Die Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch waschen, in Ringe schneiden und in Butter anbraten. Kartoffelwürfel dazu, etwas mitbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, danach alles pürieren und abschmecken.
Seelachsfilet in Würfel schneiden, in die Suppe geben und 5 Minuten darin ziehen lassen. Zum Schluss mit Sahne verfeinern und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Genauso gut schmeckt es mit Würstchen (Wiener, Cabanossi oder Mettenden) statt Fisch.