Henglein
Rama Cremefine
| Schneller Stroganoff mit süß - sauren Backkartoffeln
Fleischpfanne (Geschnetzeltes)
)
| 500 g | Rinderfilet |
| 1 ½ EL | Paprikapulver, scharf |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| 350 g | Champignons |
| 300 ml | saure Sahne |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 2 EL | Petersilie, gehackte |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Öl und Butter zum Braten | |
| 400 g | Kartoffel(n), möglichst kleine |
| 2 EL | Honig |
| 1 TL | Senf |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Das Fleisch zu Geschnetzeltem schneiden, die Kartoffeln schälen und halbieren, die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden, die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in einem Topf halbgar kochen, dann im Sieb abtropfen lassen. Senf, Honig, Öl und Ei in einer Schüssel mischen, die Kartoffeln dazugeben, ausgiebig wenden und die Mischung in eine flache Backform geben. Im Ofen bei 200 Grad eine Viertelstunde goldbraun backen.
In einem flachen Topf die Zwiebeln und die Champignons in Butter anbraten, dabei mit dem Paprika würzen. Sobald rundum gebräunt, in eine Schale geben und warm stellen.
Etwas Öl nachgießen, erhitzen und das Fleisch in Portionen schön kross braten. Zwiebeln und Pilze wieder dazugeben, mit etwas Wein ablöschen, dann mit der Sahne auffüllen und aufkochen lassen - eine Minute köcheln lassen, dann mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.
Dazu passt ein knackiger grüner Salat.
Die Kartoffeln in einem Topf halbgar kochen, dann im Sieb abtropfen lassen. Senf, Honig, Öl und Ei in einer Schüssel mischen, die Kartoffeln dazugeben, ausgiebig wenden und die Mischung in eine flache Backform geben. Im Ofen bei 200 Grad eine Viertelstunde goldbraun backen.
In einem flachen Topf die Zwiebeln und die Champignons in Butter anbraten, dabei mit dem Paprika würzen. Sobald rundum gebräunt, in eine Schale geben und warm stellen.
Etwas Öl nachgießen, erhitzen und das Fleisch in Portionen schön kross braten. Zwiebeln und Pilze wieder dazugeben, mit etwas Wein ablöschen, dann mit der Sahne auffüllen und aufkochen lassen - eine Minute köcheln lassen, dann mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.
Dazu passt ein knackiger grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
drumboy 
sagt:
sagt: 23.06.2005 08:20
Hilfreicher Kommentar:
Das ist durchaus richtig, denn ich Schnofel hab natuerlich oben die weiteren 2 EL Zitronensaft vergessen, die ich zu den Kartoffeln gebe, passiert immer mal wieder, wenn man Rezepte aufschreibt, die man so aus dem Handgelenk macht...
Vielleicht ist dieser Fehler aber ganz gut - so gibt es zwei Moeglichkeiten die Kartoffeln zuzubereiten, denn wie ich gerade so denke, koennten die suess-scharf den Stroganoff noch besser ergaenzen.
Hm, gar nicht mal so schlecht.
Greets
drums
Vielleicht ist dieser Fehler aber ganz gut - so gibt es zwei Moeglichkeiten die Kartoffeln zuzubereiten, denn wie ich gerade so denke, koennten die suess-scharf den Stroganoff noch besser ergaenzen.
Hm, gar nicht mal so schlecht.
Greets
drums
pro-vit 
sagt:
sagt: 04.11.2005 11:50
Hallo,
werde mit den Zwiebeln und Champignons noch klein gewürfelte Gewürzgurke schmoren. Passt gut mit der sauren Sahne.
Grüßle
Dieter
werde mit den Zwiebeln und Champignons noch klein gewürfelte Gewürzgurke schmoren. Passt gut mit der sauren Sahne.
Grüßle
Dieter
angelique1960 
sagt:
sagt: 04.11.2005 13:27
Hallo Drumboy !!
Ich werde doch mal deine süß-saure Varinante
mit dem Zitronensaft probieren. Ich mag nämlich diese Geschmacksrichtung sehr gern.
Das Rezept klingt auch sehr ansprechend und ist fix zuzubereiten.
LG Helga
Ich werde doch mal deine süß-saure Varinante
mit dem Zitronensaft probieren. Ich mag nämlich diese Geschmacksrichtung sehr gern.
Das Rezept klingt auch sehr ansprechend und ist fix zuzubereiten.
LG Helga
Crazy_Melly 
sagt:
sagt: 09.11.2005 11:11
Huhu!
Klingt wirklich sehr lecker! Wenn ich es nachkoche werde ich aber auch die süß-saure Variante machen. Aber erstmal abwarten bis Rinderfilet wieder in Angebot ist. Das ist hier sonst immer Wahnsinnig teuer. Diese Woche haben sie brasilianisches Rinderfilet für über 12 Euro das Kilo im Angebot. Ich dachte ich fall vom Glauben ab.
Ob das Rezept auch mit Schweinegeschnetzeltem funktioniert?
LG Melly
Klingt wirklich sehr lecker! Wenn ich es nachkoche werde ich aber auch die süß-saure Variante machen. Aber erstmal abwarten bis Rinderfilet wieder in Angebot ist. Das ist hier sonst immer Wahnsinnig teuer. Diese Woche haben sie brasilianisches Rinderfilet für über 12 Euro das Kilo im Angebot. Ich dachte ich fall vom Glauben ab.
Ob das Rezept auch mit Schweinegeschnetzeltem funktioniert?
LG Melly
drumboy
sagt:
sagt: 09.11.2005 11:31
Warum nicht?
check it out...
check it out...
wlommi
sagt:
sagt: 09.11.2005 11:37
Hallo,
das ganze mit Putenbrust wäre einen Versuch wert, oder ?
Gruss
wlommi aus Köln
das ganze mit Putenbrust wäre einen Versuch wert, oder ?
Gruss
wlommi aus Köln
zensi 
sagt:
sagt: 09.11.2005 11:56
Hallo drumboy
das ist ein tolles Rezept und ich werde es am Sonntag ausprobieren.
Habe aber dazu noch ne Frage: Wieviel Öl soll unter die Kartoffelmarinade gemischt werden? Bitte die "Mindestmenge"!! bin bei den WW's und da gehts ja um jeden Point :-))
Schon mal vielen Dank - Aafje
das ist ein tolles Rezept und ich werde es am Sonntag ausprobieren.
Habe aber dazu noch ne Frage: Wieviel Öl soll unter die Kartoffelmarinade gemischt werden? Bitte die "Mindestmenge"!! bin bei den WW's und da gehts ja um jeden Point :-))
Schon mal vielen Dank - Aafje
drumboy
sagt:
sagt: 09.11.2005 12:54
Hilfreicher Kommentar:
Hi there,
also prinzpiell (auch wenn Stroganoff ein Rindfleisch-Rezept ist) geht alles, ist doch klar...erlaubt ist, was gefaellt.
Fuer die Kartoffeln - wenn's fuer WW ist, lass doch entweder das Oel weg oder einen Minispritzer - was auch geht: das Backblech hauchduenn mit Oel bepinseln und dafuer das Oel ganz aus der Marinade weglassen
Greets
drums
also prinzpiell (auch wenn Stroganoff ein Rindfleisch-Rezept ist) geht alles, ist doch klar...erlaubt ist, was gefaellt.
Fuer die Kartoffeln - wenn's fuer WW ist, lass doch entweder das Oel weg oder einen Minispritzer - was auch geht: das Backblech hauchduenn mit Oel bepinseln und dafuer das Oel ganz aus der Marinade weglassen
Greets
drums
solvei 
sagt:
sagt: 09.11.2005 13:43
Hallo,
kann man auch anderes Fleisch verwenden, da Rinderfilet ja ziemlich teuer ist?
LG
Solvei
kann man auch anderes Fleisch verwenden, da Rinderfilet ja ziemlich teuer ist?
LG
Solvei
rschweizer
sagt:
sagt: 09.11.2005 17:01
hallo, meine frage ist vielleicht extrem naiv, aber wissen will ich´s trotzdem: werden die kartoffeln sowohl beim kochen als auch beim backen in der schale belassen oder eben nicht...? lg rschweizer
rschweizer
sagt:
sagt: 09.11.2005 17:05
nachtrag: hallo melly, bei uns kostet das kg rinderfilet meist mehr als das doppelte, also wären € 12.-- bei uns ein wahres schnäppchen!!! lg rschweizer
ZaphodA
sagt:
sagt: 09.11.2005 17:51
Hallo zusammen,
bei Geschnetzeltem gebe ich grundsätzlich Estragon hinzu, würde ich hier auch dringend empfehlen. Eventuell anstelle der Petersilie aber schmeckt bestimmt auch zusätzlich zur Petersilie.
Aber Vorsicht bei der Dosierung, getrocknetets Estragon (verwende ich immer) ist wesentlich aromatische als frisches. Hier sollte man es nicht übertreiben (ca. 1 TL müsste reichen.
Ansonsten hört sich das wirklich sehr gut an, werde ich bestimmt demnächst mal probieren.
Gruß
Arnd
bei Geschnetzeltem gebe ich grundsätzlich Estragon hinzu, würde ich hier auch dringend empfehlen. Eventuell anstelle der Petersilie aber schmeckt bestimmt auch zusätzlich zur Petersilie.
Aber Vorsicht bei der Dosierung, getrocknetets Estragon (verwende ich immer) ist wesentlich aromatische als frisches. Hier sollte man es nicht übertreiben (ca. 1 TL müsste reichen.
Ansonsten hört sich das wirklich sehr gut an, werde ich bestimmt demnächst mal probieren.
Gruß
Arnd
drumboy
sagt:
sagt: 10.11.2005 08:28
N ja nun,
jeder wie er's mag - aber in ein Stroganoff, auch wenn's eine Nachempfindung ist, wuerde ich kein so stark schmeckendes Kraut wie Estragon geben, viel zu intensiv und dominant und dann wird es ein anderes - kein schlechtes aber eben ein anderes - Gericht.
Greets
drums
jeder wie er's mag - aber in ein Stroganoff, auch wenn's eine Nachempfindung ist, wuerde ich kein so stark schmeckendes Kraut wie Estragon geben, viel zu intensiv und dominant und dann wird es ein anderes - kein schlechtes aber eben ein anderes - Gericht.
Greets
drums
bufana 
sagt:
sagt: 12.11.2005 20:31
hallo drums,
ich habs heute abend zubereitet - ganz nach deinem rezept INCL. des zitronensaftes bei den kartoffeln *zwinker. (ich lege spareribbs übrigens auch in eine marinade aus honig, senf, zitrone und kräuter - ebenso lecker).
meiner meinung nach sollte das fleisch in diesem rezept wirklich rind sein, vielleicht nicht unbedingt das teure filet. ich denke, dass der typische rindergeschmack dem geschnetzelten eben den unverwechselbaren, kräftigen charakter verleiht, den du mit schwein oder federvieh nie so hinbekommst.
ein bild hab ich hochgeladen - thx für das leckerchen.
lg buf
ich habs heute abend zubereitet - ganz nach deinem rezept INCL. des zitronensaftes bei den kartoffeln *zwinker. (ich lege spareribbs übrigens auch in eine marinade aus honig, senf, zitrone und kräuter - ebenso lecker).
meiner meinung nach sollte das fleisch in diesem rezept wirklich rind sein, vielleicht nicht unbedingt das teure filet. ich denke, dass der typische rindergeschmack dem geschnetzelten eben den unverwechselbaren, kräftigen charakter verleiht, den du mit schwein oder federvieh nie so hinbekommst.
ein bild hab ich hochgeladen - thx für das leckerchen.
lg buf
Theobert
sagt:
sagt: 14.11.2005 21:47
Wir haben es gestern nachgekocht und es ist nichts übrig geblieben.
Leider hatten wir keinen Salat zu Hause - der hätte bestimmt noch gut dazu gepaßt.
Gruß
theo
Leider hatten wir keinen Salat zu Hause - der hätte bestimmt noch gut dazu gepaßt.
Gruß
theo
timira 
sagt:
sagt: 20.11.2005 23:31
Hilfreicher Kommentar:
wir haben das rezept mit schweinefilet nachgekocht und fanden es sehr lecker :-)
Brathähnchen19
sagt:
sagt: 14.12.2005 23:46
Hi Drumboy,
ich werde es auf jeden Fall nachkochen bloss ich werde Hühnchen nehmen denn das mag ich lieber. Sonst werde ich natürlich alles nach deinem süß-sauer Rezept machen weil das hört sich verdammt lecker an!!
Gruss
ich werde es auf jeden Fall nachkochen bloss ich werde Hühnchen nehmen denn das mag ich lieber. Sonst werde ich natürlich alles nach deinem süß-sauer Rezept machen weil das hört sich verdammt lecker an!!
Gruss
Baerenkueche
sagt:
sagt: 22.12.2005 17:06
Wir haben die Variante ohne Zitronensaft probiert.
Die Kartoffeln haben uns sehr gut geschmeckt - allerdings für uns zu wenig Kartoffeln. Das nächste Mal gibt es mehr davon.
Das Fleisch war einfach nur super!!!
Danke, LG Elvira
Die Kartoffeln haben uns sehr gut geschmeckt - allerdings für uns zu wenig Kartoffeln. Das nächste Mal gibt es mehr davon.
Das Fleisch war einfach nur super!!!
Danke, LG Elvira
dastschuly
sagt:
sagt: 23.02.2006 18:49
ich glaube, das sollte ich bald wieder machen
in die soße habe ich keine zitrone mehr gegeben... aber bei den erdäpfeln würd ich sie auf keinen fall weglassen! eher etwas weniger honig... außerdem frage ich mich, ob es nicht besser wäre die erdäpfel dann in der pfanne zu braten, als sie in den ofen zu schieben?
naja, nächstes mal werd ichs ausprobieren... stelle mir die erdäpfel auch gut zu vielen anderen gerichten vor!
in die soße habe ich keine zitrone mehr gegeben... aber bei den erdäpfeln würd ich sie auf keinen fall weglassen! eher etwas weniger honig... außerdem frage ich mich, ob es nicht besser wäre die erdäpfel dann in der pfanne zu braten, als sie in den ofen zu schieben?
naja, nächstes mal werd ichs ausprobieren... stelle mir die erdäpfel auch gut zu vielen anderen gerichten vor!
26.02.2006 11:53
Hi drums,
uns hat es auch sehr gut geschmeckt.
Ich habe nicht mehr mit Zitrone abgeschmeckt, mir wars gerade recht so, lag vielleicht auch an der sourcream.
Gruss
Liz-O
uns hat es auch sehr gut geschmeckt.
Ich habe nicht mehr mit Zitrone abgeschmeckt, mir wars gerade recht so, lag vielleicht auch an der sourcream.
Gruss
Liz-O
Nortz
sagt:
sagt: 04.09.2006 17:39
Hallo Zusammen! :-)
Ich habe mir vor einiger Zeit für ein anderes Gericht nur den kartoffeligen Teil dieses Rezeptes rausgepickt, weil ich die ewigen Salzkartoffeln so Leid war, und mein Männe mal was besonderes verdient hat. Ich habe dabei übersehen, dass an die Kartoffeln ebenfalls Zitronensaft gehört (hatte damals die Kommentare noch nicht gelesen) und somit die süß-scharfe Variante gemacht und mir das Rezept für andermal abgespeichert.
Die Kartoffeln waren ohne den Zitronensaft auch richtig superlecker!
Heute wollt ich das ganze Gericht mal kochen und habe quasi eben erst etwas überrascht festgestellt, dass Zitronensaft fehlte. Werde es diesmal also MIT versuchen und kann dann ja direkt vergleichen!
Aber jedenfalls:
Das Rezept klingt super lecker und mir tropft schon jetzt der Zahn. Liegt vielleicht daran, dass ich allgemein ein Fan von Sahne - egal ob süß oder sauer - an Pfannengerichten bin.
Habe wohl gerade Schweinefleisch im T.-Kühlschrank gehabt und mache es deshalb mit Schweinchen.
Ich werde über die Ergebnisse berichten.
Liebe Grüße, Nortz
Ich habe mir vor einiger Zeit für ein anderes Gericht nur den kartoffeligen Teil dieses Rezeptes rausgepickt, weil ich die ewigen Salzkartoffeln so Leid war, und mein Männe mal was besonderes verdient hat. Ich habe dabei übersehen, dass an die Kartoffeln ebenfalls Zitronensaft gehört (hatte damals die Kommentare noch nicht gelesen) und somit die süß-scharfe Variante gemacht und mir das Rezept für andermal abgespeichert.
Die Kartoffeln waren ohne den Zitronensaft auch richtig superlecker!
Heute wollt ich das ganze Gericht mal kochen und habe quasi eben erst etwas überrascht festgestellt, dass Zitronensaft fehlte. Werde es diesmal also MIT versuchen und kann dann ja direkt vergleichen!
Aber jedenfalls:
Das Rezept klingt super lecker und mir tropft schon jetzt der Zahn. Liegt vielleicht daran, dass ich allgemein ein Fan von Sahne - egal ob süß oder sauer - an Pfannengerichten bin.
Habe wohl gerade Schweinefleisch im T.-Kühlschrank gehabt und mache es deshalb mit Schweinchen.
Ich werde über die Ergebnisse berichten.
Liebe Grüße, Nortz
Nortz
sagt:
sagt: 05.12.2006 20:01
Seeeeeeeehr lecker geworden!
So, und so!
;-)))) Liebe Grüße, Nortz
So, und so!
;-)))) Liebe Grüße, Nortz
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das Rezept liest sich ausgesprochen gut aber woher kommt denn die Säure bei den Kartoffeln. Ich denke die sind eher süß-scharf als süß sauer.
lg
pewe
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