| Süß - scharfe Glasnudeln
| 200 g | Glasnudeln |
| 200 g | Shrimps |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 500 ml | Brühe |
| 1 | Zitrone(n) |
| n. B. | Koriander |
| Chiliöl | |
| 2 EL | Zucker |
| 1 EL | Tomatenketchup |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Nudeln:
Die Glasnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann kalt abschrecken.
Die Sauce:
Den Weißwein mit Zucker einkochen lassen, bis dicke Blasen entstehen. Brühe und Ketchup zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben und persönlichem Geschmack Koriander und Chiliöl zufügen. Die Nudeln in die Sauce geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen.
Die Shrimps:
Butter oder (wer gern scharfe Speisen isst) Chiliöl in einer Pfanne erhitzen und die Schrimps darin kurz anbraten. Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Die Glasnudeln mit den Shrimps servieren.
Mit der Dosierung des Chiliöls kann man den Schärfegrad nach Belieben einstellen.
Die Glasnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann kalt abschrecken.
Die Sauce:
Den Weißwein mit Zucker einkochen lassen, bis dicke Blasen entstehen. Brühe und Ketchup zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben und persönlichem Geschmack Koriander und Chiliöl zufügen. Die Nudeln in die Sauce geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen.
Die Shrimps:
Butter oder (wer gern scharfe Speisen isst) Chiliöl in einer Pfanne erhitzen und die Schrimps darin kurz anbraten. Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Die Glasnudeln mit den Shrimps servieren.
Mit der Dosierung des Chiliöls kann man den Schärfegrad nach Belieben einstellen.
Kommentare anderer Nutzer
selbstgekocht 
sagt:
sagt: 22.02.2011 22:35
Hallo greta1,
heute habe ich dein Rezept exakt nach Vorgabe ausprobiert, hier das Ergebnis:
Das Mengenverhältnis Glasnudeln-Soße-Shrimps passte gar nicht. Von der Soße war nach 3 Min. fast nichts mehr zu sehen und zu schmecken, die Shrimps konnte man in dem Nudelberg suchen.
Das Gericht sah wenig appetitlich aus, ziemlich glibberig und farblos. Für den Geschmack und das Auge gab ich noch kurz in Öl gedünstete frische rote Paprikastreifen, Broccoliröschen und Lauchringe dazu.
Von der Soße bereitete ich dieselbe Menge noch einmal zu, diesmal kräftig abgeschmeckt mit mehr Ketchup, einem bisschen Essig, Sojasoße, Ingwer und Knoblauch und mit etwas angerührter Maisstärke gebunden.
Mit weiteren 250 g gebratenen Shrimps nahm das Ganze dann die Gestalt eines Nudelgerichts asiatischer Art an.
Für die Schärfe nach Bedarf kam Sambal Olek auf den Tisch, Chiliöl hätte das Gericht noch "glitschiger" gemacht.
Die Glasnudeln sollten übrigens vor dem Kochen unbedingt zerkleinert werden, sonst lassen sie sich kaum essen.
Mit ein paar Ergänzungen ist das ein leckeres Rezept, schmeckt fast wie beim Chinesen.
LG
selbstgekocht
heute habe ich dein Rezept exakt nach Vorgabe ausprobiert, hier das Ergebnis:
Das Mengenverhältnis Glasnudeln-Soße-Shrimps passte gar nicht. Von der Soße war nach 3 Min. fast nichts mehr zu sehen und zu schmecken, die Shrimps konnte man in dem Nudelberg suchen.
Das Gericht sah wenig appetitlich aus, ziemlich glibberig und farblos. Für den Geschmack und das Auge gab ich noch kurz in Öl gedünstete frische rote Paprikastreifen, Broccoliröschen und Lauchringe dazu.
Von der Soße bereitete ich dieselbe Menge noch einmal zu, diesmal kräftig abgeschmeckt mit mehr Ketchup, einem bisschen Essig, Sojasoße, Ingwer und Knoblauch und mit etwas angerührter Maisstärke gebunden.
Mit weiteren 250 g gebratenen Shrimps nahm das Ganze dann die Gestalt eines Nudelgerichts asiatischer Art an.
Für die Schärfe nach Bedarf kam Sambal Olek auf den Tisch, Chiliöl hätte das Gericht noch "glitschiger" gemacht.
Die Glasnudeln sollten übrigens vor dem Kochen unbedingt zerkleinert werden, sonst lassen sie sich kaum essen.
Mit ein paar Ergänzungen ist das ein leckeres Rezept, schmeckt fast wie beim Chinesen.
LG
selbstgekocht
eine interessantes, fernöstlich anmutendes Rezept, das man gut in ein asiatisches Menü mit einbauen kann.
Danke für das Rezept.
LG
Schrat
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