| Baklava
Türkische Süßspeise
)
| 900 g | Blätterteig |
| 500 g | Mandel(n), grob gehackte |
| 100 g | Paniermehl |
| 100 g | Zucker |
| 250 g | Butter, geschmolzene |
| Zimt | |
| Nelke(n), gemahlene | |
| 300 g | Zucker, für den Sirup und |
| 250 g | Honig |
| Zimt | |
| 5 | Nelke(n) |
| 400 ml | Wasser |
Zubereitung
Nüsse, Zucker, Brösel, Zimt und gemahlene Nelken mischen.
Drittel des Blätterteigs in gebutterte Form legen und mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Nussmischung darauf verteilen. Teig darüber legen. Wieder mit Butter bestreichen. Den Rest der Nussmischung darauf verteilen. Oberste Schicht Blätterteig buttern und schneiden. Wasser darüber sprenkeln. Bei ca. 150° C goldgelb backen. Sirup aus Zucker, Honig, Zimt, Nelken und Wasser ca. 10 Min. kochen. Den heißen Sirup über das gebackene Baklava gießen und gut durchziehen lassen (einige Stunden).
Drittel des Blätterteigs in gebutterte Form legen und mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Nussmischung darauf verteilen. Teig darüber legen. Wieder mit Butter bestreichen. Den Rest der Nussmischung darauf verteilen. Oberste Schicht Blätterteig buttern und schneiden. Wasser darüber sprenkeln. Bei ca. 150° C goldgelb backen. Sirup aus Zucker, Honig, Zimt, Nelken und Wasser ca. 10 Min. kochen. Den heißen Sirup über das gebackene Baklava gießen und gut durchziehen lassen (einige Stunden).
Kommentare anderer Nutzer
Heikekurtz 
sagt:
sagt: 14.09.2005 18:42
Mmmmmmhhhh....
_Der_ Klassiker aus der türkisch/arabischen Naschereiküche!
Frei nach dem Motto: je dicker die Frau, desto wertvoller ist sie ;-)
_Der_ Klassiker aus der türkisch/arabischen Naschereiküche!
Frei nach dem Motto: je dicker die Frau, desto wertvoller ist sie ;-)
feineFeinschmeckerin 
sagt:
sagt: 14.11.2010 04:51
malandro
sagt:
sagt: 26.10.2005 13:10
Also erstmal fettes Lob, ich habs nach gebacken und hat sehr lecker geschmekt!
Aber: Soweit ich weiß ist es besser den Blätterteig bei hoher Temperatur zu backen, weil sich die Butter sonst in den Teig saugt und er dadurch matschig wird. Oder soll das hierbei so sein?
Warum hast du den Blätterteig mit Butter eingestrichen? Wenn es wegen der Bräune ist, dann ist es besser das mit Eigelb einzustreichen...
Ich habs diesmal genau so gemacht wie dus beschrieben hast und war sehr begeistert, aber ich glaube damit lässt es sich noch verfeinern....
Aber: Soweit ich weiß ist es besser den Blätterteig bei hoher Temperatur zu backen, weil sich die Butter sonst in den Teig saugt und er dadurch matschig wird. Oder soll das hierbei so sein?
Warum hast du den Blätterteig mit Butter eingestrichen? Wenn es wegen der Bräune ist, dann ist es besser das mit Eigelb einzustreichen...
Ich habs diesmal genau so gemacht wie dus beschrieben hast und war sehr begeistert, aber ich glaube damit lässt es sich noch verfeinern....
Hannimama 
sagt:
sagt: 30.10.2005 16:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bei uns gabs das Baklava zu einer Feier, und alle waren begeistert. Ich konnte mir gar nicht vorstellen, dass der Sirup so von dem Backgut aufgesaugt wird, es war gar nicht matschig und trotz des vielen Zuckers und des Honigs nicht so süß.
Wird bestimmt noch mal gemacht.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Hannimama
bei uns gabs das Baklava zu einer Feier, und alle waren begeistert. Ich konnte mir gar nicht vorstellen, dass der Sirup so von dem Backgut aufgesaugt wird, es war gar nicht matschig und trotz des vielen Zuckers und des Honigs nicht so süß.
Wird bestimmt noch mal gemacht.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Hannimama
sheira
sagt:
sagt: 15.01.2006 20:12
sehr, sehr lecker! alle waren begeistert, sogar meine mama, die sonst baklava eigentlich nicht mag! wir waren 5 personen und wir haben nur ca. die hälfte von der angegebenen menge gegessen, da es doch ziemlich stopft. ich werde es aber auf alle fälle wieder einmal zubereiten :-)
Bärin
sagt:
sagt: 23.01.2006 11:33
Also bei mir hat das nicht wirklich geklappt... geschmacklich war alles einwandfrei, von der Konsistenz nicht annähernd so, wie ich Baklava schon oft gegessen habe. Ich kann aber auch gar nicht so recht sagen, woran es lag... Der Sirup hat nicht richtig gereicht, alles war schnell aufgesaugt. Andererseits blieb einiges an Sirup obendrauf, trotz schütteln. Lauwarm war das kein Thema, aber erkaltet habe ich den Rest kaum aus der Form bekommen, weil alles steinhart war... ich hatte nicht mehr genug gehackte Mandeln und habe 200g durch gemahlene ersetzt - ich vermute, die haben zuviel von dem Sirup aufgesogen. Da es aber geschmacklich echt gut war, werde ich es nochmal probieren ;)
stella29
sagt:
sagt: 19.03.2006 11:10
Hilfreicher Kommentar:
also mir hat das rezept sehr gut so geschmeckt wie angegeben. allerdings würde ich bisschen weniger zucker und honig für den sirup verwenden damit es nicht allzu süß wird.
habe das ganze 20 minuten bei 180 Grad im Backofen gehabt. Und es wurde perfekt !
Vielen dank, für das einfache und schnell zuzubereitetende Nachspreis.
Stella
habe das ganze 20 minuten bei 180 Grad im Backofen gehabt. Und es wurde perfekt !
Vielen dank, für das einfache und schnell zuzubereitetende Nachspreis.
Stella
nuepsi
sagt:
sagt: 29.06.2006 09:23
ich kenne diese süßspeise nur in einer etwas matschig-weichen konsistenz. ich esse es gern mit angeschlagener sahne.
hab es auch schon mit einem anteil pistazien gesehen -> auch sehr lecker.
hab es auch schon mit einem anteil pistazien gesehen -> auch sehr lecker.
akoehl
sagt:
sagt: 21.07.2006 08:30
Dafür könnt´ich sterben...danke für das klasse Rezept!
LG
Drea
LG
Drea
Kochdeluxe112
sagt:
sagt: 05.11.2006 10:51
eigentlich war es lecker, nur ich hab zu viel nelke und zu viel zimt in die Nussmischung rein gerührt :-(
Danke für das Rezept Ich werd es wieder machen aber diesmal nur mit einer Priese Zimt und Nelke :-)))
Mit freundlichen Grüßen Jasmin und Christian:-)
P.S.:Schalten sie das Foto frei?
Danke für das Rezept Ich werd es wieder machen aber diesmal nur mit einer Priese Zimt und Nelke :-)))
Mit freundlichen Grüßen Jasmin und Christian:-)
P.S.:Schalten sie das Foto frei?
Ginella 
sagt:
sagt: 05.05.2007 11:01
Hilfreicher Kommentar:
Ich liebe Baklava - und selbstgemacht ist doppelt gut!
Ich hab die Nelke weggelassen und stattdessen Kardamom genommen,
und meine Nussmischung bestand aus Mandeln, Pistazien und Haselnüssen, dafür hab ich keine Brösel genommen.
Die Sirupmenge ist optimal, gebacken hab ich das ganze allerdings etwas länger (~30 min) und bei höherer Temperatur. (~ 180°C) Aber ich glaub da ist sowieso jeder Backofen anders. ;-)
Um den Sirup besser einziehen zu lassen, hilft es das mit dem Sirup übergossene Baklava für ca. 5 min nochmals kurz in den ausgeschalteten warmen Backofen zurückzustellen.
Ich hab die Nelke weggelassen und stattdessen Kardamom genommen,
und meine Nussmischung bestand aus Mandeln, Pistazien und Haselnüssen, dafür hab ich keine Brösel genommen.
Die Sirupmenge ist optimal, gebacken hab ich das ganze allerdings etwas länger (~30 min) und bei höherer Temperatur. (~ 180°C) Aber ich glaub da ist sowieso jeder Backofen anders. ;-)
Um den Sirup besser einziehen zu lassen, hilft es das mit dem Sirup übergossene Baklava für ca. 5 min nochmals kurz in den ausgeschalteten warmen Backofen zurückzustellen.
TSCHIESES
sagt:
sagt: 12.05.2007 18:57
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
ich muss sagen, dass ich das jetzt zum 2. mal gemacht habe. Is echt ein Traum in braun :-)
Hab natürlich 5 Sterne vergeben.
Allerdings habe ich ca. 100 g Zucker weggelassen und durch 100 g Honig ersetzt.
lg
Christian
ich muss sagen, dass ich das jetzt zum 2. mal gemacht habe. Is echt ein Traum in braun :-)
Hab natürlich 5 Sterne vergeben.
Allerdings habe ich ca. 100 g Zucker weggelassen und durch 100 g Honig ersetzt.
lg
Christian
Elfenzauber 
sagt:
sagt: 18.06.2007 08:25
Hallo,
wircklich lecker diese Kaloriensünde!
Nur der unterste boden war ziemlich matchig - etwas weniger Sirup vielleicht?
Nach langem Ziehen ( am nächsten Tag) ist es noch besser!
Grüsse, elfenzauber
wircklich lecker diese Kaloriensünde!
Nur der unterste boden war ziemlich matchig - etwas weniger Sirup vielleicht?
Nach langem Ziehen ( am nächsten Tag) ist es noch besser!
Grüsse, elfenzauber
froscherlmum
sagt:
sagt: 30.09.2007 17:10
Super lecker geworden!Werd nächstes mal noch ne schicht mehr machen!!
Lg c.
Lg c.
Nicky0110 
sagt:
sagt: 04.02.2008 14:30
Ein Rezept mit Suchtfaktor! Danke für dieses tolle Rezept!
Viele Grüße
Anika
Viele Grüße
Anika
denchen
sagt:
sagt: 30.03.2008 18:08
Boa, war das lecker. Leider kann man davon zuviel essen. Macht satt. Ist aber auch ein "diabetikertöter", zum leidwesen meines Vaters. Trotzdem super lecker.
LG
denchen
LG
denchen
Nocino
sagt:
sagt: 30.03.2008 20:53
Hilfreicher Kommentar:
War wirklich sehr lecker, wobei ich die Menge an Sirup zuviel fand. Habe den Rest in ein Marmeladenglas getan, für das nächste Mal. Habe auch noch selbstgemahlenen Kardamon zu meiner Nussmischung genommen. Zum Sirup habe ich noch eine Orange frisch ausgepreßt (so, daß ich mit dem Wasser auf 400 ml kam) und etwas Rosenwasser hinzugefügt. Superlecker. Muß es jetzt wieder verstecken, damit es für morgen richtig durchgezogen ist.....Danke fürs Rezept
roth-kaeppchen
sagt:
sagt: 11.04.2008 15:30
so hab heute auch mal nach deinem Rezept "gebacken" und muss aber gestehn das ich das Ganze noch gar nicht probiert hab :P Soll für meine Gäste morgen sein für unsere Geburtstagsfeier, aber riechen ...man könnte eher sagen duften tut es himmlisch..zum reinlegen..nun muss das ganze aber noch ziehen.
Bei mir hat die Menge Sirup genau gereicht. Wenn man ihn drüberkippt siehts am Anfang aus als wärs zuviel aber das zieht ja ein :)
Ich freu mich auf jeden Fall schon auf die größte Kalorienbombe die die Menschheit je gesehn hat ( zumindest in meiner Küche)
lg isabella :)
Bei mir hat die Menge Sirup genau gereicht. Wenn man ihn drüberkippt siehts am Anfang aus als wärs zuviel aber das zieht ja ein :)
Ich freu mich auf jeden Fall schon auf die größte Kalorienbombe die die Menschheit je gesehn hat ( zumindest in meiner Küche)
lg isabella :)
Pantera81
sagt:
sagt: 17.04.2008 15:35
Hilfreicher Kommentar:
Tipp: Baklava unbedingt mit Walnüssen machen, grob gemahlen und gemahlene Pistazien drüber.
Und: Eine Bekannte, die Baklavaexpertin und berühmt für ihr Baklava ist, sagt immer, entweder Sirup oder Gebackenes muss kalt sein.
Also z. B. kaltes Gebäck und heisser Sirup.
Probiert es mal aus!
LG
Panti
Und: Eine Bekannte, die Baklavaexpertin und berühmt für ihr Baklava ist, sagt immer, entweder Sirup oder Gebackenes muss kalt sein.
Also z. B. kaltes Gebäck und heisser Sirup.
Probiert es mal aus!
LG
Panti
Bäuchlein
sagt:
sagt: 28.07.2008 12:32
Ich hab am Wochenende auch dieses Baklava gemacht, lecker und einfach in der Zubereitung.
Grüße vom Bäuchlein
Grüße vom Bäuchlein
GattaPredatrice
sagt:
sagt: 12.10.2008 18:04
Hallo!
Ich hab das Rezept ausprobiert, aber leider finde ich, dass der Nelken und Zimtgeschmack nicht zur Baklava passen. Ich finde es eher untypisch im Geschmack. Außerdem würde ich den Honig im Sirup weglassen, er hat sehr stark dominiert. Aber ohne diese drei Zutaten schmeckt es bestimmt sehr lecker ;O)
Liebe Grüße
Dominique
P.S. Mit Walnüssen schmeckt es bestimmt noch besser.
Ich hab das Rezept ausprobiert, aber leider finde ich, dass der Nelken und Zimtgeschmack nicht zur Baklava passen. Ich finde es eher untypisch im Geschmack. Außerdem würde ich den Honig im Sirup weglassen, er hat sehr stark dominiert. Aber ohne diese drei Zutaten schmeckt es bestimmt sehr lecker ;O)
Liebe Grüße
Dominique
P.S. Mit Walnüssen schmeckt es bestimmt noch besser.
mockiline
sagt:
sagt: 10.01.2009 16:36
Ich habe das Rezept eben gemacht, und habe meiner Familie nach dem Essen ein Stück gegeben!
Es war noch leicht warm, das Ende vom Lied ist, das noch 5 Stücke übrig sind!
SUPER LECKER!
Es war noch leicht warm, das Ende vom Lied ist, das noch 5 Stücke übrig sind!
SUPER LECKER!
rheinsilber
sagt:
sagt: 10.01.2009 21:52
Klasse Rezept mit großer Wirkung. Schmeckt super und ist herrlich klebrig. 1000Dank!
hab455
sagt:
sagt: 27.01.2009 12:51
Hab's mit Filoteig getestet.
Ein Traum - wenn's nicht so eine Sünde wäre....
Ein Traum - wenn's nicht so eine Sünde wäre....
Schubs
sagt:
sagt: 03.02.2009 12:42
Hallo,
ich habe eine Frage zur Zubereitung.
Gieße ich den Sirup über den heißen oder den kalten Kuchen?
Danke schon mal und LG
Bettina
ich habe eine Frage zur Zubereitung.
Gieße ich den Sirup über den heißen oder den kalten Kuchen?
Danke schon mal und LG
Bettina
k.e.
sagt:
sagt: 04.02.2009 22:15
Schubs
sagt:
sagt: 05.02.2009 12:36
Danke, das hab ich mir schon gedacht. Ich konnte die Antwort net abwarten und hab es gestern gebacken.
Schubs
sagt:
sagt: 05.02.2009 12:38
Oh man...
Also das ist wirklich total lecker und auch gar nicht sooo süß wie ich es mir vorgestellt habe. Meiner türkischen Arbeitskollegin hat es auch sehr gut geschmeckt. Das wird auf jeden Fall mal wieder gemacht.
LG Bettina
Also das ist wirklich total lecker und auch gar nicht sooo süß wie ich es mir vorgestellt habe. Meiner türkischen Arbeitskollegin hat es auch sehr gut geschmeckt. Das wird auf jeden Fall mal wieder gemacht.
LG Bettina
10.03.2009 14:15
suuuper!
ich habe baklava schon nach vielen verschiedenen rezepten gebacken, aber dieses ist perfekt.
mußte es nach der schulfeier an so einige mütter weitergeben und die klasse meines sohnes schreit nach nachschub ;-).....gibt es also zum osterbasar wieder.
vielen dank, sylvie
ich habe baklava schon nach vielen verschiedenen rezepten gebacken, aber dieses ist perfekt.
mußte es nach der schulfeier an so einige mütter weitergeben und die klasse meines sohnes schreit nach nachschub ;-).....gibt es also zum osterbasar wieder.
vielen dank, sylvie
soph 
sagt:
sagt: 19.03.2009 20:04
Hallo!
Ich kaufe mir oft beim Türken um die Ecke ein kleines Stück Baklava. Weil ich das so lecker finde wollte ichs mal selbst ausprobieren. Das hat auch alles gut geklappt und geschmeckt hat es auch aber es war eben nicht vergleichbar mit dem was es dort gibt! Das nächste Mal also wieder kaufen! Trotzdem, ein Versuch wars auf jeden Fall wert!
Gruß
Ich kaufe mir oft beim Türken um die Ecke ein kleines Stück Baklava. Weil ich das so lecker finde wollte ichs mal selbst ausprobieren. Das hat auch alles gut geklappt und geschmeckt hat es auch aber es war eben nicht vergleichbar mit dem was es dort gibt! Das nächste Mal also wieder kaufen! Trotzdem, ein Versuch wars auf jeden Fall wert!
Gruß
Socke2211 
sagt:
sagt: 06.08.2009 10:04
Hallo!
Das war sehr lecker!
Leider habe ich Waldhonig genommen, der noch sehr intensiv durchgekommen ist. Gibt es einen Tipp, welchen Honig man am Besten nehmen kann?
LG Socke
Das war sehr lecker!
Leider habe ich Waldhonig genommen, der noch sehr intensiv durchgekommen ist. Gibt es einen Tipp, welchen Honig man am Besten nehmen kann?
LG Socke
k.e.
sagt:
sagt: 06.08.2009 11:46
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Miaonzi
sagt:
sagt: 20.10.2010 23:47
man kann doch bei baklava nicht sagen, dass es nicht so süß sein soll!
baklava ist eben süß, so wie in deutsche fleischküchle fleisch kommt ;o)
baklava ist eben süß, so wie in deutsche fleischküchle fleisch kommt ;o)
dieKLEENE82
sagt:
sagt: 01.11.2010 21:48
endlich ein sehr einfaches aber super leckeres rezept von baklava...eines meiner favoriten im rezeptebuch...danke
miccihh
sagt:
sagt: 08.11.2010 12:08
Hmmm...das hört sich ja super lecker an...wird am WE gleich mal gebacken, war schon lange auf der Suche nach so einem tollen Rezept...Dankeschön dafür ;-)
LG miccihh
LG miccihh
feineFeinschmeckerin
sagt:
sagt: 15.11.2010 00:47
@malandro
Die Teiglagen werden nicht wegen der Bräunung mit Butter bestrichen, sondern um die Butter unterzubringen. Sie verleiht dem Gebäck den typischen Geschmack.
Statt Butter kann man auch Olivenöl nehmen.
Fertig gekauftes Baklava ist oft mit einer Art Butterschmalz hergestellt was man so hier nicht kaufen kann.
Ähnlich wie bei belgischen Pralinen ist ein hoher Anteil an Olivenöl/Butter wichtig, denn Fett ist der Geschmacksträger.
Die Teiglagen werden nicht wegen der Bräunung mit Butter bestrichen, sondern um die Butter unterzubringen. Sie verleiht dem Gebäck den typischen Geschmack.
Statt Butter kann man auch Olivenöl nehmen.
Fertig gekauftes Baklava ist oft mit einer Art Butterschmalz hergestellt was man so hier nicht kaufen kann.
Ähnlich wie bei belgischen Pralinen ist ein hoher Anteil an Olivenöl/Butter wichtig, denn Fett ist der Geschmacksträger.
k.e.
sagt:
sagt: 16.11.2010 11:46
Phillissy
sagt:
sagt: 15.11.2010 09:07
Was für eine From nehmt ihr mit den Angaben von oben? Ein ganzes Blech oder kleiner? Ich brauche etwa 15 kleine Stückchen - soll zum Probieren sein... Wie viel nehm ich da am besten?
Liebe Grüße Phillissy
Liebe Grüße Phillissy
k.e.
sagt:
sagt: 16.11.2010 11:48
Phillissy
sagt:
sagt: 16.11.2010 19:04
k.e.
sagt:
sagt: 16.11.2010 21:44
_Anju_
sagt:
sagt: 15.01.2011 02:36
Griechen essen baklava?
k.e.
sagt:
sagt: 15.01.2011 21:13
elitsa1973
sagt:
sagt: 03.03.2011 15:09
Es war sehr lecker! Kann man davon nicht genug kriegen! Ich habe auch Wallnüsse genommen, im Mörser zerstoßen. Ich kenne es so, dass die Stückchen in Sirup schwimmen und hier ist alles aufgesaugt worden. Es hat aber dem Geschmack keinen Abbruch getan:-)
LG
LG
Rüblix
sagt:
sagt: 28.04.2011 15:11
LECKER!!!
Meine Gäste waren begeistert und ich auch. Wird es bei uns öfter mal geben. Fast wie im Urlaub ****!!!
Meine Gäste waren begeistert und ich auch. Wird es bei uns öfter mal geben. Fast wie im Urlaub ****!!!
iffetsregnizrap
sagt:
sagt: 28.04.2011 15:31
Hallo,
wie kann ich vermeiden, dass sich der Blätterteig oben zusammenzieht und an den Rändern Lücken bleiben?
wie kann ich vermeiden, dass sich der Blätterteig oben zusammenzieht und an den Rändern Lücken bleiben?
Poldi36
sagt:
sagt: 07.07.2011 14:48
Hallo,
mir läuft gerade echt das Wasser im Mund zusammen.
Mich würde interressieren nimmt man besser TK Blätterteig oder den gekühlten? Muß man den TK Teig ausrollen?Er ist ja relativ dick.Sollte man eine Behälter mit Wasser in den Ofen stellen damit der Teig besser aufgeht?
mir läuft gerade echt das Wasser im Mund zusammen.
Mich würde interressieren nimmt man besser TK Blätterteig oder den gekühlten? Muß man den TK Teig ausrollen?Er ist ja relativ dick.Sollte man eine Behälter mit Wasser in den Ofen stellen damit der Teig besser aufgeht?
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habe das Rezept am Samstag ausprobiert, weil ich nach unserem selbst gemachten Döner noch eine Nachspeise servieren wollte.
Sehr leichte Zubereitung und SPITZENMÄSSIG im Geschmack!!!!!!!
Habe mal das Bild hochgeladen, damit alle sehen können wie lecker das ausschaut.
Gruß
Christian
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