Die obersten Blätter vom Kohlkopf entfernen. Den Kohl dann in nicht zu kleine Streifen schneiden ( verkocht sonst zu schnell ). Einen großen Bräter ( Gänsebräter ) oder entsprechend großen Topf nehmen. Gänseschmalz und Butter erhitzen, dann eine Schicht Kohl ca.10 cm hoch in das erhitzte Fett schichten. Das gemischte Hack mit den zerkleinerten Zwiebeln, dem Senf, den Eiern, der Sojasoße und dem
eingeweichten Brötchen zu einem Frikadellenteig mischen und kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken. Jetzt den angeschmorten Kohl im Fett umrühren und dann eine Schicht vom Hackfleisch gut einen Zentimeter stark auf die Kohlschicht legen. Dann wieder eine Schicht Kohl von ca. 3 cm Stärke auf das Hackfleisch schichten, darauf einen Esslöffel Kümmelkörner und einen Esslöffel gekörnte Brühe verteilen. Jetzt wieder eine Schicht Kohl und dann wieder Hackfleischmasse aufschichten. Alles wiederholen, bis die Zutaten im Topf sind. Eine Tasse Wasser drüber gießen ( kann bei Bedarf Natron eingemischt sein ) jetzt die Hitze reduzieren damit der Kohl nicht anbrennt ). Von Zeit zu Zeit den gesamten Inhalt umrühren und langsam gar schmoren, zum Schluss abschmecken mit Pfeffer und Salz.

Mit Salzkartoffeln oder Fladenbrot servieren.

Dazu schmeck Bier.

Guten Appetit.

( Schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser und passt in die etwas kältere Jahreszeit )