Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis süß - sauer
so hat's meine Mutter immer gemacht!
)
| 1 kg | Kürbisfleisch |
| ½ kg | Zucker |
| ⅛ Liter | Essig |
| ¼ Liter | Wasser |
| 1 ½ Stange/n | Zimt |
| 6 | Nelke(n) |
| Ingwer, frisch | |
| Wasser | |
| Essig |
Zubereitung
Den Kürbis schlachten und die inneren Fasern und Kerne mit einem Löffel gründlich herausschaben. Schälen und das Fruchtfleisch in ca. 1,5 x 1,5cm Stückchen schneiden. Über Nacht in Essigwasser legen: Auf 4 l Wasser 1/2 l Essig. Der Kürbis muss gut bedeckt sein, ggf. Wasser-Essig-Menge erhöhen.
Am nächsten Tag abtropfen lassen.
Den Kürbis mit dem Zucker, dem Essig und dem Wasser (abschmecken!) mischen. In ein Leinensäckchen (Teeei - es wird so geschrieben, ich schwör's) 1 1/2 Stangen Zimt, 6 Nelken und einige Stückchen Ingwer geben. Die Kürbisstückchen darin langsam glasig kochen. und anschließend mit dem Saft in die vorbereiteten Einmach-Gläser füllen.
Im Einkochtopf oder Backofen (dann Wasserschale mit reinstellen) 30 Minuten bei 75°C sterilisieren.
Am nächsten Tag abtropfen lassen.
Den Kürbis mit dem Zucker, dem Essig und dem Wasser (abschmecken!) mischen. In ein Leinensäckchen (Teeei - es wird so geschrieben, ich schwör's) 1 1/2 Stangen Zimt, 6 Nelken und einige Stückchen Ingwer geben. Die Kürbisstückchen darin langsam glasig kochen. und anschließend mit dem Saft in die vorbereiteten Einmach-Gläser füllen.
Im Einkochtopf oder Backofen (dann Wasserschale mit reinstellen) 30 Minuten bei 75°C sterilisieren.
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Kommentare anderer Nutzer
krikri 
sagt:
sagt: 05.07.2005 12:23
Nachdem ich heuer leichtsinnigerweise drei Kürbispflanzen im Garten stehen habe und süß-sauer eingelegten Kürbis liebe, ist es natürlich ein Muß, dieses Rezept auszuprobieren! Eingelegter Kürbis auf einem frischen Brot, hm lecker!
So ein ähnliches Rezept (oder vielleicht auch dasselbe, ist schon so lange her) habe ich schon mal gemacht, das war soooo gut!
Liebe Grüße
Christine
So ein ähnliches Rezept (oder vielleicht auch dasselbe, ist schon so lange her) habe ich schon mal gemacht, das war soooo gut!
Liebe Grüße
Christine
GoldDrache 
sagt:
sagt: 05.07.2005 12:44
Hallo zusammen!
Meine Mutter war sehr experimentierfreudig mit ihren Rezepten. Aber sie schrieb alles in ein großes dickes Buch.
Nach ihrem Tod wollte ich meinem Vater denn diese Kürbisse machen und musste so ungefähr 5 verschiedene Rezepte "zusammenstricken".
Mit der Zeit ist mir das glaube ich recht gut gelungen...
Dieses Rezept findet man so in keinem Kochbuch!
Liebe Grüße – und viel Spaß beim Nachkochen
GoldDrache
Meine Mutter war sehr experimentierfreudig mit ihren Rezepten. Aber sie schrieb alles in ein großes dickes Buch.
Nach ihrem Tod wollte ich meinem Vater denn diese Kürbisse machen und musste so ungefähr 5 verschiedene Rezepte "zusammenstricken".
Mit der Zeit ist mir das glaube ich recht gut gelungen...
Dieses Rezept findet man so in keinem Kochbuch!
Liebe Grüße – und viel Spaß beim Nachkochen
GoldDrache
Eisibär
sagt:
sagt: 01.11.2005 20:02
Hallo,
ich habe den Kürbis genau nach Rezept gemacht.
Das nächste mal nehm ich weniger Zucker, da mir der Kürbis einen Tick zu süß war/ist.
Ich habe einen Kürbis der Sorte Neapel genommen. Den Kürbis find ich klasse in der Verarbeitung, da er nur am Ende die Kerne hat. Im Geschmack find ich ihn auch klasse.
LG Eisibär
ich habe den Kürbis genau nach Rezept gemacht.
Das nächste mal nehm ich weniger Zucker, da mir der Kürbis einen Tick zu süß war/ist.
Ich habe einen Kürbis der Sorte Neapel genommen. Den Kürbis find ich klasse in der Verarbeitung, da er nur am Ende die Kerne hat. Im Geschmack find ich ihn auch klasse.
LG Eisibär
GoldDrache
sagt:
sagt: 01.11.2005 22:00
Hallo Eisbär!
Ja, du hast Recht, es ist etwas süß.
Es dauert auch etwas länger (als in anderen Rezepten), weil man's über Nacht in Essigwasser liegen lässt. Aber ich glaube auch, dass es sich in jedem Fall lohnt es auszuprobieren!
Ich habe verschiedene Rezepte - auch von hier - ausprobiert und komme immer gerne wieder auf mein Ursprungsrezept zurück!
Deinen Kürbis kenne ich nicht. ICH hatte einmal das Glück (Pech?) einen Gelben Zentner geschenkt zu bekommen. Hokkaido ist mir lieber - aber immerhin... Der (GZ) brachte eine enorme Ausbeute!
Auch ein Muskatkürbis schmeckt für dieses Rezept sehr gut - einfach mal ausprobieren!
Liebe Grüße
GoldDrache
Ja, du hast Recht, es ist etwas süß.
Es dauert auch etwas länger (als in anderen Rezepten), weil man's über Nacht in Essigwasser liegen lässt. Aber ich glaube auch, dass es sich in jedem Fall lohnt es auszuprobieren!
Ich habe verschiedene Rezepte - auch von hier - ausprobiert und komme immer gerne wieder auf mein Ursprungsrezept zurück!
Deinen Kürbis kenne ich nicht. ICH hatte einmal das Glück (Pech?) einen Gelben Zentner geschenkt zu bekommen. Hokkaido ist mir lieber - aber immerhin... Der (GZ) brachte eine enorme Ausbeute!
Auch ein Muskatkürbis schmeckt für dieses Rezept sehr gut - einfach mal ausprobieren!
Liebe Grüße
GoldDrache
arabiataküchenhexe 
sagt:
sagt: 02.11.2005 08:44
Habt ihr Essigessenz oder fertigen Essig genommen?
arabiata
arabiata
02.11.2005 08:51
Essigessenz gehört nicht in die Küche - höchstens zum Putzen!
Das ist ein rein chemisches Produkt. Bitte immer Essig zum Kochen, Marinieren nehmen.
Sonja*
Das ist ein rein chemisches Produkt. Bitte immer Essig zum Kochen, Marinieren nehmen.
Sonja*
GoldDrache
sagt:
sagt: 02.11.2005 09:25
Hallo arabiata - Hallo Sonja*!
arabiata, natürlich hat Sonja* Recht. Bitte-bitte keine Essiessenz nehmen!
Ich nehme für dieses Rezept gerne (darf ich das hier schreiben? - ansonsten bitte ich die Mods den Markennamen zu löschen!)
"Weinwürziger Essig - 1/3 aus Wein - 2/3 aus Branntwein" von Kühne. Ich habe es allerdings auch noch nie mit anderem Essig versucht...
Viel Spaß beim Nachmachen
GoldDrache
arabiata, natürlich hat Sonja* Recht. Bitte-bitte keine Essiessenz nehmen!
Ich nehme für dieses Rezept gerne (darf ich das hier schreiben? - ansonsten bitte ich die Mods den Markennamen zu löschen!)
"Weinwürziger Essig - 1/3 aus Wein - 2/3 aus Branntwein" von Kühne. Ich habe es allerdings auch noch nie mit anderem Essig versucht...
Viel Spaß beim Nachmachen
GoldDrache
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 14.12.2005 20:07
Sehr gutes Rezept!
Allerdings habe ich beim Vervielfachen des Rezeptes (ich hatte 4 kg Kürbis) - wesentlich weniger Zucker beigemengt - eben so, wie es mir geschmeckt hat.
Nachdem ich den Kürbis bereits Mitte Okt. eingelegt habe, haben wir mittlerweile schon 1 Glas aufgemacht und probiert. Schmeckt superlecker!!!
Kann dieses Rezept nur empfehlen. Vielen Dank!
LG Elvira
Allerdings habe ich beim Vervielfachen des Rezeptes (ich hatte 4 kg Kürbis) - wesentlich weniger Zucker beigemengt - eben so, wie es mir geschmeckt hat.
Nachdem ich den Kürbis bereits Mitte Okt. eingelegt habe, haben wir mittlerweile schon 1 Glas aufgemacht und probiert. Schmeckt superlecker!!!
Kann dieses Rezept nur empfehlen. Vielen Dank!
LG Elvira
GoldDrache
sagt:
sagt: 14.12.2005 20:53
Hallo Elvira,
es ist gut, dass du weniger Zucker genommen hast; das tue ich inzwischen auch.
In dem zusammengehexten Rezept steht ja auch, dass man es abschmecken soll, da ja jeder einen anderen Geschmack hat.
Ich freue mich wirklich und ehrlich, dass es euch schmeckt!
Liebe Grüße
GoldDrache
es ist gut, dass du weniger Zucker genommen hast; das tue ich inzwischen auch.
In dem zusammengehexten Rezept steht ja auch, dass man es abschmecken soll, da ja jeder einen anderen Geschmack hat.
Ich freue mich wirklich und ehrlich, dass es euch schmeckt!
Liebe Grüße
GoldDrache
22.10.2006 19:26
Dieses Jahr haben wir soviel Kürbis da mußte ich das Rezept doch gleich mal ausprobieren. Soweit so gut, mir allerdings war es schon fast ein bischen zu süß. Aber meinem Mann und den Kindern hat es super geschmeckt, mal sehen wie lange meine drei Gläser halten... :-))
frumo 
sagt:
sagt: 08.12.2006 19:03
Ich kenne Kürbis süß-sauer aus meiner Kindheit und ich wollte jetzt - fünfzehn Jahre später - mal wieder einen essen. Das hier schmeckte genau so wie ich es in Erinnerung hatte. Vielen Dank! Das ist ein Grund, warum ich nächstes Jahr selbst Kürbis anbauen werde. Ach, wenn das Putzen und Schneiden nur nicht soviel Arbeit machen würde. :)
KüchenPaul 
sagt:
sagt: 24.09.2007 23:04
Jam! Ich habe es nachgemacht, einfach Hmmmmm!
eule54
sagt:
sagt: 28.09.2007 11:01
hallo......
seit jahren suche ich dieses rezept.......meine mutter machte ihn wohl auch so. an einige sachen kann ich mich erinnern (über nacht in essigwasser)...danke für das rezept.
werde es ausprobieren und das resultat hier reinstellen.
seit jahren suche ich dieses rezept.......meine mutter machte ihn wohl auch so. an einige sachen kann ich mich erinnern (über nacht in essigwasser)...danke für das rezept.
werde es ausprobieren und das resultat hier reinstellen.
doofohr
sagt:
sagt: 26.11.2007 09:56
habe das rezept gestern mit muskat-kürbis angesetzt ... aber nach "pie-mal-daumen" :)
wird schon werden ...
heut abend dann das einkochen - ich freue mich schon jetzt auf das ergebnis!
wird schon werden ...
heut abend dann das einkochen - ich freue mich schon jetzt auf das ergebnis!
elfenbeinin
sagt:
sagt: 23.12.2007 20:08
,,, da ich nicht wußte, wohin mit dem letzten Riesenkürbis hab ich 20(!!) Gläser davon eingeweckt. Ich habe variiert und Kardamom, Koriander, Senfkörner und Anis mit dazu getan. Richtig lecker!
Danke für die Anregung!
Danke für die Anregung!
silvio609
sagt:
sagt: 27.09.2008 07:00
Hallo
Wir haben das Rezept ausprobiert, allerdings hatten wir es auf 10kg umgerechnet. Anstadt 5kg Zucker wie vorgeschrieben haben wir nur 2kg beigefügt (nach Geschmak) und ich muß sagen, dieses Rezept ist einfach zu empfehlen. Danke Gold Drache!
Wir haben das Rezept ausprobiert, allerdings hatten wir es auf 10kg umgerechnet. Anstadt 5kg Zucker wie vorgeschrieben haben wir nur 2kg beigefügt (nach Geschmak) und ich muß sagen, dieses Rezept ist einfach zu empfehlen. Danke Gold Drache!
atanini
sagt:
sagt: 18.11.2008 16:10
Hallo Golddrache, dieses Rezept möchte ich gerne ausprobieren. Mir ist aber was unklar: Ich lese in der Zubereitung 4l Wasser 1/2l Essig und in der Zutatenliste 1/8 Essig und 1/4 Wasser. Wenn ich das letztere hochrechne habe ich 2:1 = Wasser:Essig und in der Zutatenliste 8:1 = Wasser:Essig. Habe ich was nicht richtig verstanden? Kannst du mir weiterhelfen? LG atanini
GoldDrache
sagt:
sagt: 18.11.2008 17:36
Hallo atanini,
ich mache es so:
Ich lege den Kürbis über Nacht ein und lasse ihn am Folgetag gut abtropfen.
Zum Läutern stelle ich eine neue Mischung her.
Liebe Grüße
GoldDrache
Nachtrag:
ich nehme inzwischen weniger Zucker!
Die genaue Menge kann ich hier nicht angeben, weil ich es (!wichtig!) immer vorher abschmecke!
ich mache es so:
Ich lege den Kürbis über Nacht ein und lasse ihn am Folgetag gut abtropfen.
Zum Läutern stelle ich eine neue Mischung her.
Liebe Grüße
GoldDrache
Nachtrag:
ich nehme inzwischen weniger Zucker!
Die genaue Menge kann ich hier nicht angeben, weil ich es (!wichtig!) immer vorher abschmecke!
atanini
sagt:
sagt: 19.11.2008 08:08
Danke GoldDrache für die schnelle Antwort, die ich gestern wegen echnischer Probleme nicht mehr lesen konnte.
Jetzt habe ich das so verstanden, dass der Kürbis über Nacht 8:1 =Wasser:Essig eingelegt wird. Das Einlegewasser wird weggeleert? Wäre eigentlich schade wegen der möglichen guten Inhaltsstoffe, die in das Einweichwaser übergehen.
Die Einkochflüssigkeit ist dann 2:1=Wasser:Essig.
Danke noch für Deine liebe Mühe. LG atanini.
Jetzt habe ich das so verstanden, dass der Kürbis über Nacht 8:1 =Wasser:Essig eingelegt wird. Das Einlegewasser wird weggeleert? Wäre eigentlich schade wegen der möglichen guten Inhaltsstoffe, die in das Einweichwaser übergehen.
Die Einkochflüssigkeit ist dann 2:1=Wasser:Essig.
Danke noch für Deine liebe Mühe. LG atanini.
atanini
sagt:
sagt: 21.11.2008 21:32
Lieber GoldDrache, jetzt kann ich endlich vom Ergebnis berichten. Ich habe 8,3 kg Kürbis verarbeitet. Das Wasser und Essig erhöht. Den Zucker nur zu 75% zugegeben. (Das Einweichwasser nicht weggeleert! - war ja auch nicht die Rede davon im Rezept.) Etwas Salz beim Abschmecken hinzugegeben. Und das Ergebnis: Ein Glas davon haben wir zu zweit "verputzt", dazu gab es Schaschlikfanne, und hat lecker!!! geschmeckt. LG atanini.
26.08.2009 16:22
sehr, sehr lecker! Ich hab´ bei ein paar Gläsern noch etwas Rum zugegeben... Auch nicht schlecht.
Gruß ma_himba
Gruß ma_himba
lelailena 
sagt:
sagt: 13.09.2009 12:30
Ich mag Kürbis und auch süß-sauer, hab mich deshalb schon darauf gefreut, aber das Rezept hat mir leider nicht so sehr geschmeckt. Werde es aber noch mal mit anderen Gewürzen und weniger Zucker ausprobieren. Denn aussehn tut es sehr gut!
Viele Grüße
Lelailena
Viele Grüße
Lelailena
wolffedler
sagt:
sagt: 30.10.2009 11:46
Hallo GoldDrache!
So ähnlich mach ich den Kürbis auch.Eine kleine Abweichung gibt es bei mir.Bevor ich die Kürbisstücke glasiere(kurz ankoche)lege ich die K.-stücke in eine Schüssel und gebe etwas Salz hinzu.Das ganze zieht dann 12 Stunden.Das Kürbiswasser gieße ich dann weg.
Mit freundl.Gruß wolffedler
So ähnlich mach ich den Kürbis auch.Eine kleine Abweichung gibt es bei mir.Bevor ich die Kürbisstücke glasiere(kurz ankoche)lege ich die K.-stücke in eine Schüssel und gebe etwas Salz hinzu.Das ganze zieht dann 12 Stunden.Das Kürbiswasser gieße ich dann weg.
Mit freundl.Gruß wolffedler
17.11.2009 08:04
Lieber GoldDrache,
da ich einen halben Gelben Zentner geschenkt bekam und ich sehr gerne Kürbiss süß-sauer esse, habe ich mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht. Es sind ja in der Datenbank einige eingetragen. Als ich dann die Suche "nach Wertung" laufen ließ, stand Dein Rezept an oberste Stelle.
Beim Lesen der Zutaten stellte ich fest das mir nur der Essig fehlte. An den Zutaten freute mich ganz besonders der Ingwer, ich liebe Ingwer und habe immer frischen im Haus. Also wurde der Essig gekauft, zur Sicherheit lieber gleich 2 Flaschen und dann hab ich mich ans putzen und schnippeln gegeben. Puhhhhhhhh war das eine Arbeit. Dann in einer Schüßel über nacht eingelegt, mit einer Mullwindel abgedeckt um am nächsten Tag einkochen zu können. Hoppla welchen Topf nehme ich den jetzt?????? Alle waren zu klein.
Die Menge paßte dann so gerade in den Bräter.
Also alles rein, die Gewürze in ein Geeürz-Ei und dann..........
der Bräter paßt nicht auf die Platten.
Na gut dann ab in den Ofen.
Ich hab das ganze bei 150° 2,5 - 3,5 (weiss ich leider nicht mehr genaus :-( ) Stunden im Ofen schmurgeln gelassen. Immer wieder einmal langsam und vorsichtig (damit nichts überläuft, der Bräter war nämlich voll) durchgerührt und am Ende dann in die Gläser abgefühlt. Während des Abfüllens, den Backofen schon auf 75° runtergeheizt. Den Bräter sauber gemacht und ihn dann zum Einkochen genommen.
Da ich den Kürbiss alleine essen darf :-) (mein Mann mag nichts Saures) hab ich natürlich schon eines geleert. Ich liebe diesen Kürbis, er ist genau richtig und schön weich, wie ihn auch meine Mutter gemacht hatte. Die gekauften Gläsern waren mir alle immer zu sauer und der Kürbis zu hart. Bei Deinem Rezept ist es genau richtig. Ich habe auch die Zuckermenge so genommen wie sie im Rezept stand und mir ist er nicht zu süß. Nun darf ich mich wieder hinstellen und welche einkochen, da Freunde von mir noch 4 (!!!!!!!!!!) Kürbise in Melonengröße haben. Für sie werde ich es aber mit Süßstoff ausprobieren, da sie Diabetiker sind. Werde natürlich von dem Ergebnis berichten.
Ich bin absolut begeistert und es gab natürlich 5* und Foto ist schon freigeschaltet (Bräter im Backofen)
Ganz liebe Grüße und Gott segne und behüte Dich
Süße-Köchin48
da ich einen halben Gelben Zentner geschenkt bekam und ich sehr gerne Kürbiss süß-sauer esse, habe ich mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht. Es sind ja in der Datenbank einige eingetragen. Als ich dann die Suche "nach Wertung" laufen ließ, stand Dein Rezept an oberste Stelle.
Beim Lesen der Zutaten stellte ich fest das mir nur der Essig fehlte. An den Zutaten freute mich ganz besonders der Ingwer, ich liebe Ingwer und habe immer frischen im Haus. Also wurde der Essig gekauft, zur Sicherheit lieber gleich 2 Flaschen und dann hab ich mich ans putzen und schnippeln gegeben. Puhhhhhhhh war das eine Arbeit. Dann in einer Schüßel über nacht eingelegt, mit einer Mullwindel abgedeckt um am nächsten Tag einkochen zu können. Hoppla welchen Topf nehme ich den jetzt?????? Alle waren zu klein.
Die Menge paßte dann so gerade in den Bräter.
Also alles rein, die Gewürze in ein Geeürz-Ei und dann..........
der Bräter paßt nicht auf die Platten.
Na gut dann ab in den Ofen.
Ich hab das ganze bei 150° 2,5 - 3,5 (weiss ich leider nicht mehr genaus :-( ) Stunden im Ofen schmurgeln gelassen. Immer wieder einmal langsam und vorsichtig (damit nichts überläuft, der Bräter war nämlich voll) durchgerührt und am Ende dann in die Gläser abgefühlt. Während des Abfüllens, den Backofen schon auf 75° runtergeheizt. Den Bräter sauber gemacht und ihn dann zum Einkochen genommen.
Da ich den Kürbiss alleine essen darf :-) (mein Mann mag nichts Saures) hab ich natürlich schon eines geleert. Ich liebe diesen Kürbis, er ist genau richtig und schön weich, wie ihn auch meine Mutter gemacht hatte. Die gekauften Gläsern waren mir alle immer zu sauer und der Kürbis zu hart. Bei Deinem Rezept ist es genau richtig. Ich habe auch die Zuckermenge so genommen wie sie im Rezept stand und mir ist er nicht zu süß. Nun darf ich mich wieder hinstellen und welche einkochen, da Freunde von mir noch 4 (!!!!!!!!!!) Kürbise in Melonengröße haben. Für sie werde ich es aber mit Süßstoff ausprobieren, da sie Diabetiker sind. Werde natürlich von dem Ergebnis berichten.
Ich bin absolut begeistert und es gab natürlich 5* und Foto ist schon freigeschaltet (Bräter im Backofen)
Ganz liebe Grüße und Gott segne und behüte Dich
Süße-Köchin48
GoldDrache
sagt:
sagt: 17.11.2009 08:23
Liebe Süße-Köchin,
ich bin begeistert von deinem Kommentar!
Irgendwie meine ich heraus zu lesen, dass du bei dieser Arbeit auch einen Riesenspaß hattest :-)
Ich mache nicht mehr solche Gewaltmengen, da ich den Kürbis auch alleine esse.
Aber meine Mutter hatte im Keller immer einen großen Kohleofen und einen großen Zuber zum Einkochen. Daran erinnert mich deine Kürbis-Aktion.
Ich freue mich, dass dir mein Rezept gefallen hat
Liebe Grüße und gute Wünsche auch an dich und deine Lieben
GoldDrache
ich bin begeistert von deinem Kommentar!
Irgendwie meine ich heraus zu lesen, dass du bei dieser Arbeit auch einen Riesenspaß hattest :-)
Ich mache nicht mehr solche Gewaltmengen, da ich den Kürbis auch alleine esse.
Aber meine Mutter hatte im Keller immer einen großen Kohleofen und einen großen Zuber zum Einkochen. Daran erinnert mich deine Kürbis-Aktion.
Ich freue mich, dass dir mein Rezept gefallen hat
Liebe Grüße und gute Wünsche auch an dich und deine Lieben
GoldDrache
Kuechenrennmaus
sagt:
sagt: 08.10.2011 15:19
Hallo GoldDrache,
danke für dieses leckere Rezept, was ich gestern gleich nachgekocht , aber es noch etwas verfeinert habe.
Ich hatte 2 1/2 Kilo Kürbis zu verarbeiten und hatte den ganz normalen Halloween Kürbis.
Mir kam beim versuchen des Suds, das Ganze etwas sehr süß vor, obwohl ich in weiser Vorraussicht schon nicht annähernd so viel Zucker verwendet habe, wie für die Menge angegeben war, denn es kam mir einfach nur süß, aber nicht "Rund" genug vor. Deshalb habe ich dann noch etwas Salz und auch noch einen 1/2 l Orangensaft zugegeben und siehe da, es schmeckte gleich nicht mehr nur süß wie ein Kompott sondern nun kann man es zu Süßem wie zu Herzhaftem genießen!
Ich kenne es nämlich noch aus Kinderschuhen zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und fand es schon immer lecker. Leider schmeckt der gekaufte Kürbis Süß- Sauer viel zu Chemisch und ist immer zu sauer, weshalb ich mir seit Jahren keinen mehr gekauft und so auf diese leckere Frucht verzichtet habe.
Ich habe den Sud, in dem das Fruchtfleisch über Nacht ziehen sollte, gleich mit allen Gewürzen, (Ingwer, Zimt und Nelken), welche ich nicht extra im Teeei- oder Sieb mitgekocht habe, angesetzt und auch nicht weggeschüttet sondern das Ganze heute gleich im Bräter gekocht. Die Zimtstangen sind ja leicht heraus zu nehmen, der Ingwer, den ich natürlich in kleine Würfelchen geschnitten habe, schmeckt auch mit dem Kürbis auf dem Teller sehr gut und die Nelken dürfen gerne im Glas noch ein wenig mitziehen....sofern sie länger stehen sollten, wovon ich nicht ausgehe;-)
Ich habe 6 große Gläser und 1 kleines herausbekommen, aber zum Glück habe ich noch einen ganzen Kürbis für die Verarbeitung;-)
Toll das du das Rezept deiner Mutter hier rein gestellt hast, für mich war es zumindest ein Grundrezept, was man, je nach eigenem Geschmack noch verfeinern kann!
Wunderbar und lecker!
Lb Gruß!
Die Kuechenrennmaus
danke für dieses leckere Rezept, was ich gestern gleich nachgekocht , aber es noch etwas verfeinert habe.
Ich hatte 2 1/2 Kilo Kürbis zu verarbeiten und hatte den ganz normalen Halloween Kürbis.
Mir kam beim versuchen des Suds, das Ganze etwas sehr süß vor, obwohl ich in weiser Vorraussicht schon nicht annähernd so viel Zucker verwendet habe, wie für die Menge angegeben war, denn es kam mir einfach nur süß, aber nicht "Rund" genug vor. Deshalb habe ich dann noch etwas Salz und auch noch einen 1/2 l Orangensaft zugegeben und siehe da, es schmeckte gleich nicht mehr nur süß wie ein Kompott sondern nun kann man es zu Süßem wie zu Herzhaftem genießen!
Ich kenne es nämlich noch aus Kinderschuhen zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und fand es schon immer lecker. Leider schmeckt der gekaufte Kürbis Süß- Sauer viel zu Chemisch und ist immer zu sauer, weshalb ich mir seit Jahren keinen mehr gekauft und so auf diese leckere Frucht verzichtet habe.
Ich habe den Sud, in dem das Fruchtfleisch über Nacht ziehen sollte, gleich mit allen Gewürzen, (Ingwer, Zimt und Nelken), welche ich nicht extra im Teeei- oder Sieb mitgekocht habe, angesetzt und auch nicht weggeschüttet sondern das Ganze heute gleich im Bräter gekocht. Die Zimtstangen sind ja leicht heraus zu nehmen, der Ingwer, den ich natürlich in kleine Würfelchen geschnitten habe, schmeckt auch mit dem Kürbis auf dem Teller sehr gut und die Nelken dürfen gerne im Glas noch ein wenig mitziehen....sofern sie länger stehen sollten, wovon ich nicht ausgehe;-)
Ich habe 6 große Gläser und 1 kleines herausbekommen, aber zum Glück habe ich noch einen ganzen Kürbis für die Verarbeitung;-)
Toll das du das Rezept deiner Mutter hier rein gestellt hast, für mich war es zumindest ein Grundrezept, was man, je nach eigenem Geschmack noch verfeinern kann!
Wunderbar und lecker!
Lb Gruß!
Die Kuechenrennmaus
suppenkaschber 
sagt:
sagt: 17.11.2011 13:18
Sind die Kürbisse nach dem sterilisieren noch etwas bissfest oder weich? Suche nämlich ein Rezept indem sie noch Biss haben. Danke
GoldDrache
sagt:
sagt: 17.11.2011 15:37
Wie weich oder wie hart die Kürbisstücke werden, hat man selbst in der Hand.
Wenn du etwas härteren Kürbis bevorzugst, kochst du ihn eben nicht so lange - (zwischendurch immer mal probieren).
Die 30 minütige Einkochzeit muss man auch im Auge behalten.
Viel Erfolg und LG
GD
Wenn du etwas härteren Kürbis bevorzugst, kochst du ihn eben nicht so lange - (zwischendurch immer mal probieren).
Die 30 minütige Einkochzeit muss man auch im Auge behalten.
Viel Erfolg und LG
GD
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ich mache meinen Kürbis auch immer so ähnlich ein,
allerdings mische ich den Zucker und den Essig vorher und lass den Kürbis darin ziehen.
Ich finde so schmeckt der Kürbis hinterher noch "runder"
LG robbe
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