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Gegrilltes Lachsfilet mit Lime & Kapern - Dressing
Barbecued Salmon with Parsley, Lime & Caper Dressing (nach Neil Perry)
Zutaten
| 4 | Lachsfilet, (je ca. 200g) |
| 1 | Limone(n), zur Dekoration vierteln |
| 2 EL | Olivenöl |
| Meersalz | |
| 1 m.-große | Paprikaschote(n), rot |
| 1/2 | Zwiebel(n), rot, |
| 1 TL | Kapern, kleine |
| 1/2 Tasse/n | Petersilie |
| 1/4 Tasse/n | Olivenöl |
| 1/4 Tasse/n | Limonensaft |
| Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für das Dressing:
Die Paprika vierteln, Samen und Membrane entfernen. Mit der Haut nach oben auf einen Rost legen und unter dem Grill so lange grillen, bis die Haut schwarz und blasig ist. Für 5 min. in einer Plastiktüte ruhen lassen. Haut abziehen und sehr fein würfeln. Die Kapern gut abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebeln sehr klein würfeln und mit den Paprikawürfeln, gewiegter Petersilie, Limonensaft, Olivenöl, Kapern, Salz und Pfeffer mischen.
Grillplatte oder Barbecue erhitzen. Die Lachsfilet mit Olivenöl einpinseln und mit der Haut nach unten ca. 3-4 min. grillen. Sollte der Fisch keine Haut haben, dann immer die "Präsentierseite" zuerst grillen. Lachs umdrehen und weitere 1-2 min. grillen. Der Lachs sollte medium rare sein.
Auf einer Platte anrichten, zudecken und ca. 2 min. ruhen lassen. Den Lachs mit dem Dressing servieren.
Dieses Gericht kann auch in der Bratpfanne gemacht werden.
Die Paprika vierteln, Samen und Membrane entfernen. Mit der Haut nach oben auf einen Rost legen und unter dem Grill so lange grillen, bis die Haut schwarz und blasig ist. Für 5 min. in einer Plastiktüte ruhen lassen. Haut abziehen und sehr fein würfeln. Die Kapern gut abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebeln sehr klein würfeln und mit den Paprikawürfeln, gewiegter Petersilie, Limonensaft, Olivenöl, Kapern, Salz und Pfeffer mischen.
Grillplatte oder Barbecue erhitzen. Die Lachsfilet mit Olivenöl einpinseln und mit der Haut nach unten ca. 3-4 min. grillen. Sollte der Fisch keine Haut haben, dann immer die "Präsentierseite" zuerst grillen. Lachs umdrehen und weitere 1-2 min. grillen. Der Lachs sollte medium rare sein.
Auf einer Platte anrichten, zudecken und ca. 2 min. ruhen lassen. Den Lachs mit dem Dressing servieren.
Dieses Gericht kann auch in der Bratpfanne gemacht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Sehr fein schmeckt es auch, wenn man die Erdnussbutter mit Kokosmilch verdünnt. So mache ich das bei meiner Erdnuss-Sauce immer. Außerdem verwende ich statt Salz Fischsauce, das gibt einen leckeren asiatischen Touch.
Das Rezept ist aber auch so sicherlich sehr lecker, das war keineswegs als Kritik gedacht, allenfalls als Anregung.
Liebe Grüße,
arthurdent42
Sehr fein schmeckt es auch, wenn man die Erdnussbutter mit Kokosmilch verdünnt. So mache ich das bei meiner Erdnuss-Sauce immer. Außerdem verwende ich statt Salz Fischsauce, das gibt einen leckeren asiatischen Touch.
Das Rezept ist aber auch so sicherlich sehr lecker, das war keineswegs als Kritik gedacht, allenfalls als Anregung.
Liebe Grüße,
arthurdent42
Hallo Arthurdent,
ich glaube, du hast hier etwas verwechselt, von Erdnussbutter ist bei diesem Rezept weit und breit nichts zu sehen, grins.
Cheers,
Ingrid
ich glaube, du hast hier etwas verwechselt, von Erdnussbutter ist bei diesem Rezept weit und breit nichts zu sehen, grins.
Cheers,
Ingrid
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arthurdent42
25.06.2005 23:39 Uhr