Das Brät der rohen Bratwürste aus der Haut in eine große Schüssel streichen. Die Champignons, Karotten, Speckwürfel, Pfefferoni und die Anchovis-Filets fein hacken. Für alle die Anchovis normalerweise nichts abverlangen können: Man schmeckt sie überhaupt nicht. Sie geben dem Gericht nur ein Quäntchen Säure und Würze, ohne den Fischgeschmack.
Brät mit der Gemüse-Speck-Masse vermengen (geht am besten mit den Fingern) und mit den Gewürzen abschmecken. Salz und Pfeffer sollte man eher meiden, da ja das Brät auch schon gewürzt ist.

Danach gibt es 2 Möglichkeiten, die jede für sich ein ganz eigenes Ergebnis liefert:
1. Garen im Römertopf
2. Garen als Strudel am Backblech

Römertopf:
Den gut gewässerten Römertopf (min. 30min) mit dem Blätterteig auslegen, die Masse darauf verteilen. Den überstehenden Blätterteig über die Masse schlagen, eventuell ein paar Löcher stechen. Den Römertopf zudecken, ab ins kalte Rohr und ca.75min bei 220° C backen.

Backblech:
Backblech mit Backpapier auslegen oder gut fetten. Auf den ausgebreiteten Blätterteig die Masse verteilen, zu einem Strudel rollen und auf das Backblech legen. Den Strudel mit Ei bestreichen und das Ganze bei 180C ca. 60min backen.

Entweder als Hauptspeise mit Kräuter-Rahmsauce und Salat servieren oder als Vorspeise mit Preiselbeerkompott und Salatgarnitur.
Schmeckt auch kalt lecker.