Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Brotscheiben mit etwas Butter bestreichen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten rösten. Die Leber in Butter anbraten und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Pflaumen entsteinen und mit der Leber füllen. Nun jede Pflaume in eine Scheibe Speck einwickeln und mit einem Holzspießchen zusammenstecken. Etwa 10 Minuten im Ofen garen. Die Pflaumen auf die Brotscheiben legen und mit den Oliven ganieren.