Kartoffelsalat mit Oliven und Kapern

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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3 große	Kartoffel(n)
4	Karotte(n)
1 EL	Pilze, klein geschnittenen, marinierte
2	Gurke(n), (Essiggurken)
1	Eigelb
50 g	Oliven, ohne Kerne, schwarze
1 EL	Kapern
200 g	Schinken, mageren, gekochten
½	Zitrone(n)
1 Becher	Natur-Joghurt
	Öl
	Salz und Pfeffer
	Porree

Zubereitung

Kartoffeln schälen, Karotten putzen und beides garen. Abgießen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Schinken und Gürkchen in feine Streifen schneiden. Die eingelegten Pilze abtropfen lassen. Alle Zutaten zusammen mit den Kapern vermischen.
Die Marinade aus Eigelb, Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft herstellen und über den Salat gießen. Gut durchziehen lassen, damit alles Geschmack annehmen kann.
Nach Belieben 2-3 EL Öl zugeben, so wird der Salat noch saftiger.
Eine große Schüssel oder 4 kleine mit Salatblättern auslegen. Den Salat darin anrichten. Mit Joghurt überziehen. Mit schwarzen Oliven und Ringe der Porreestange garnieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	20.06.05
Rezept-Statistiken:	11.832 (27)* gelesen 105 (0)* gespeichert 472 (0)* gedruckt 10 (0)* verschickt * nur in diesem Monat