Bestreichen sie den Zwieback mit dem Fett ihrer Wahl. Legen sie diese dann sofort auf ein Backblech. Verrühren sie 2 Eigelbe mit 100 g Emmentaler oder anderem Reibekäse. Fügen sie etwas Paprikapulver und 1 TL Backpulver zur Masse. Schlagen sie das Eiweiß fest und geben sie es dazu. Die fertige Masse auf dem Zwieback verteilen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 250 Grad 10 Minuten trocken backen.
Wichtig, niemals vorher den Backofen öffnen, sonst fällt die Masse in sich zusammen.