Die Grapefruit schälen und von der ganzen weißen Haut befreien. Quer halbieren. Die Grapefruithälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen. Jede Hälfte mit 2 TL Puderzucker bestreuen und warten, bis dieser etwas eingezogen ist.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit 4 TL Puderzucker sehr steif schlagen. Das Loch in der Mitte der Grapefruithälften mit Eierlikör auffüllen. Auf jede Hälfte eine Haube aus Eischnee setzen. Im auf 200° vorgeheizten Backofen solange backen, bis die Eischneehaube eine hellbraune Färbung hat. Die Sahne mit 1 TL Puderzucker steif schlagen. Die Grapefruit auf Dessertteller setzen und mit dem restlichen Eierlikör begießen. Mit Schlagsahne garnieren.