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Rucola - Lollo Rossa - Salat mit Mozarella, Pfirsich und Schinken
Zutaten
| 2 Bund | Rucola |
| 3/4 Kopf | Lollo Rosso |
| 2 Kugel/n | Mozzarella (Büffelmozzarella) |
| 2 | Pfirsich(e) |
| 8 Scheibe/n | Parmaschinken, dünne |
| 1 Handvoll | Pinienkerne |
| 100 g | Käse, Pecorino |
| 4 Prisen | Salz |
| 4 Prisen | Pfeffer |
| 4 Schuss | Olivenöl |
| 4 Schuss | Essig (Himbeeressig) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Blätter des Lollo nach Belieben zerkleinern, vom Rucola die Stängel entfernen und auf die Teller verteilen.
Von den Pfirsichen die Haut abziehen, danach nach Belieben vierteln oder achteln und auf die Teller verteilen. Mozzarella in kleine Stücke reißen und ebenfalls auf die Teller legen. Den Parmaschinken zerkleinern, so dass aus jeder Scheibe ca. 4 Stücke werden und anschließend aufteilen. Pinienkerne in der Pfanne anbräunen, ein wenig hacken und auf den Salat streuen. Den angerichteten Salat leicht salzen und pfeffern. Als nächstes den Pecorino reiben. Etwas Himbeeressig und Olivenöl auf die Salatteller geben (mit dem Essig kann man auch schön einen Kreis ziehen, wenn der Teller groß genug ist). Pecorino zum Schluss auf dem Salat verteilen.
Fertig - guten Appetit!
Von den Pfirsichen die Haut abziehen, danach nach Belieben vierteln oder achteln und auf die Teller verteilen. Mozzarella in kleine Stücke reißen und ebenfalls auf die Teller legen. Den Parmaschinken zerkleinern, so dass aus jeder Scheibe ca. 4 Stücke werden und anschließend aufteilen. Pinienkerne in der Pfanne anbräunen, ein wenig hacken und auf den Salat streuen. Den angerichteten Salat leicht salzen und pfeffern. Als nächstes den Pecorino reiben. Etwas Himbeeressig und Olivenöl auf die Salatteller geben (mit dem Essig kann man auch schön einen Kreis ziehen, wenn der Teller groß genug ist). Pecorino zum Schluss auf dem Salat verteilen.
Fertig - guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept ist wirklich einsame Spitze. Wir haben es mal abends für ein paar Gäste gemacht und diese waren alle total begeistert. Seitdem ist es auch eines unserer Lieblingsrezepte. Allerdings machen wir uns gerade im Winter die Arbeit mit den Pfirsischen nicht und nehmen Dosenpfirsische und spülen diese gut ab.
Wirklich mal was Anderes und sehr gut. Ich hatte keine Pfirsiche da und habe stattdessen Aprikosen aus der Dose genommen. Passt auch hervorragend. Viele Grüße!
Als Sportler und Salatkenner/fan sag ich nur mmh... lecker hats geschmeckt.Hab auch Aprikosen aus der Dose genommen und passte super.Liebe Grüße
Hallo!
schon allein die Zutaten haben mir versprochen, dass der Salat super schmeckt- und genau das war auch der Fall! Da hat die ganze Familie richtig zugeschlagen, obwohl eigentlich gar nicht alle solche salatfreaks sind :-D
habe aber natürlich frische pfirsiche genommen, wo es sie gerade gibt :-)
lg alina
schon allein die Zutaten haben mir versprochen, dass der Salat super schmeckt- und genau das war auch der Fall! Da hat die ganze Familie richtig zugeschlagen, obwohl eigentlich gar nicht alle solche salatfreaks sind :-D
habe aber natürlich frische pfirsiche genommen, wo es sie gerade gibt :-)
lg alina
Hmmm, einer meiner Lieblingssalate!
Allerdings verwende ich statt Mozzarella und Pecorino einen milden Ziegenkäse. Und den Lollo Rosso lasse ich komplett weg.
Liebe Grüße!
Allerdings verwende ich statt Mozzarella und Pecorino einen milden Ziegenkäse. Und den Lollo Rosso lasse ich komplett weg.
Liebe Grüße!
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eisbaer_oz
22.01.2006 13:12 Uhr