Mürbeteig für Apple - Pie: 100g Butter, 250g Mehl,100g Zucker, 1 Pr. Salz, 2 Eier zu einem Teig verkneten. Mit 1/2 vom Teig in eine gefettete Kastenform auslegen mit Aprikosenmarmelade bestreichen. 7 entkernte, geschälte, gewürfelte Äpfel, 2 EL Zucker und 2 EL Rosienen, Cointreau mischen, auf dem Teig verteilen und mit 1/2 Teig abdecken. Mit einer Gabel einstechen, mit Eigelb betreichen und im Rohr bei 170 Grad 45 Min. backen. 3 Äpfel entkernen, schälen in Scheiben schneiden mit Holundersaft kurz aufkochen, 20 Min. ziehen lassen, Fond abgießen. Die geschälten Kastanien in Scheiben schneiden und in etwas(wenig) Butter anschwitzen, 1 TL Zucker darüber streuen. Nun auf einem großen 28 cm Dessertteller anrichten: je 1 Stk. lauwarmen Apple - Pie mit Staubzucker, 2 Scheiben marinierter Apfel, 1 EL Apfelmus, eine Kugel Schokoladeneis und karamelisierte Kastanien darauf.