Henglein
Rama Cremefine
| Winzer - Rösti
)
| 1 kg | Pellkartoffeln vom Vortag , gepellt |
| Salz und Pfeffer | |
| 75 g | Butter oder Margarine |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 8 Scheibe/n | Speck, durchwachsener, dünne, ca. 80 g |
| 4 Scheibe/n | Käse, Emmentaler, dünne |
Zubereitung
Die kalten Kartoffeln grob in eine Schüssel raffeln (oder grob würfeln). Salzen und pfeffern.
Ca. 25 g Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten und dann unter die Kartoffeln mischen.
Die Hälfte der übrig gebliebenen Margarine in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln reingeben. Mit dem Pfannenwender gut zusammendrücken. Die erste Rösti-Seite bei schwacher (!) Hitze in 25 Minuten goldgelb werden lassen.
Rösti wie einen Pfannkuchen zunächst auf einen Teller oder Deckel gleiten lassen. Restliches Fett in die Pfanne geben und Rösti auf der zweiten Seite auch 25 Minuten goldgelb werden lassen. Immer wieder mal mit dem Pfannenwender zusammendrücken.
Den durchwachsenen Speck auf die Rösti legen mit dem Emmentaler bedecken und im vorgeheizten Backofen (ca. 200° - Grill-Funktion, Heißluft geht aber auch) ca. 5 Minuten überbacken bis der Käse zerfließt.
Achtung! Den Kunststoffgriff der Pfanne sorgfältig mit Alu-Folie umwickeln!
Ca. 25 g Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten und dann unter die Kartoffeln mischen.
Die Hälfte der übrig gebliebenen Margarine in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln reingeben. Mit dem Pfannenwender gut zusammendrücken. Die erste Rösti-Seite bei schwacher (!) Hitze in 25 Minuten goldgelb werden lassen.
Rösti wie einen Pfannkuchen zunächst auf einen Teller oder Deckel gleiten lassen. Restliches Fett in die Pfanne geben und Rösti auf der zweiten Seite auch 25 Minuten goldgelb werden lassen. Immer wieder mal mit dem Pfannenwender zusammendrücken.
Den durchwachsenen Speck auf die Rösti legen mit dem Emmentaler bedecken und im vorgeheizten Backofen (ca. 200° - Grill-Funktion, Heißluft geht aber auch) ca. 5 Minuten überbacken bis der Käse zerfließt.
Achtung! Den Kunststoffgriff der Pfanne sorgfältig mit Alu-Folie umwickeln!
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Kommentare anderer Nutzer
floo 
sagt:
sagt: 23.06.2005 22:26
Rösti mit Speck...
Okay - mal was anderes.
danke fürs Rezept!
LG, Floo
Okay - mal was anderes.
danke fürs Rezept!
LG, Floo
Rick 
sagt:
sagt: 14.08.2005 13:13
Hallo Golddrache!
Gerade eben hatten wir deine Rösti.
So wie du im ersten Kommentar geschrieben hast, haben wir auch Schinkenwürfel mit reingemacht, Schinkenscheiben und viel (!) Käse obenauf.
Das war echt lecker.
Vielleicht habe ich es eine Spur zu fettig gehabt, weil ich Angst hatte, dass die Kartoffeln anbacken. Dem war aber ganz und gar nicht so! Das nächste Mal mache ich es exakt so wie im Rezept angegeben.
Vielen Dank unf Grüße
Rick
Gerade eben hatten wir deine Rösti.
So wie du im ersten Kommentar geschrieben hast, haben wir auch Schinkenwürfel mit reingemacht, Schinkenscheiben und viel (!) Käse obenauf.
Das war echt lecker.
Vielleicht habe ich es eine Spur zu fettig gehabt, weil ich Angst hatte, dass die Kartoffeln anbacken. Dem war aber ganz und gar nicht so! Das nächste Mal mache ich es exakt so wie im Rezept angegeben.
Vielen Dank unf Grüße
Rick
Moon123
sagt:
sagt: 17.12.2005 16:31
Hallo zusammen!
Mir haben die Bilder - vor allem das von Rick - sooo gut gefallen, dass ich es nachmachen MUSSTE!
Ich habe auch ein Päckchen Schinkenwürfelchen zu den Zwiebeln gegeben und mich weiter ans Rezept gehalten. Zu fettig ist das Endergebnis nicht geworden, aber ich muss dringend an meiner Wende-Technik feilen ;-) , denn das ist "etwas" daneben gegangen. Ich habe es allerdings kunstvoll reparieren können.
Da wir Käse sehr gerne mögen, habe ich ein ganzes Päckchen Raspelkäse über den Schinkenspeck gestreut, was uns aber nicht zu viel war.
Vielen Dank für's Rezept - das wird mal wieder gemacht!
LG
Moon
Mir haben die Bilder - vor allem das von Rick - sooo gut gefallen, dass ich es nachmachen MUSSTE!
Ich habe auch ein Päckchen Schinkenwürfelchen zu den Zwiebeln gegeben und mich weiter ans Rezept gehalten. Zu fettig ist das Endergebnis nicht geworden, aber ich muss dringend an meiner Wende-Technik feilen ;-) , denn das ist "etwas" daneben gegangen. Ich habe es allerdings kunstvoll reparieren können.
Da wir Käse sehr gerne mögen, habe ich ein ganzes Päckchen Raspelkäse über den Schinkenspeck gestreut, was uns aber nicht zu viel war.
Vielen Dank für's Rezept - das wird mal wieder gemacht!
LG
Moon
Hemingway19 
sagt:
sagt: 03.04.2009 20:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Golddrache,
dass ich für dieses Rezept ein "Ganz gut" gegeben habe liegt nicht am Geschmack, sondern eher an der Rezeptbeschreibung.
Als Rösti-Liebhaber werde ich zukünftig die Kartoffeln wieder nur zur Hälfte (ca. 10 Minuten) durchgaren, damit sie noch etwas roh sind und weniger Fett aufnehmen.
Auch die Temperatur in der Pfanne werde ich wieder erhöhen und damit auch die Bratzeit deutlich verringern. Nach 20 Minuten war die erste Seite bei Stufe 1 fast Schwarz und konnte trotzdem nicht anständig gewendet werden. Die zweite Seite habe ich dann nur ca. 8 Minuten gebraten und den Rest im Backofen "erledigt.
Evtl. liegt es ja auch nur an meiner Methode Rösti in der Eisenpfanne zu machen.
Gruß
Hemingway19
dass ich für dieses Rezept ein "Ganz gut" gegeben habe liegt nicht am Geschmack, sondern eher an der Rezeptbeschreibung.
Als Rösti-Liebhaber werde ich zukünftig die Kartoffeln wieder nur zur Hälfte (ca. 10 Minuten) durchgaren, damit sie noch etwas roh sind und weniger Fett aufnehmen.
Auch die Temperatur in der Pfanne werde ich wieder erhöhen und damit auch die Bratzeit deutlich verringern. Nach 20 Minuten war die erste Seite bei Stufe 1 fast Schwarz und konnte trotzdem nicht anständig gewendet werden. Die zweite Seite habe ich dann nur ca. 8 Minuten gebraten und den Rest im Backofen "erledigt.
Evtl. liegt es ja auch nur an meiner Methode Rösti in der Eisenpfanne zu machen.
Gruß
Hemingway19
GoldDrache
sagt:
sagt: 03.04.2009 20:48
Hallo Hemingway,
ich benutze ausschließlich (!) die gleiche teflonbeschichtete Pfanne, auf die ich einen sehr flachen Deckel stülpe.
Seit neustem habe ich ein Induktionskochfeld und stelle dieses auf Stufe 1/Temp. 60° (wahlweise - lieber Stufe)
Verbrannt sind mir die Rösti noch nie! Sie werden immer braun-kross.
Allerdings ist das Wenden eine Kunst, die ich (als Norddeutsche) auch erlernen musste ;-), denn von Zuhause kannte ich keine Rösti.
Ich gebe dir Recht, wenn du sagst, dass sie etwas fettig sind - im Laufe der Zeit habe ich die Fettmenge reduziert. Aber vor allem am Anfang hatte ich Angst, dass die zusammengedrückte Kartoffelmasse festklebt und verbrennt...
Ich werde deiner Anregung demnächst einmal folgen und die Kochzeit der Kartoffeln reduzieren. Es erscheint mir sehr sinnvoll?
Trotzdem: Danke für deinen Kommentar
LG
GoldDrache
ich benutze ausschließlich (!) die gleiche teflonbeschichtete Pfanne, auf die ich einen sehr flachen Deckel stülpe.
Seit neustem habe ich ein Induktionskochfeld und stelle dieses auf Stufe 1/Temp. 60° (wahlweise - lieber Stufe)
Verbrannt sind mir die Rösti noch nie! Sie werden immer braun-kross.
Allerdings ist das Wenden eine Kunst, die ich (als Norddeutsche) auch erlernen musste ;-), denn von Zuhause kannte ich keine Rösti.
Ich gebe dir Recht, wenn du sagst, dass sie etwas fettig sind - im Laufe der Zeit habe ich die Fettmenge reduziert. Aber vor allem am Anfang hatte ich Angst, dass die zusammengedrückte Kartoffelmasse festklebt und verbrennt...
Ich werde deiner Anregung demnächst einmal folgen und die Kochzeit der Kartoffeln reduzieren. Es erscheint mir sehr sinnvoll?
Trotzdem: Danke für deinen Kommentar
LG
GoldDrache
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das letzte Mal, als ich diese Rösti machte, wollten meine Kinder, dass ich Schinkenwürfelchen druntermische - haben sie gekriegt!
Schmeckte wieder etwas anders - aber gut!
Liebe Grüße
GoldDrache
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