Im Grunde eine normale Vinaigrette, nur zusätzlich mit Limettensaft.

Die Limette am besten vierteln, so kann man sehr gut die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch dann in eine kleine Schüssel, wie beim Caipirinha, mit etwa einem TL Zucker zusammen zerstoßen (ich hab braunen Zucker genommen). Die Limetten werden danach wieder herausgenommen. Damit möglichst viel Saft dabei rauskommt, sollte man die Limetten vor dem rausholen noch mal am Schüsselrand etwas ausdrücken. Natürlich kann man din Limettensaft auch einfach mit der Hand ausquetschen.

Nun den Senf dazu, 1/2 bis 1 gestrichener TL. Dann Standardkräuter (z. B. 8 Kräutermix tiefgefroren), 3-4 TL Weißweinessig, etwas Salz und Pfeffer. Das ganze mit einem Schneebesen vermischen. Dann nach und nach Öl hinzugeben (z. B. Olivenöl, evtl. die Hälfte Sonnenblumenöl), bis das Dressing etwas cremiger wird. Am besten das ganze noch ne Stunde in den Kühlschrank stellen - reicht für einen großen oder 2 kleinere Salatteller und passt gut zu Standardsalaten wie z. B. Eisberg+Tomaten+Thunfisch.