Rolle auch schon vorher in Scheiben schneiden, weiß nicht, ob sie so in meinen Topf passt.
ela
kann man denn die Rolle auch schon vorher in Scheiben schneiden, weiß nicht, ob sie so in meinen Topf passt.
ela
Melusine1 
sagt:
sagt: 30.06.2005 23:02
Danke, Petrusch, für die Info - wenn ihr zwei das so gut hinbekommt, wage ich mich da auch mal ran!
Danke für die Erläuterungen + ein schönes Wochenende
wünscht Melusine1
Danke für die Erläuterungen + ein schönes Wochenende
wünscht Melusine1
Petrusch
sagt:
sagt: 01.07.2005 09:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Pampela,
das geht leider nicht, da würdest Du eine ganz schöne "Sauerei" bekommen.
Da würden die Knödel mit Sicherheit zerfallen !!!
Du kannst Die Knödelrollen ja an Deine Topfgröße anpassen.
LG
Petra
das geht leider nicht, da würdest Du eine ganz schöne "Sauerei" bekommen.
Da würden die Knödel mit Sicherheit zerfallen !!!
Du kannst Die Knödelrollen ja an Deine Topfgröße anpassen.
LG
Petra
lady_beautyfull
sagt:
sagt: 17.10.2005 15:12
Hallo an alle!
Ich hatte diese 'Knödel' heute zum Sauerkraut-Gulasch (gibt's auch hier bei Chefkoch.de) gemacht. Aber irgendwie konnte ich mich und auch meine Familie nicht so recht damit anfreunden. Ich habe alle Zutaten genau abgewogen und nach Rezept verarbeitet. Irgendwie ware die 'Klöße' staubtrocken und haben nur nach Hefe geschmeckt... :-( Meine Tochter hat sie stehen lassen, mein Mann hat sie gegessen weil er mich nicht beleidigen wollte und mein Sohn hat sie erst garnicht angerührt. Schade eigentlich, ich hatte mich soooo darauf gefreut. Aber vielleicht habe ich ja auch nur etwas falsch gemacht, vielleicht weiss jemand einen Rat oder kann mir helfen. Ich würde es gerne nochmals ausprobieren aber traue mich momentan nicht so recht. Ich schick' mal ein Foto mit hoch...!
Bis dahin LG
Angelika
Ich hatte diese 'Knödel' heute zum Sauerkraut-Gulasch (gibt's auch hier bei Chefkoch.de) gemacht. Aber irgendwie konnte ich mich und auch meine Familie nicht so recht damit anfreunden. Ich habe alle Zutaten genau abgewogen und nach Rezept verarbeitet. Irgendwie ware die 'Klöße' staubtrocken und haben nur nach Hefe geschmeckt... :-( Meine Tochter hat sie stehen lassen, mein Mann hat sie gegessen weil er mich nicht beleidigen wollte und mein Sohn hat sie erst garnicht angerührt. Schade eigentlich, ich hatte mich soooo darauf gefreut. Aber vielleicht habe ich ja auch nur etwas falsch gemacht, vielleicht weiss jemand einen Rat oder kann mir helfen. Ich würde es gerne nochmals ausprobieren aber traue mich momentan nicht so recht. Ich schick' mal ein Foto mit hoch...!
Bis dahin LG
Angelika
Petrusch
sagt:
sagt: 18.10.2005 08:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Angelika,
es tut mir leid, daß euch die Knödel nicht geschmeckt haben. Ich habe das Rezept von meiner Mama übernommen und wir machen die schon seit ich denken kann so und essen sie auch alle mit Genuß. "Staubtrocken" hat sie noch keiner gefunden. Ich nehme mal an das Du vielleicht was anderes von dem Rezept erwartet hast. Die "Knödel" sind nicht die runden Rohen wie bei uns in Bayern oder wie die runden deutschen Semmelknödel. Das ist ein Rezept für, wie man in Österreich so schön dazu sagt "Serviettenknödel" und die werden in Scheiben geschnitten. In Tschechien werden diese Knödel zu Gerichte mit viel Soße gegessen, da sie die Soße schön aufsaugen und schon dadurch nicht trocken schmecken. Und ja sie sollen nach Hefe schmecken, da sie ja aus Hefeteig gemacht werden. Wie gesagt es tut mir leid, die Geschmäcker sind nun mal verschieden.
LG
Petra
es tut mir leid, daß euch die Knödel nicht geschmeckt haben. Ich habe das Rezept von meiner Mama übernommen und wir machen die schon seit ich denken kann so und essen sie auch alle mit Genuß. "Staubtrocken" hat sie noch keiner gefunden. Ich nehme mal an das Du vielleicht was anderes von dem Rezept erwartet hast. Die "Knödel" sind nicht die runden Rohen wie bei uns in Bayern oder wie die runden deutschen Semmelknödel. Das ist ein Rezept für, wie man in Österreich so schön dazu sagt "Serviettenknödel" und die werden in Scheiben geschnitten. In Tschechien werden diese Knödel zu Gerichte mit viel Soße gegessen, da sie die Soße schön aufsaugen und schon dadurch nicht trocken schmecken. Und ja sie sollen nach Hefe schmecken, da sie ja aus Hefeteig gemacht werden. Wie gesagt es tut mir leid, die Geschmäcker sind nun mal verschieden.
LG
Petra
lady_beautyfull
sagt:
sagt: 18.10.2005 14:38
Hallo Petrusch!
...vielen Dank für Deine schnelle Reaktion!
Also heute habe die ich restlichen von gestern nochmal 'aufgewärmt', zusammen mit dem Sauerkraut-Gulasch in der Mikrowelle und siehe da, sie waren in der Tat besser als gestern und auch nicht mehr trocken. Ich werde sie in jedem Fall nochmals machen und dann vielleicht ein Gericht mit mehr Soße dazu!!! Also nichts für ungut, so schnell gebe ich nicht auf :-)
Danke für das Rezept und Deine Info und bis bald, ich melde mich wieder auf dieser Seite :-)
LG Angelika
...vielen Dank für Deine schnelle Reaktion!
Also heute habe die ich restlichen von gestern nochmal 'aufgewärmt', zusammen mit dem Sauerkraut-Gulasch in der Mikrowelle und siehe da, sie waren in der Tat besser als gestern und auch nicht mehr trocken. Ich werde sie in jedem Fall nochmals machen und dann vielleicht ein Gericht mit mehr Soße dazu!!! Also nichts für ungut, so schnell gebe ich nicht auf :-)
Danke für das Rezept und Deine Info und bis bald, ich melde mich wieder auf dieser Seite :-)
LG Angelika
TorstenSchulz
sagt:
sagt: 24.07.2008 12:16
Hallo zusammen !
Habe das Rezept heute mal ausprobiert. Kann nicht glauben das 150 ml Milch bei einer Menge von 400 gr. Mehl zusätzlich noch die trockenen Brötchen ausreichen sollen.
Der Teig war sehr sehr staubig , habe daher noch einmal 100 ml. warme Milch dazu gegeben. Anstelle von Brötchen habe ich Brötchen -(Panier) Mehl genommen. Der Teig ließ sich dann gar nicht mehr gut formen, da er wie schon gesagt zu trocken ist. Die Rollen lassen sich dann nicht mehr gut formen.
Hat jemand bessere Erfahrungen ??? Tipp`s ???
Grüße Torsten
Habe das Rezept heute mal ausprobiert. Kann nicht glauben das 150 ml Milch bei einer Menge von 400 gr. Mehl zusätzlich noch die trockenen Brötchen ausreichen sollen.
Der Teig war sehr sehr staubig , habe daher noch einmal 100 ml. warme Milch dazu gegeben. Anstelle von Brötchen habe ich Brötchen -(Panier) Mehl genommen. Der Teig ließ sich dann gar nicht mehr gut formen, da er wie schon gesagt zu trocken ist. Die Rollen lassen sich dann nicht mehr gut formen.
Hat jemand bessere Erfahrungen ??? Tipp`s ???
Grüße Torsten
24.07.2008 20:56
TorstenSchulz
sagt:
sagt: 24.07.2008 22:39
Hallo Susa, danke für den Tipp !
War ja auch der erste Versuch und die Knödel waren nicht zu fest, haben gut geschmeckt. Allerding löst das noch nicht meine Meinung zur Menge der Milch , die ich mit 150 ml für zu gering halte !
War ja auch der erste Versuch und die Knödel waren nicht zu fest, haben gut geschmeckt. Allerding löst das noch nicht meine Meinung zur Menge der Milch , die ich mit 150 ml für zu gering halte !
080267
sagt:
sagt: 18.12.2008 10:08
Hallo :Es würde mich mal interesieren ob man auch Trockenhefe verwenden kann.
Petrusch
sagt:
sagt: 21.12.2008 23:09
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Das Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren (wenn auch nicht unbedingt jetzt im Sommer), habe aber noch ein paar Fragen:
Kann man die Teigrollen einfach so ins Kochwasser geben? Fallen sie dann nicht auseinander? Ich habe mal irgendwas gelesen, dass die tschechischen Knödel in ein Geschirrtuch gewickelt und dann gedämpft werden - das klingt arg kompliziert. Wäre ja toll, wenns auch anders geht.
Viele Grüße,
Melusine1
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