Braten- oder Wild- und Geflügelreste sorgfältig von allen Knochen befreien und durch den Fleischwolf drehen, grobe Einstellung, oder hackt sehr fein. Die Masse wird mit den Gewürzen vermischt und mit dem Tomatenmark verrührt. Ein Rest Bratensoße kann auch dazu gegeben werden. Je nach Menge mit den Eidottern binden und zu kleinen fingerdicken Würstchen formen. Diese dann in Brösel wenden und in heißen Fett goldbraun ausbacken. Eventuell auf Küchenkrepp entfetten.