In einem kleinen Topf bei großer Hitze das Pflanzenfett erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Petersilie, die Kartoffel und den Senf dazu geben und alles bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
Probieren. Sollte die Sauce nun zu salzig sein, kann das mit etwas Milch gemildert werden. Wenn man die Sauce allerdings zu Kartoffeln reicht, sollte sie schon sehr würzig sein, also Vorsicht mit der Milch.
Noch mal kurz aufkochen und mit dem Pürierstab pürieren. Wer eine noch feinere Sauce möchte, kann sie auch hinterher durch ein Sieb streichen, ich mag die Konsistenz ohne Sieb lieber.

Die Sauce in eine Sauciere füllen und eine kleine Muskat-Insel in die Mitte reiben.

Ich hatte die Sauce zu Kartoffeln und Blumenkohl. Das war einfach köstlich!