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Älplermagroni
sättigende Schweizer Spezialität
Zutaten
| 200 g | Nudeln (Älpler Magronen, normale Makkaroni tun's zur Not auch) |
| 200 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 100 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Würste (Cervelat, zur Not: ca. 150 g Fleischwurst) |
| 200 ml | Rahm (Halbrahm) |
| 1 TL | Öl |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln schälen und in gut 1-cm³-große Würfel schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Cervelat-Würste halbieren, häuten und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffelwürfel in reichlich kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen. Dann die Nudeln dazugeben und nach Packungsangabe kochen. Sollten die Nudeln länger als 8-10 Minuten kochen müssen, sollten sie entsprechend früher zu den Kartoffeln gegeben werden.
In der Zwischenzeit die Zwiebelringe in etwas Öl anschwitzen, die Cervelat-Scheiben dazugeben und gut anbraten.
Wenn die Nudeln durch sind, den Nudel-Kartoffel-Mix abgießen und zurück in den noch warmen Topf geben. Die Zwiebeln und Cervelat-Scheiben dazumischen, den Rahm und Käse (wer es mag, kann auch teilweise oder ganz Gruyere nehmen) dazugeben, mit Pfeffer gut würzen.
Diese Schweizer Spezialität zeichnet sich durch ihre Einfachheit. Sowohl wegen der Zutaten als auch der Zubereitung. Es ist ein altes Familienrezept.
Die Kartoffelwürfel in reichlich kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen. Dann die Nudeln dazugeben und nach Packungsangabe kochen. Sollten die Nudeln länger als 8-10 Minuten kochen müssen, sollten sie entsprechend früher zu den Kartoffeln gegeben werden.
In der Zwischenzeit die Zwiebelringe in etwas Öl anschwitzen, die Cervelat-Scheiben dazugeben und gut anbraten.
Wenn die Nudeln durch sind, den Nudel-Kartoffel-Mix abgießen und zurück in den noch warmen Topf geben. Die Zwiebeln und Cervelat-Scheiben dazumischen, den Rahm und Käse (wer es mag, kann auch teilweise oder ganz Gruyere nehmen) dazugeben, mit Pfeffer gut würzen.
Diese Schweizer Spezialität zeichnet sich durch ihre Einfachheit. Sowohl wegen der Zutaten als auch der Zubereitung. Es ist ein altes Familienrezept.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo !
Meinst Du Cervelatwurst ( ähnlich Salami ) oder
Servelaswürste ( haben ungefähr die größe von Bockwürsten und eine ziemlich blaßrosa Farbe und müssen noch gegart werden )?
LG
momu17
Meinst Du Cervelatwurst ( ähnlich Salami ) oder
Servelaswürste ( haben ungefähr die größe von Bockwürsten und eine ziemlich blaßrosa Farbe und müssen noch gegart werden )?
LG
momu17
Hallo momu17,
beide Sachen, die Du erwähnst klingen nicht nach Schweizer Cervelat. Cervelat ist eine leicht geräucherte Brühwurst, am ehesten mit einer deutschen Fleischwurst zu vergleichen. Nähere Infos findest Du hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Cervelat
Ich glaube jedoch, dass es dem Rezept keinen Abbruch tut, wenn man einfach Fleischwurst verwendet, auch wenn das natürlich nicht der Tradition entspricht.
beide Sachen, die Du erwähnst klingen nicht nach Schweizer Cervelat. Cervelat ist eine leicht geräucherte Brühwurst, am ehesten mit einer deutschen Fleischwurst zu vergleichen. Nähere Infos findest Du hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Cervelat
Ich glaube jedoch, dass es dem Rezept keinen Abbruch tut, wenn man einfach Fleischwurst verwendet, auch wenn das natürlich nicht der Tradition entspricht.
Lieben Dank für die schnelle Antwort, dann werde ich mal gucken was ich in Berlin finden kann.
LG
momu17
LG
momu17
Also habe das ganze mit deutscher Fleischwurst und normalen Makkaroni nachgekocht, und muss sagen das das ganze extrem lecker ist und einen großen Suchtfaktor hat!!! Die Zwiebeln harmonieren toll mit den Nudeln und Kartoffeln, und die Fleischwurst gibt die nötige Würze! Das Gericht sättigt sehr stark, und ist schnell und einfach zubereitet! Auch meiner Partnerin hat das ganze super gemundet, und die ist wirklich wählerisch! Liebe Grüße aus der Pfalz und vielen Dank für das tolle Rezept!!!!
Ein superleckeres und einfaches Rezept, das auch noch schnell gekocht ist und pappsatt macht (Göga und ich haben jeder nur 1 Portion geschafft).
Ich habe Geflügelfleischwurst genommen und kann den von Technogott erwähnten Suchtfaktor bestätigen.
Vielen Dank für ein tolles Rezept und liebe Grüße,
kokomo
Ich habe Geflügelfleischwurst genommen und kann den von Technogott erwähnten Suchtfaktor bestätigen.
Vielen Dank für ein tolles Rezept und liebe Grüße,
kokomo
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,In der Schweiz - aus der dieses Rezept ja kommt - werden auch oft Speckwürfel statt Cervelas genommen (allerdings nur 50 bis 100 g für 2 Portionen). Ist einen Versuch wert!
LG,
anipingu
Sehr zu empfehlen! Ohne Fleischzugabe auch für Vegetarier eine schmackhafte Mahlzeit. Nur: ich habe gelernt, dass man die Kartoffeln NIE mit den Teigwaren kochen darf, weil die Kartoffeln ans Wasser einen giftigen Stoff abgeben, der dann von der Pasta aufgenommen wird...
Hmh, das ist interessant. Wo hast das denn gelernt? Habe gegoogelt aber nichts daüber gefunden... Wir hatten keinerlei Probleme nach dem Verzehr - und wegen des Suchtfaktors gibt es dieses Rezept öfters bei uns!
Kartoffeln haben im rohen Zustand einen geringen Blausäureanteil, genau wir grüne Bohnen, bittre Mandeln etc. - der wird beim Kochen/Backen ... zerstört -
wenn da was dran wäre dürfte man keinen Bohneintopf kochen und keinen Mandelstollen backen usw.
Bitte erst mal recherchieren eh man hier die Leute verrückt macht! Für Kochanfänger sind Gerüchte nicht grad hilfreich.
wenn da was dran wäre dürfte man keinen Bohneintopf kochen und keinen Mandelstollen backen usw.
Bitte erst mal recherchieren eh man hier die Leute verrückt macht! Für Kochanfänger sind Gerüchte nicht grad hilfreich.
Das hat richtig gut geschmeckt. Habe Cabanossi dazu genommen.
lg
tinchen
lg
tinchen
Sehr lecker! Wir haben es noch kurz im Ofen überbacken.
Das gibt's bei uns auch öfters mal, allerdings ohne Wurst. Ich brate manchmal ein paar Pfifferlinge an und hebe sie unter, und dazu gibt es dann Apfelkompott! Das habe ich so mal in einem Lokal gegessen und war ganz begeistert davon!
LG
Sabine
LG
Sabine
Einfach nur lecker! Auch unserer Zweijährigen hat es gut geschmeckt und war dank der ziemlich klebrigen Konsistenz auch gut zu essen. Wird es bestimmt wieder geben, danke!
Hey,
Ich hab letztes Silvester einen bunten Abend mit Gerichten aus aller Welt veranstaltet und da durfte etwas schwizerdütsches nicht fehlen! :-)
Die Magroni sind sehr lecker, aber auch seeehr mächtig. Mehr als eine Portion habe ich leider nicht geschafft.
Danke für das Rezept!
LG,
Ivy
Ich hab letztes Silvester einen bunten Abend mit Gerichten aus aller Welt veranstaltet und da durfte etwas schwizerdütsches nicht fehlen! :-)
Die Magroni sind sehr lecker, aber auch seeehr mächtig. Mehr als eine Portion habe ich leider nicht geschafft.
Danke für das Rezept!
LG,
Ivy
Schnelles und unkompliziertes Rezept - selbst meine Kartoffelmäkler waren begeistert.
Der Pfeffer - frisch über den Teller gemahlen gab den letzten genialen Pfiff!
Den Rest habe ich einfach abends in eine Auflaufform gegeben und nochmal in den Backofen geschoben - sehr lecker auch als Resteessen!
Ich habe es für 6 Personen gerechnet und trotz guter Esser wäre es nochmal für 3-4 Personen ein ausreichendes Essen gewesen - das gilt es zu bedenken, wenn man Reste schlecht aufbrauchen kann.
Danke für die Abwechslung in der Nudelküche!
Der Pfeffer - frisch über den Teller gemahlen gab den letzten genialen Pfiff!
Den Rest habe ich einfach abends in eine Auflaufform gegeben und nochmal in den Backofen geschoben - sehr lecker auch als Resteessen!
Ich habe es für 6 Personen gerechnet und trotz guter Esser wäre es nochmal für 3-4 Personen ein ausreichendes Essen gewesen - das gilt es zu bedenken, wenn man Reste schlecht aufbrauchen kann.
Danke für die Abwechslung in der Nudelküche!
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momu17
30.06.2005 14:44 Uhr