Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Grünkern - Auflauf
Vegetarischer Auflauf mit pikanter Note.
)
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 150 g | Grünkern, geschrotet |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ Bund | Petersilie |
| 2 | Ei(er), 100 ml Sangrita picante |
| 200 ml | saure Sahne |
| 200 g | Käse, Gouda alt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Den Grünkernschrot mit der Gemüsebrühe aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Topf abdecken und den Brei eine halbe Stunde quellen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Einige Minuten in Salzwasser kochen. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken, die Knoblauchzehe durchpressen und zusammen mit einem Ei und dem Sangrita unter den Grünkernbrei rühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver kräftig würzen.
Für den Guss die saure Sahne mit dem zweiten Ei verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen, evtl. einen Schuss Sangrita hinzufügen. Eine flache Auflaufform gut mit Butter ausfetten und nacheinander in mehreren Lagen den Grünkernbrei, die Kartoffelscheiben und den Lauch hineinschichten. Zum Schluss mit dem Guss übergießen und mit dem frisch geriebenen Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten backen.
Für den Guss die saure Sahne mit dem zweiten Ei verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen, evtl. einen Schuss Sangrita hinzufügen. Eine flache Auflaufform gut mit Butter ausfetten und nacheinander in mehreren Lagen den Grünkernbrei, die Kartoffelscheiben und den Lauch hineinschichten. Zum Schluss mit dem Guss übergießen und mit dem frisch geriebenen Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
carstenvs 
sagt:
sagt: 22.06.2005 12:50
Hilfreicher Kommentar:
Sangrita picante ist ein scharf gewürzter Tomatensaft. (Es sind wohl noch ein paar andere Gemüsesäfte beigemischt.) Durch den hohen Tomatenanteil ist der Saft säuerlich und durch die Gewürze schön scharf. Zu finden ist er in gut sortierten Supermärkten bei den Gemüsesäften.
kmp7
sagt:
sagt: 21.10.2006 13:18
Hallo Carsttenvs,
danke für den Tipp. Mit einer Vegetarierin als Tochter ist es nicht immer leicht ein Gericht zubekommen, das allen schmeckt. Aber der Kartoffel - Grünkern - Auflauf ist perfekt. Die Familie hatte nach den ersten Bissen keine Ahnung, dass es sich um fleischfreies Essen handelt. Erst danach habe ich aufgeklärt.
Da ich keine Sangrita picante hatte habe ich statt dessen einfach eine 400gr-Dose mit geschälten Tomatenstücken verwendet und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer gewürzt. War für unseren Gaumen perfekt und es wird sicherlich nicht das letzte mal gewesen sein, dass es bei uns Kartoffel - Grünkern - Auflauf gibt.
Ein herzliches Dankeschön von Peter
danke für den Tipp. Mit einer Vegetarierin als Tochter ist es nicht immer leicht ein Gericht zubekommen, das allen schmeckt. Aber der Kartoffel - Grünkern - Auflauf ist perfekt. Die Familie hatte nach den ersten Bissen keine Ahnung, dass es sich um fleischfreies Essen handelt. Erst danach habe ich aufgeklärt.
Da ich keine Sangrita picante hatte habe ich statt dessen einfach eine 400gr-Dose mit geschälten Tomatenstücken verwendet und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer gewürzt. War für unseren Gaumen perfekt und es wird sicherlich nicht das letzte mal gewesen sein, dass es bei uns Kartoffel - Grünkern - Auflauf gibt.
Ein herzliches Dankeschön von Peter
Semmerl77
sagt:
sagt: 06.11.2007 18:06
mmmmmh! superlecker!!!
werde ich bestimmt noch ganz oft kochen!
lg semmerl
werde ich bestimmt noch ganz oft kochen!
lg semmerl
KaroKoch 
sagt:
sagt: 19.03.2008 20:12
Sehr lecker! Ein ganz toller Auflauf, durch den Getreideschrot bekommt er angenehmen Biß und eine tolle herzhafte Note.
Ich habe das Rezept leicht abgewandelt:
- Da ich leider im letzten Moment feststellen mußte, daß ich keinen Grünkern mehr hatte, habe ich einfach Dinkelschrot gemacht. Das war ein bißchen milder und deshalb für meine kleine Tochter vielleicht gar nicht so schlecht.
- Sangrita picante hatte ich nicht und habs einfach weggelassen
- Mir fehlte die Zeit, Käse zu reiben. Stattdessen habe ich einfach Schafskäse drübergekrümelt. Das paßte ganz ausgezeichnet, gerade zu dem Lauch.
Beim nächsten Mal würde ich wahrscheinlich den Lauch noch am Ende der Kochzeit zu den Kartoffeln geben und 1-2 min mitkochen, damit er etwas weicher und milder wird. Ansonsten eine perfekte Kombination! Ein schönes, einfaches Essen, bei dem man Fleisch absolut nicht vermißt.
Ich habe das Rezept leicht abgewandelt:
- Da ich leider im letzten Moment feststellen mußte, daß ich keinen Grünkern mehr hatte, habe ich einfach Dinkelschrot gemacht. Das war ein bißchen milder und deshalb für meine kleine Tochter vielleicht gar nicht so schlecht.
- Sangrita picante hatte ich nicht und habs einfach weggelassen
- Mir fehlte die Zeit, Käse zu reiben. Stattdessen habe ich einfach Schafskäse drübergekrümelt. Das paßte ganz ausgezeichnet, gerade zu dem Lauch.
Beim nächsten Mal würde ich wahrscheinlich den Lauch noch am Ende der Kochzeit zu den Kartoffeln geben und 1-2 min mitkochen, damit er etwas weicher und milder wird. Ansonsten eine perfekte Kombination! Ein schönes, einfaches Essen, bei dem man Fleisch absolut nicht vermißt.
04.04.2008 21:31
Oh war das lecker! Für Grünkern-Fans wie uns ein absolutes Highlight. Zu den Kartoffeln gab ich auch noch den Lauch ins Kochwaser und zwei kleingeschnittene Karotten. Da ich das Sangrita picante auch nicht hatte, nahm ich einfach 100 ml des Gemüsekochwassers und verrührte dies mit einem Esslöffel Paprikamark. Lecker, lecker, lecker. Dazu gab es einen knackigen Blattsalat und wir waren satt und zufrieden :-))
Danke für das schöne Rezept und liebe Grüße
tikus
Danke für das schöne Rezept und liebe Grüße
tikus
KatyM
sagt:
sagt: 17.02.2009 20:04
Dieser Auflauf ist klasse! Meine Leute haben alles restlos aufgegessen. Ich werde ihne auf jeden Fall wieder kochen!
makreb 
sagt:
sagt: 28.02.2009 20:23
Super Auflauf, habe ihn nicht mit Schrot, sondern mit ganzem Grünkern gemacht, welcher einfach länger kochen muss. Eine tolle Idee, vielen Dank!
tinimini1
sagt:
sagt: 15.03.2009 20:20
Tolles Rezept
Vollwertiger wird das Rezept, wenn ihr die Kartoffeln mit der Schale kocht und erst danach schält und in Scheiben schneidet.
Vollwertiger wird das Rezept, wenn ihr die Kartoffeln mit der Schale kocht und erst danach schält und in Scheiben schneidet.
KaroKoch
sagt:
sagt: 08.04.2009 23:43
Heute gab es wieder diesen leckeren Auflauf. Diesmal wie im Rezept vorgesehen mit Grünkern und Gouda. Köstlich! Ich habe jetzt nach der Erfahrung vom ersten Mal den Lauch noch 2 min mit den Kartoffeln mitgekocht und so war's perfekt!
Und: Das zweite Ei in der sauren Sahne kann man ohne Einbuße an Geschmack und Konsistenz weglassen.
Und: Das zweite Ei in der sauren Sahne kann man ohne Einbuße an Geschmack und Konsistenz weglassen.
SternchenHH
sagt:
sagt: 28.08.2009 06:39
Sehr lecker.
Danke, dass ich durch dieses Rezept Sangrita Pikante kennenlernen durfte.
Damit verfeinere ich jetzt auch andere Gerichte, das Zeugs ist lecker und hat gerade die richtige Schärfe.
Sicher kann man auch andere Gemüsesorten in den Auflauf tun, werde ich nächstes mal probieren!
Danke, dass ich durch dieses Rezept Sangrita Pikante kennenlernen durfte.
Damit verfeinere ich jetzt auch andere Gerichte, das Zeugs ist lecker und hat gerade die richtige Schärfe.
Sicher kann man auch andere Gemüsesorten in den Auflauf tun, werde ich nächstes mal probieren!
29.09.2009 21:02
Der Auflauf ist sehr sehr lecker. Hatte kein Sangrita Pikante, sondern anstatt dessen mit Tomatenmark, Chilli und einem Spritzer Tabasco abgeschmeckt. Nur einen Blattsalat dazu - fertig. Gibts bestimmt öfter!!!
Danke für diese tolle Idee! Viele Grüße Mone
Danke für diese tolle Idee! Viele Grüße Mone
05.11.2009 15:12
Hallo,
wir haben heute den Auflauf auch probiert.
Allerdings hab ich einige Sachen (mehr oder weniger gezwungenermaßen) abgewandelt:
Statt Saure Sahne hab ich Schmand und statt Sangrita picante Salsasoße genommen. Außerdem hab ich noch 100 ml Sahne in die Soße gerührt und den Grünkernschrot in mehr Brühe quellen lassen.
Selbst mein Sohn, der immer zuerst mal nach der Wurst sucht, hat sich einen Nachschlag geben lassen.
Vielen Dank für das leckere Rezept, das wird es sicher noch öfter geben !
LG Kirsten
wir haben heute den Auflauf auch probiert.
Allerdings hab ich einige Sachen (mehr oder weniger gezwungenermaßen) abgewandelt:
Statt Saure Sahne hab ich Schmand und statt Sangrita picante Salsasoße genommen. Außerdem hab ich noch 100 ml Sahne in die Soße gerührt und den Grünkernschrot in mehr Brühe quellen lassen.
Selbst mein Sohn, der immer zuerst mal nach der Wurst sucht, hat sich einen Nachschlag geben lassen.
Vielen Dank für das leckere Rezept, das wird es sicher noch öfter geben !
LG Kirsten
sp1904 
sagt:
sagt: 03.01.2010 17:05
Tolles Rezept!
Wir haben auch mehr Brühe für den Grünkern genommen, auch für den Guss hatten wir mehr saure Sahne.
Den Grünkernbrei haben wir zusätzlich mit frischen Rosmarin u Thymian, Tomatenmark u scharfem Paprikapulver (wir hatten diesen Gemüsesaft auch nicht) gewürzt u die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch vorher angeschwitzt. Überbacken haben wir mit Parmesan.
Ein sehr leckerer Auflauf, dazu hatten wir einen gemischten Blattsalat.
Lieben Gruß =)
Sabrina
Wir haben auch mehr Brühe für den Grünkern genommen, auch für den Guss hatten wir mehr saure Sahne.
Den Grünkernbrei haben wir zusätzlich mit frischen Rosmarin u Thymian, Tomatenmark u scharfem Paprikapulver (wir hatten diesen Gemüsesaft auch nicht) gewürzt u die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch vorher angeschwitzt. Überbacken haben wir mit Parmesan.
Ein sehr leckerer Auflauf, dazu hatten wir einen gemischten Blattsalat.
Lieben Gruß =)
Sabrina
Neela-Amalia
sagt:
sagt: 14.01.2010 08:00
Gestern gemacht .. war super lecker!
Ist mal eine Abwechslung im vegetarischen Alltag gewesen ;)
Sogar mein Mann war begeistert.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Ist mal eine Abwechslung im vegetarischen Alltag gewesen ;)
Sogar mein Mann war begeistert.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
chia19
sagt:
sagt: 28.02.2010 16:10
Gestern hab ich den Auflauf gemacht und wir waren leider nicht ganz so begeistert...
Schon bei der Zubereitung war der Geruch und Geschmack des Grünkerns sehr gewöhnungsbedürftig (er war frisch gekauft, schon geschrotet von r**l).
Die Flüssigkeit zum Grünkern köcheln hat nicht im geringsten ausgereicht.
Ich habe auch statt des Sangrita Tomatensoße genommen und zum Schluss ordentlich mit Paprika gewürzt, aber irgendwie war der Grünkern geschmacklich sehr dominant.
Ich weiß leider nicht woran es lag. Aber da noch Grünkern übrig geblieben ist, werde ich es vielleicht nochmal probieren, bisschen abwandeln und experimentieren.
lg von Chia
Schon bei der Zubereitung war der Geruch und Geschmack des Grünkerns sehr gewöhnungsbedürftig (er war frisch gekauft, schon geschrotet von r**l).
Die Flüssigkeit zum Grünkern köcheln hat nicht im geringsten ausgereicht.
Ich habe auch statt des Sangrita Tomatensoße genommen und zum Schluss ordentlich mit Paprika gewürzt, aber irgendwie war der Grünkern geschmacklich sehr dominant.
Ich weiß leider nicht woran es lag. Aber da noch Grünkern übrig geblieben ist, werde ich es vielleicht nochmal probieren, bisschen abwandeln und experimentieren.
lg von Chia
Kupferkette 
sagt:
sagt: 01.05.2010 00:03
Lecker und leicht abwandelbar.
Da mir der Sangrita zu teuer war, habe ich ihn durch eine Dose stückige Tomaten, etwas Tomatenmark und einen Schuss Orangensaft gewürzt mit Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel und Pul Biber ersetzt.
An Gemüse habe ich nur ein kleines bisschen Lauch genommen, dazu noch wenig Staudensellerie, eine kleine Karotte und eine rote Spitzpaprika. Dazu gab es Feldsalat mit Kräuterquarkdressing
Auf die Eier habe ich verzichtet und die Sahne als Guss werde ich nächstes Mal auch verzichten, stattdessen lieber ein cremiges Salatdressing oder einen Dipp dazu.
.
Da mir der Sangrita zu teuer war, habe ich ihn durch eine Dose stückige Tomaten, etwas Tomatenmark und einen Schuss Orangensaft gewürzt mit Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel und Pul Biber ersetzt.
An Gemüse habe ich nur ein kleines bisschen Lauch genommen, dazu noch wenig Staudensellerie, eine kleine Karotte und eine rote Spitzpaprika. Dazu gab es Feldsalat mit Kräuterquarkdressing
Auf die Eier habe ich verzichtet und die Sahne als Guss werde ich nächstes Mal auch verzichten, stattdessen lieber ein cremiges Salatdressing oder einen Dipp dazu.
.
beatboulette
sagt:
sagt: 27.08.2010 19:56
Tolles Rezept, vielen Dank! Das war mein allererstes "Grünkernexperiment" und ich bin begeistert. Allerdings war der Lauch doch etwas zu bissfest und ich denke, ich müßte ihn nächstes mal kurz blanchieren. Ich könnte mir dieses Rezept auch sehr gut mit Blattspinat und Feta vorstellen......
frageniemals
sagt:
sagt: 19.12.2010 02:16
Da lief mir schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammen...
das Essen war ein Genuß...ich hoffe mir gelingt es wieder so
das Essen war ein Genuß...ich hoffe mir gelingt es wieder so
agescha 
sagt:
sagt: 14.01.2011 13:08
Sooooo lecker! Wir lieben Grünkern und dieses Rezept ist einfach genial! Habe den Auflauf schon einige Male gemacht. Gestern hatte ich Wirsing in meiner Biokiste und habe damit den Lauch ersetzt, das passte auch richtig gut! Habe die Wirsingblätter kurz blanchiert und dann lagenweise zwischen Kartoffeln und Grünkern geschichtet.
Sangrita Picante gibt dem Grünkern den letzten Pfiff!
Allerdings nehme ich auch mehr Grünkern und mehr Brühe. Die Kartoffeln koche ich vorher in der Schale.
Danke für dieses tolle Rezept!
Sangrita Picante gibt dem Grünkern den letzten Pfiff!
Allerdings nehme ich auch mehr Grünkern und mehr Brühe. Die Kartoffeln koche ich vorher in der Schale.
Danke für dieses tolle Rezept!
kleinstkoch
sagt:
sagt: 26.02.2011 20:40
Feiner Auflauf :-)!
LG kleinstkoch
LG kleinstkoch
Aanda 
sagt:
sagt: 01.03.2011 23:05
Wir fanden den Auflauf auch richtig lecker.
Statt Sangrita haben wir normalen Tomatensaft genommen und diesen kräftig gewürzt.
Danke für das Rezept!
Aanda
Statt Sangrita haben wir normalen Tomatensaft genommen und diesen kräftig gewürzt.
Danke für das Rezept!
Aanda
Nori-Team
sagt:
sagt: 01.11.2011 19:54
Ganz klasse!
Habe das Lauch auch ein bisschen vorgegart.
Alle Mengenangaben haben perfekt gestimmt, es war angenehm pikant und der ja geschmacklich schon dominante Grünkern war von den anderen Aromen herrlich eingebunden.
Da ich keine Petersilie mehr hatte habe ich eine getrocknete Kräutermischung genommen, die ich mal aus Korsika mitgebracht habe, mit u.a. Oregano, Minze, Thymian... war eine gute Ergänzung, im Nachhinein stelle ich mir Petersilie im Vergleich dazu eventuell als nicht kräftig genug vor... habs aber wie gesagt noch nicht probiert....
Danke für das schöne Rezept, LG Anna
Habe das Lauch auch ein bisschen vorgegart.
Alle Mengenangaben haben perfekt gestimmt, es war angenehm pikant und der ja geschmacklich schon dominante Grünkern war von den anderen Aromen herrlich eingebunden.
Da ich keine Petersilie mehr hatte habe ich eine getrocknete Kräutermischung genommen, die ich mal aus Korsika mitgebracht habe, mit u.a. Oregano, Minze, Thymian... war eine gute Ergänzung, im Nachhinein stelle ich mir Petersilie im Vergleich dazu eventuell als nicht kräftig genug vor... habs aber wie gesagt noch nicht probiert....
Danke für das schöne Rezept, LG Anna
Tomatin
sagt:
sagt: 25.04.2012 22:54
Das war sehr lecker!!
Ich habe, anstelle der sauren Sahne, fettreduzierten Frischkäse verwendet. Das hat auch sehr gut geschmeckt...jam jam...
Danke für das Rezept!
LG
Anja
Ich habe, anstelle der sauren Sahne, fettreduzierten Frischkäse verwendet. Das hat auch sehr gut geschmeckt...jam jam...
Danke für das Rezept!
LG
Anja
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