Ca. 1 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und würfeln und bei mittlerer Hitze offen 25-30 min kochen lassen. Kartoffeln abgießen und wieder in den Topf geben.
Milch, Sahne und Zucker und Safran zugeben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und mit Holzlöffel kräftig durchrühren. Bei schwacher Hitze offen etwa 1 Stunde garen und immer wieder umrühren bis eine feste, glatte Konsistenz entsteht. Mit dem Löffel durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und kühl stellen. Vor dem Servieren mit dem Kardamom bestreuen.