Blätterteig in bierdeckelgroße Quadrate schneiden. Ein Viertel der Quadrate diagonal teilen, so dass es zu jedem Dreieck, ein Quadrat gibt. Alle Teigstücke dick mit Puderzucker bestäuben und bei 200 Grad ca. 15 Min goldbraun backen. Himbeeren durch ein Sieb abtropfen und den Saft auffangen. Quark, Joghurt, Vanillezucker, ca. 2 EL Puderzucker, Gelatinepulver und den Himbeersaft verrühren.
Am Ende die Himbeeren unterheben und das ganze für 30 Min in den Kühlschrank. Anschließend die Quadrate leicht eindrücken und jedes Quadrat mit der Creme bestreichen. Je ein Dreieck auf ein Quadrat legen und mit Puderzucker bestäuben. Hervorragend als Dessert, besonders im Sommer!