Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in kleine, gleichgroße Stücke bzw. Scheiben schneiden. Lauch und Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Auch das Blattgrün vom Porree verwenden.
In einem weiten Topf soviel Olivenöl geben, dass der Boden gut einen halben cm bedeckt ist. Zuerst die Kartoffeln und Möhren im Öl anbraten, nach ca. 5-7 min den Lauch und die Zwiebeln zugeben und alles weiter anbraten. Dann mit einem Esslöffel Mehl über das angebratene Gemüse stäuben, unterrühren und gut einbraten lassen. Jetzt die Gemüsebrühe mit einer Kelle nach und nach zugeben und unterrühren, bis ein sämiger Fond entsteht. Nun alles ca. 15 min vor sich hin köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Möhren gewünscht bissfest sind.
Würstchen in Scheiben schneiden, zusammen mit den Kräutern noch ca. 5 min mitköcheln lassen. Herdplatte ausschalten und je nach Geschmack die Sahne hinzugeben, gut umrühren.

Zum Servieren Suppe in tiefe Teller geben und mit Gratinkäse bestreuen, dieser schmilzt dann.
Guten Appetit!