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Apfelphantasie
Weihnachtliches Dessert mit karamelisierten Kastanien
Zutaten
| 10 | Äpfel |
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 250 g | Apfelmus |
| 1/4 ml | Saft (Holundersaft) |
| 150 g | Zucker |
| 250 g | Eis (Schokoladeneis) |
| 200 g | Kastanien |
| 100 g | Aprikosenkonfitüre |
| 50 g | Rosinen |
| 4 cl | Cointreau |
| 50 g | Puderzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mürbeteig für Apple - Pie: 100g Butter, 250g Mehl,100g Zucker, 1 Pr. Salz, 2 Eier zu einem Teig verkneten. Mit 1/2 vom Teig in eine gefettete Kastenform auslegen mit Aprikosenmarmelade bestreichen. 7 entkernte, geschälte, gewürfelte Äpfel, 2 EL Zucker und 2 EL Rosienen, Cointreau mischen, auf dem Teig verteilen und mit 1/2 Teig abdecken. Mit einer Gabel einstechen, mit Eigelb betreichen und im Rohr bei 170 Grad 45 Min. backen. 3 Äpfel entkernen, schälen in Scheiben schneiden mit Holundersaft kurz aufkochen, 20 Min. ziehen lassen, Fond abgießen. Die geschälten Kastanien in Scheiben schneiden und in etwas(wenig) Butter anschwitzen, 1 TL Zucker darüber streuen. Nun auf einem großen 28 cm Dessertteller anrichten: je 1 Stk. lauwarmen Apple - Pie mit Staubzucker, 2 Scheiben marinierter Apfel, 1 EL Apfelmus, eine Kugel Schokoladeneis und karamelisierte Kastanien darauf.
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Kommentare anderer Nutzer
Also dieses Rezept hört sich gut an. Ich glaube ich werde es einmal ausprobieren. Die Kastanien zum Essen findet man ja jetzt auf der Straße und die Äpfel auch. Also ein richtig schönes Herbstrezept.
klingt gar nicht schlecht, werd ich mal antesten.
Hat einfach göttlich geschmeckt........
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äffchen
05.10.2003 15:23 Uhr