Kartoffeln schälen, kochen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse reiben oder drücken. Anschl. mit Butter, Mehl und Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig in vier Portionen teilen und jede Portion zu einer Rolle formen, welche anschl. in ca. 15 Stck. geschnitten wird. Aus jedem Stück eine kleine, fingerlange Stange rollen, welche mit einem Messer mehrmals eingekerbt und dann mit dem verquirlten Ei bestrichen wird. Die Stangen abwechselnd oder nach Belieben mit Kümmel, Salz, Mohn bestreuen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen etwa 10 Min. goldgelb backen. Lauwarm schmecken sie am besten.