Henglein
Rama Cremefine
| Meine Käse - Sahne - Torte
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 2 große | Ei(er) |
| 2 EL | Wasser, warmes |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 75 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver, (gestrichener TL) |
| Für die Füllung: | |
| 8 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 200 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), Saft und Schale |
| 375 ml | Sahne |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Für den Biskuit:
Die Eier schaumig schlagen. Wasser zufügen und alles zu einer luftigen Masse schlagen. Zucker und Vanillezucker in kleinen Mengen einstreuen und so lange schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und locker unter den Teig heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Pergamentpapier auslegen. Den Biskuitteig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf zweiter Schiene von unten 20 - 30 Minuten backen. Anschließend den Biskuitboden einmal durchschneiden.
Für die Quarkfüllung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Quark, Zucker, Zitronenschale und -saft kurz rühren. Die Gelatine in 5-6 El. heißem Wasser auflösen, etwas Quarkmasse unterrühren, dann die Gelatinemasse unter den restlichen Quark rühren. Steifgeschlagene Sahne unterziehen.
Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder den Rand der Springform darumlegen. Die Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Die obere Biskuitplatte in 16 Stücke schneiden und auf der Quarkmasse wieder zusammensetzen. Für einige Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Die Eier schaumig schlagen. Wasser zufügen und alles zu einer luftigen Masse schlagen. Zucker und Vanillezucker in kleinen Mengen einstreuen und so lange schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und locker unter den Teig heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Pergamentpapier auslegen. Den Biskuitteig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf zweiter Schiene von unten 20 - 30 Minuten backen. Anschließend den Biskuitboden einmal durchschneiden.
Für die Quarkfüllung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Quark, Zucker, Zitronenschale und -saft kurz rühren. Die Gelatine in 5-6 El. heißem Wasser auflösen, etwas Quarkmasse unterrühren, dann die Gelatinemasse unter den restlichen Quark rühren. Steifgeschlagene Sahne unterziehen.
Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder den Rand der Springform darumlegen. Die Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Die obere Biskuitplatte in 16 Stücke schneiden und auf der Quarkmasse wieder zusammensetzen. Für einige Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Angelwoman 
sagt:
sagt: 27.06.2005 21:18
Super, das probier ich mit der neuen Gelantine zum streuen!!!
Klasse
Klasse
somipa 
sagt:
sagt: 14.08.2005 16:45
Super, genau dieses Rezept habe ich gesucht.
Werde es gleich ausprobieren. Da mein Sohn
morgen Geburtstag hat.
LG Somipa
Werde es gleich ausprobieren. Da mein Sohn
morgen Geburtstag hat.
LG Somipa
somipa
sagt:
sagt: 14.08.2005 22:19
Das ging total in die Hose.Der Biskuit ist mir beim
Herausnehmen ein Stück eingerissen. Habe den Boden nicht mehr halbiert, sondern ihn so gelassen und die Creme so aufgetragen.
Werde aber noch geschnittene Pfirsche darauf
legen. Und zum Schluss einen Tortenguss darüber.Hoffe das er auch so ankommt.
Viele Grüsse Somipa
Herausnehmen ein Stück eingerissen. Habe den Boden nicht mehr halbiert, sondern ihn so gelassen und die Creme so aufgetragen.
Werde aber noch geschnittene Pfirsche darauf
legen. Und zum Schluss einen Tortenguss darüber.Hoffe das er auch so ankommt.
Viele Grüsse Somipa
jane888
sagt:
sagt: 21.11.2008 22:12
Hilfreicher Kommentar:
Habs heute ausprobiert, da mein Freund ein Fan von Käse Sahne torte ist. Er ist begeistert, hat gleich hälfte von Torte gegessen!!!! Aber habe beim Rezept mehr als zwei Eier gebraucht, nämlich vier. Habe noch Freund zuliebe seine lieblings Früchte raufgetan (Himbeer und Weichsel aus Glas).
Danke für Rezept..
lg
Danke für Rezept..
lg
escalibur
sagt:
sagt: 17.03.2009 16:47
Hat hervorragend geklappt, obwohl sonst mein Mann für die Torten zuständig ist, hab ich mich dran gewagt und es war kein Problem. Hatte die Gelantine nicht so als Blätter zum Einweichen sondern als Pulver, das man direkt einstreuen konnte, war perfekt. Nur mein Mann war dann der Meinung, da gehört noch Sahne drauf und drumrum, statt Puderzucker, hab ich dann gemacht..... dann hab ich die vorgeschnittenen Stücke nicht mehr gefunden. Hat genauso geschmeckt, wie ich Käse-Sahne mag und als Kind immer zum Geburtstag bekommen hab. Lecker!!!!!!!
sar6314
sagt:
sagt: 21.03.2009 20:10
Die Torte ist super gelungen. Habe statt der üblischen Gelatine, 1,5 Beutel Agartine (pflanzliches Geliermittel) benutzt-für alle Vegetarier und Nichtschweinesser ! ;-)
Danke für`s Rezept...
Gruß, sar6314
Danke für`s Rezept...
Gruß, sar6314
21.03.2009 23:32
Hallo sar6314,
das würde ich auch gerne mal ausprobieren, weiss aber nicht so recht wie. Ich dachte immer, bei Verwendung von Agar-Agar muss man die Flüssigkeit eine Weile kochen .... ?
Kannst Du hier mal einstellen, wie das mit der Agartine genau geht ?
LG und vielen Dank !
trollinger
das würde ich auch gerne mal ausprobieren, weiss aber nicht so recht wie. Ich dachte immer, bei Verwendung von Agar-Agar muss man die Flüssigkeit eine Weile kochen .... ?
Kannst Du hier mal einstellen, wie das mit der Agartine genau geht ?
LG und vielen Dank !
trollinger
sar6314
sagt:
sagt: 22.03.2009 01:11
sar6314
sagt:
sagt: 21.03.2009 20:11
üblichen, nicht üblischen
jungkoch09
sagt:
sagt: 13.09.2009 12:28
Habe die Torte zu einem Geburtstag gemacht. Alle Gäste waren begeistert.
IchKocheFürChristian 
sagt:
sagt: 01.11.2009 13:32
Hilfreicher Kommentar:
Ich fand die Torte ganz gut. Leider ist mein Biskuit etwas zu trocken geworden und die Käse-Sahne-Creme fand ich zu süß. Aber so wars ganz lecker... nächstes Mal nehme ich einfach weniger Zucker...
Michi
Michi
witti6
sagt:
sagt: 31.01.2010 17:38
Prima Rezept, allerdings passt der Teig nicht so richtig. Ich finde den Biskuit zu trocken und ist auch nicht so richtig aufgegangen. Ich bin fast sicher das die Eier zu wenig sind. Vier sollten es doch mindestens sein.
lg
witti
lg
witti
01.02.2010 03:27
Hallo witti,
das kommt natürlich auf die Größe der Eier an.
Deshalb steht im Rezept 2 GROßE Eier, damit kommt das bei mir eigentlich gut hin.
Der Biskuit soll trocken und nicht zu weich sein, damit er nicht matschig wird. Allerdings muss man schon aufpassen, dass er nicht zu lang im Ofen ist und man muss ihn auch kurz nach dem Backen durchschneiden. Wenn man damit zu lange wartet, wird´s schwierig.
LG trollinger
das kommt natürlich auf die Größe der Eier an.
Deshalb steht im Rezept 2 GROßE Eier, damit kommt das bei mir eigentlich gut hin.
Der Biskuit soll trocken und nicht zu weich sein, damit er nicht matschig wird. Allerdings muss man schon aufpassen, dass er nicht zu lang im Ofen ist und man muss ihn auch kurz nach dem Backen durchschneiden. Wenn man damit zu lange wartet, wird´s schwierig.
LG trollinger
hobbybäcker1970 
sagt:
sagt: 31.07.2010 18:42
Hilfreiche Antwort:
Hallo witti,
der Teig wird ja noch etwas weicher durch die Käse-Sahne-Creme. Ich denke mal, wenn er von vornherein weicher wäre, würde er nach dem Zufügen der Creme aufweichen. Denn die Creme ist ja anfangs ziemlich flüssig und braucht einige Zeit im Kühlschrank bis sie fest ist.
Und dass es nicht so viel Teig ist, ist auch nicht schlecht, da die Torte durch die Creme hoch wird. Daher ist der dünne Teig auch in Ordnung.
LG Michael
der Teig wird ja noch etwas weicher durch die Käse-Sahne-Creme. Ich denke mal, wenn er von vornherein weicher wäre, würde er nach dem Zufügen der Creme aufweichen. Denn die Creme ist ja anfangs ziemlich flüssig und braucht einige Zeit im Kühlschrank bis sie fest ist.
Und dass es nicht so viel Teig ist, ist auch nicht schlecht, da die Torte durch die Creme hoch wird. Daher ist der dünne Teig auch in Ordnung.
LG Michael
Nina_2 
sagt:
sagt: 28.03.2010 22:11
Danke für das relativ einfache Rezept! Ich bin total unerfahren im Tortenbacken und musste eine zaubern, da habe ich es mit dieser versucht :-)
Mein Biskuit war ziemlich bröselig, hätte mal vorher die Kommentare lesen sollen. Dachte, 2 mittelgroße Eier täten es auch, hätte wohl 1-2 mehr gebraucht. Zweigeteilt habe ich ihn mit einem starken Faden, das habe ich mal vor Jahren irgendwo gelesen. Mit einem Messer wäre es mir nie gelungen.
Für die Füllung habe ich auch diese Fertig Gelatine genommen, das war auch gut und vor allem nicht so gefährlich in Sachen Klümpchenbildung.
Die Torte kam super gut an!
Die mache ich bestimmt mal wieder!!
Mein Biskuit war ziemlich bröselig, hätte mal vorher die Kommentare lesen sollen. Dachte, 2 mittelgroße Eier täten es auch, hätte wohl 1-2 mehr gebraucht. Zweigeteilt habe ich ihn mit einem starken Faden, das habe ich mal vor Jahren irgendwo gelesen. Mit einem Messer wäre es mir nie gelungen.
Für die Füllung habe ich auch diese Fertig Gelatine genommen, das war auch gut und vor allem nicht so gefährlich in Sachen Klümpchenbildung.
Die Torte kam super gut an!
Die mache ich bestimmt mal wieder!!
artistlike
sagt:
sagt: 03.04.2010 15:16
Hilfreicher Kommentar:
Bei dem Boden hab ich dank der Kommentare sofort den Grundteig von Dr. Oetker für Biskuit genommen, der geht so:
4 Eier (Größe M)
4 EL heißes Wasser
130 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
100 g Speisestärke
Der Boden ist also super gelungen.
KLeiner Tipp für einen perfekten Biskuit: Ei, Wasser und Zucker schlagen, schlagen, schlagen. 5 Minuten oder so. Je mehr man diese Masse schlägt, desto besser wird der Biskuit später.
Die Quarkmasse war einfach perfekt. Ich hab zwar 400 ml Sahne genommen (genau 2 Becher halt) und nicht 375 - aber trotzdem. Ich bin total gespannt, wie es morgen schmecken wird und was die Gäste sagen.
:)
4 Eier (Größe M)
4 EL heißes Wasser
130 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
100 g Speisestärke
Der Boden ist also super gelungen.
KLeiner Tipp für einen perfekten Biskuit: Ei, Wasser und Zucker schlagen, schlagen, schlagen. 5 Minuten oder so. Je mehr man diese Masse schlägt, desto besser wird der Biskuit später.
Die Quarkmasse war einfach perfekt. Ich hab zwar 400 ml Sahne genommen (genau 2 Becher halt) und nicht 375 - aber trotzdem. Ich bin total gespannt, wie es morgen schmecken wird und was die Gäste sagen.
:)
ChristinaApel
sagt:
sagt: 11.01.2011 12:43
in_kognito
sagt:
sagt: 06.06.2010 20:56
saugeil! werde das nächste mal zwar das andere biskuit-rezept ausprobieren, da meiner trotz 4 eier und viel geschlage irgendwie nicht so richtig fluffig ist. aber soviel macht das auch nicht, schmeckt trotzdem richtig gut.
füllung ist richtig toll! hab´s auch mit streu-gelatine probiert, aber da war wohl die umgerechnete menge etwas zu viel... aber da bin ich ja selber schuld, das nächste mal halt nen bisschen weniger.
fazit: njamnjamnjam!
füllung ist richtig toll! hab´s auch mit streu-gelatine probiert, aber da war wohl die umgerechnete menge etwas zu viel... aber da bin ich ja selber schuld, das nächste mal halt nen bisschen weniger.
fazit: njamnjamnjam!
hobbybäcker1970
sagt:
sagt: 31.07.2010 18:51
Super Rezept! Schnell gemacht und gelingsicher.
Allerdings fand ich die Creme mit 200g Zucker viel zu süß. Ich habe aber auch Puderzucker verwendet, weil ich mir dachte, dass sich Kristallzucker vielleicht nicht so gut auflöst.
Beim zweiten Mal wollte ich deshalb 100g Puderzucker verwenden, habe beim Abwiegen aber schon bei 85g aufgehört. Das hat absolut ausgereicht.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Michael
Allerdings fand ich die Creme mit 200g Zucker viel zu süß. Ich habe aber auch Puderzucker verwendet, weil ich mir dachte, dass sich Kristallzucker vielleicht nicht so gut auflöst.
Beim zweiten Mal wollte ich deshalb 100g Puderzucker verwenden, habe beim Abwiegen aber schon bei 85g aufgehört. Das hat absolut ausgereicht.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Michael
Schnauzrich
sagt:
sagt: 13.10.2010 11:04
Die Torte hat sich zur Lieblings-Käse-Sahne entwickelt. Habe die nun schon mehrere Male gebacken und bedanke mich endlich mal für das tolle Rezept.
LG Schnauzrich
LG Schnauzrich
ChristinaApel
sagt:
sagt: 11.01.2011 12:45
Herrlich kann ich nur sagen. Ich bin eine absolute Backniete, aber die Torte ist wahnsinnig lecker geworden. Für den Biscuit-Teig habe ich das im Kommentar angegebene Rezept verwendet, daher kann ich diesen nicht bewerten, aber die Füllung ist einmalig und das sage ich als absolute Käse-Sahne-Torten-Feinschmeckerin :)
4 Punkte für die tolle Füllung! Vielen Dank!
4 Punkte für die tolle Füllung! Vielen Dank!
devidlea
sagt:
sagt: 27.02.2011 20:56
echt lecker meinem mann hat es sehr gut geschmeckt!!!!!!!!!!
yvimonster
sagt:
sagt: 10.04.2011 14:56
war richtig lecker die torte!!! :-)
habe nur den biskuit nach dem oetkerrezept in den kommentaren gemacht.
danke :-)
habe nur den biskuit nach dem oetkerrezept in den kommentaren gemacht.
danke :-)
yvimonster
sagt:
sagt: 10.04.2011 14:58
frechezicke
sagt:
sagt: 23.10.2011 13:59
die torte ist seeehr lecker und wird es garantiert bei uns nun öfters geben...
ich habe allerdings das biskuitrezept von Dr. Oetker genommen, was artistlike reingestellt hatte. und für die füllung habe ich die doppelte menge an quarkmasse genommen ( 1 kg quark, 360g zucken 2 zitronen ung 16 blatt gelantine) sahne habe ich 400 ml reingemacht.
zwischen füllung und boden habe ich noch mandarinen aus der dose verteilt und oben drauf garniert.
den biskuitboden habe ich in einer springform mit loch in der mitte gebacken.
DANKE fürs rezept =)
ich habe allerdings das biskuitrezept von Dr. Oetker genommen, was artistlike reingestellt hatte. und für die füllung habe ich die doppelte menge an quarkmasse genommen ( 1 kg quark, 360g zucken 2 zitronen ung 16 blatt gelantine) sahne habe ich 400 ml reingemacht.
zwischen füllung und boden habe ich noch mandarinen aus der dose verteilt und oben drauf garniert.
den biskuitboden habe ich in einer springform mit loch in der mitte gebacken.
DANKE fürs rezept =)
deikemi89
sagt:
sagt: 26.01.2012 18:56
hey, ich versuche grade deinen kuchen zu machen :) ich schreib spaeter mal rein wie er geworden ist :)
deikemi89
sagt:
sagt: 26.01.2012 21:36
wow! geil. sehr lecker! danke fuer das rezept :)
Ofenlos
sagt:
sagt: 28.02.2012 23:29
Hallo, liebe Chefköche.
Nach diesem Rezept habe ich schon viele Male gebacken und alle Esser waren immer wieder begeistert. Die einzige "Abwandlung" ist, dass ich natürlich auch zwei ganze Becher Sahne reinkippe (also 400 ml) und nicht einen Schluck von 25 ml stehen lasse. Es würde mich glatt mal interessieren, wie der Autor auf die Angabe von ausgerechnet 375 ml kommt.... :-) Was hier auch schon gesagt wurde: Die Zucker-Eier-Wasser-Mischung für den Biskuit muss sorgfältig und laaange gerührt werden. Wirklich lange. Dann wird es perfekt. Ich habe manches Mal auch die Füllung einfach ohne Boden angeboten, also als Käse-Sahne-Speise aus der Schüssel, oder "Bodenlose-Torte". Kommt auch sehr gut an. Dann kann man 1 bis 2 Blatt Gelatine weglassen. Ganz so fest muss es dann nicht sein. Alles in allem: ein perfektes Rezept. 5 Sterne.
Gruß,
Ofenlos
Nach diesem Rezept habe ich schon viele Male gebacken und alle Esser waren immer wieder begeistert. Die einzige "Abwandlung" ist, dass ich natürlich auch zwei ganze Becher Sahne reinkippe (also 400 ml) und nicht einen Schluck von 25 ml stehen lasse. Es würde mich glatt mal interessieren, wie der Autor auf die Angabe von ausgerechnet 375 ml kommt.... :-) Was hier auch schon gesagt wurde: Die Zucker-Eier-Wasser-Mischung für den Biskuit muss sorgfältig und laaange gerührt werden. Wirklich lange. Dann wird es perfekt. Ich habe manches Mal auch die Füllung einfach ohne Boden angeboten, also als Käse-Sahne-Speise aus der Schüssel, oder "Bodenlose-Torte". Kommt auch sehr gut an. Dann kann man 1 bis 2 Blatt Gelatine weglassen. Ganz so fest muss es dann nicht sein. Alles in allem: ein perfektes Rezept. 5 Sterne.
Gruß,
Ofenlos
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wird ausprobiert.
Grüße
Dani
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