Henglein
Rama Cremefine
| Bananenmuffins
für Allergiker, eifrei, milchfrei
)
| 300 g | Mehl |
| 3 | Banane(n), reife |
| 60 ml | Öl |
| 100 g | Zucker |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| Rosinen |
Zubereitung
Bananen zerdrücken, mit Zucker und Öl schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben, gut verrühren. Zum Schluss die Rosinen unterrühren.
In gut gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform (für 12 Muffins) geben und etwa 25 Minuten bei 180 Grad backen.
(Geht auch gut mit Hälfte Vollkornmehl, Hälfte Weißmehl. Dann braucht man aber etwas mehr Backpulver und sie gehen nicht ganz so weit auf. Dafür sind sie dann aber super saftig.)
In gut gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform (für 12 Muffins) geben und etwa 25 Minuten bei 180 Grad backen.
(Geht auch gut mit Hälfte Vollkornmehl, Hälfte Weißmehl. Dann braucht man aber etwas mehr Backpulver und sie gehen nicht ganz so weit auf. Dafür sind sie dann aber super saftig.)
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Kommentare anderer Nutzer
Elefant2 
sagt:
sagt: 18.08.2005 16:53
hallo
welches bild?
welches bild?
juliaeckart
sagt:
sagt: 21.08.2005 11:07
Hilfreicher Kommentar:
Sorry, habe irgendwie vergessen das Bild hochzuladen. Habe es gerade eben nachgeholt.
Noch eine Anmerkung: Die Muffins sind nicht sehr süß, wer es gerne etwas süßer mag sollte einfach etwas mehr Zucker reintun. Ich habe meine Muffins noch mit Puderzucker bestäubt damit sie etwas süßer sind.
Noch eine Anmerkung: Die Muffins sind nicht sehr süß, wer es gerne etwas süßer mag sollte einfach etwas mehr Zucker reintun. Ich habe meine Muffins noch mit Puderzucker bestäubt damit sie etwas süßer sind.
06.11.2005 11:54
Hallo,
stimmt, der Teig ist etwas zäh, habe die Muffins jedoch gebacken, wie sie im Rezept stehen.
Viele Grüße
bidiru
stimmt, der Teig ist etwas zäh, habe die Muffins jedoch gebacken, wie sie im Rezept stehen.
Viele Grüße
bidiru
Virusli 
sagt:
sagt: 28.12.2005 12:36
unsere spielegruppe von gestern nachmittag hat sich nach diesen muffins noch die finger abgeschleckt.
allerdings hab ich noch etwas saure milch (milch mit zitronensaft) zugegeben und zu den zerdrückten bananen habe ich noch etwas rum gegeben. :-)
zusätzlich hab ich auch noch etwas natron dazugegeben, damit sie etwas luftiger werden.
lg
virusli
allerdings hab ich noch etwas saure milch (milch mit zitronensaft) zugegeben und zu den zerdrückten bananen habe ich noch etwas rum gegeben. :-)
zusätzlich hab ich auch noch etwas natron dazugegeben, damit sie etwas luftiger werden.
lg
virusli
meusle 
sagt:
sagt: 14.01.2006 18:06
Hallo,
da meine Tochter kein Ei, keine Milch und kein Mehl verträgt bin ich auf dieses Rezept gestoßen.
Ich habe Dinkelmehl verwendet und werde nächstes mal mehr Zucker verwenden, da die Muffins wirklich nicht süß sind. Mein Kinder haben es trotzdem gegessen und ich werde gleich morgen nochmal welche machen. Diesmal mit mehr Zucker und etwas Ziegenmilch.
Gruß, meusle
da meine Tochter kein Ei, keine Milch und kein Mehl verträgt bin ich auf dieses Rezept gestoßen.
Ich habe Dinkelmehl verwendet und werde nächstes mal mehr Zucker verwenden, da die Muffins wirklich nicht süß sind. Mein Kinder haben es trotzdem gegessen und ich werde gleich morgen nochmal welche machen. Diesmal mit mehr Zucker und etwas Ziegenmilch.
Gruß, meusle
selterskuchen 
sagt:
sagt: 22.07.2007 18:38
Hilfreicher Kommentar:
Diese Muffins sind echt zu empfehlen, auch ohne Ei gehen sie super auf und sind nicht zu fest. Ich habe sie nach Rezept gemacht, und nur noch ein bisschen Milch zugegeben.
Beim nächsten Mal mach ich vielleicht noch Kirschen rein oder Pfirsichstükchen.
Viele Grüße, Selterskuchen
Beim nächsten Mal mach ich vielleicht noch Kirschen rein oder Pfirsichstükchen.
Viele Grüße, Selterskuchen
Monesi
sagt:
sagt: 15.04.2008 20:36
... werde ich noch mal machen, habe etwas mehr Backpulver verwendet ( ich hatte kein Natron zur Hand)und habe noch einen guten Eßl. Ziegenmichjoghurt dazugerührt.
Sie sind sehr locker geworden.
Gruß Monesi
Sie sind sehr locker geworden.
Gruß Monesi
kermel74 
sagt:
sagt: 14.09.2008 20:33
Hilfreicher Kommentar:
Hmm- habe den Teig in eine Springform gefüllt und Kirschen darüber verteilt.- Jetzt duftet die Wohnung verführerisch! Darf allerdings selber kein Stück essen- der Kuchen ist für den Kindergeburtstag meiner Zwillinge morgen in der Kita...
Sehr praktisch hier etwas milch- und eifreies zu finden, denn in unserem Freundeskreis sind drei Kinder dagegen allergisch!
Danke!
Sehr praktisch hier etwas milch- und eifreies zu finden, denn in unserem Freundeskreis sind drei Kinder dagegen allergisch!
Danke!
koesti
sagt:
sagt: 14.09.2008 20:39
kermel74
sagt:
sagt: 28.09.2008 22:33
Sorry für verspätete Antwort!
Habe nicht ein Stück abbekommen :-) In der Kita fanden ihn alle lecker und durch die Kirschen schön fruchtig- der Bananengeschmack war dennoch vordergründig und laut Erzieherin erinnerte der Kuchen an KiBa-Saft (Kirsch-Banane).
Werde ihn wieder backen und dann ganz bestimmt auch davon essen :-)
Habe nicht ein Stück abbekommen :-) In der Kita fanden ihn alle lecker und durch die Kirschen schön fruchtig- der Bananengeschmack war dennoch vordergründig und laut Erzieherin erinnerte der Kuchen an KiBa-Saft (Kirsch-Banane).
Werde ihn wieder backen und dann ganz bestimmt auch davon essen :-)
25.09.2008 11:56
Hallo,
die Bananenmuffins sind prima geworden und sind sehr lecker.
Vorallem finde ich sie nicht so süss.
Habe sie allerdings komplett mit Dinkelmehl gemacht.
Der Teig war zwar recht zäh, aber die Muffins sind trotzdem sehr fluffig geworden.
Habe sie für den 1. Geburtstag meines Sohnes (heute) gemacht und da er leider eine Ei-Allergie hat, eignete sich das Rezept hervorragend! Es ist auch das erste "Süsse" was er in seinem Leben essen durfte - ganz selbstverständlich hat er sich den Muffin geschnappt und herzhaft reingebissen. Er fands wohl toll, jedenfalls mampfte er ihn mit totaler Begeisterung :-)
Herzlichen Dank für das Rezept - es wird auf jedenfall in unser Repertoire aufgenommen.
Liebe Grüße,
Magneta
die Bananenmuffins sind prima geworden und sind sehr lecker.
Vorallem finde ich sie nicht so süss.
Habe sie allerdings komplett mit Dinkelmehl gemacht.
Der Teig war zwar recht zäh, aber die Muffins sind trotzdem sehr fluffig geworden.
Habe sie für den 1. Geburtstag meines Sohnes (heute) gemacht und da er leider eine Ei-Allergie hat, eignete sich das Rezept hervorragend! Es ist auch das erste "Süsse" was er in seinem Leben essen durfte - ganz selbstverständlich hat er sich den Muffin geschnappt und herzhaft reingebissen. Er fands wohl toll, jedenfalls mampfte er ihn mit totaler Begeisterung :-)
Herzlichen Dank für das Rezept - es wird auf jedenfall in unser Repertoire aufgenommen.
Liebe Grüße,
Magneta
kermel74
sagt:
sagt: 16.07.2009 21:12
heute habe ich mal in Vanillie gezuckerte Erdbeeren über den Teig gegeben- werde berichten!!
Joolz
sagt:
sagt: 12.08.2009 23:01
Hilfreicher Kommentar:
Genau sowas hab ich gesucht, für die Kindergartengruppe meines Sohnes suchte ich ein Rezept für Muffins ohne Ei und Milchprodukte (Allergie bei einem der Kinder).
Hatte einiges im Netz gefunden und auch zur Probe gebacken und alles schmeckte nach Notlösung und wer will schon 19 Kinder mit ner Notlösung abspeisen weil eins eine Allergie hat?
Aber diesen Versuch buche ich unter geglückt ab, sehr lecker und wenn dann noch Zuckerguss drüber kommt auch süß genug.
Ach ja um den Teig etwas geschmeidiger zubekommen (ist dann einfacher in Muffinformen zufüllen) habe ich nen schuß Bananensaft dazu gegeben. Sehr lecker und noch bananiger.
Hatte einiges im Netz gefunden und auch zur Probe gebacken und alles schmeckte nach Notlösung und wer will schon 19 Kinder mit ner Notlösung abspeisen weil eins eine Allergie hat?
Aber diesen Versuch buche ich unter geglückt ab, sehr lecker und wenn dann noch Zuckerguss drüber kommt auch süß genug.
Ach ja um den Teig etwas geschmeidiger zubekommen (ist dann einfacher in Muffinformen zufüllen) habe ich nen schuß Bananensaft dazu gegeben. Sehr lecker und noch bananiger.
chocomel
sagt:
sagt: 19.10.2009 12:13
Mir gefällt das Rezept sehr gut, es geht schnell und ist einfach. Auch mir erschien der Teig etwas zäh, weshalb ich noch 60 ml Milch hinzugab. Statt Rosinen habe ich kleine Schokostückchen zu dem Teig getan, dass wäre noch eine Idee um die Muffins zu "versüßen".
Sehr lecker!!!
Sehr lecker!!!
koesti
sagt:
sagt: 03.01.2010 14:02
Hallo,
die Bananen sollten sehr reif (überreif!) sein und insgesamt mindestens 250 g ausmachen, dann wird der Teig auch nicht zu zäh und süß genug. Wobei er schon recht zäh sein sollte. Wenn man noch zusätzlich Flüssigkeit hinzugibt, wird der Teig selbst zwar geschmeidiger, aber die Muffins hinterher trockener (wieso das so ist, verstehe ich allerdings nicht wirklich...).
Wer es verträgt kann auch Walnussstückchen mit in den Teig geben, oder eben Schokostückchen oder Rosinen. Wir haben auch schon getrocknete Cranberries mit reingetan, das war dann etwas frischer.
LG, koesti
die Bananen sollten sehr reif (überreif!) sein und insgesamt mindestens 250 g ausmachen, dann wird der Teig auch nicht zu zäh und süß genug. Wobei er schon recht zäh sein sollte. Wenn man noch zusätzlich Flüssigkeit hinzugibt, wird der Teig selbst zwar geschmeidiger, aber die Muffins hinterher trockener (wieso das so ist, verstehe ich allerdings nicht wirklich...).
Wer es verträgt kann auch Walnussstückchen mit in den Teig geben, oder eben Schokostückchen oder Rosinen. Wir haben auch schon getrocknete Cranberries mit reingetan, das war dann etwas frischer.
LG, koesti
daydream09 
sagt:
sagt: 03.01.2010 10:25
Habe die Muffins schon ein paar mal gebacken und muss sagen, dass sie am besten werden, wenn man (mind.) die Hälfte vom Mehl durch Dinkelmehl ersetzt, auch wenn sie dann nicht so sehr hochgehen. Ich fand sie jedoch leider beim ersten mal nicht süß genug und habe dann künftig mehr Zucker genommen.
Geschmacklich ist es nicht MEIN Ding, aber sollen ja auch nicht für mich sein. Ich finde die Bananen geschmacklich zu dominant. Habe versucht mit geriebenen Apfel zu experimentieren, aber das ging in die Hose. Wurden sehr klitschig. Mein Enkel mag sie inzwischen leider auch nicht mehr - keine Ahnung warum. Ich werde aber versuchen weiter zu experimentieren mit anderem Obst, denn im Grunde ist das Rezept ja super. Halt einfach nur eine Geschmacksfrage.
Geschmacklich ist es nicht MEIN Ding, aber sollen ja auch nicht für mich sein. Ich finde die Bananen geschmacklich zu dominant. Habe versucht mit geriebenen Apfel zu experimentieren, aber das ging in die Hose. Wurden sehr klitschig. Mein Enkel mag sie inzwischen leider auch nicht mehr - keine Ahnung warum. Ich werde aber versuchen weiter zu experimentieren mit anderem Obst, denn im Grunde ist das Rezept ja super. Halt einfach nur eine Geschmacksfrage.
GhostCookie
sagt:
sagt: 24.07.2010 23:28
Hey,ich habe das Rezept vorhin grade ausprobiert als Dessert,ich habe eine Laktoseallergie,daher ist das wirklich eine leckere Alternative,da ich aber ein bisschen Milch zu mi nehmen darf hab ich auch ein bisschen Milch und anstatt Rosinen Schokowürfelchen reingetan, ich habs auch in eine Springform getan und gebacken,im Hintergrund lief grade ein schönes Feuerwerk, da heute ein Fest ist und das war wunderbar, die leckere Torte und ein schönes Feuerwerk im Hintergrund. Ein Top Rezept :)
GhostCookie
sagt:
sagt: 13.11.2010 20:53
Besonders lecker, wenn man noch Schokowürfelchen reintut :D
sili59
sagt:
sagt: 28.05.2011 19:23
Endlich ein Rezept das mein Krümel essen darf (Eiallergie) und das ihm lecker schmeckt (O-Ton). Ich lasse immer die Rosinen weg und peppe den Teig mit Kibasaft auf. Das ganze glasiere ich dann mit einer Mischung aus Puderzucker und Kibasaft. Ausserdem backe ich den Teig in einer Kastenform. Sili
winterbrauni
sagt:
sagt: 07.10.2011 08:38
diese muffins sind wirklich perekt! ich hatte überreie bananen über- aber keine eier im haus. ich wollte aber unbedingt diese bananen verwerten und habe dein rezept gemacht. ich hab gehackte schoki untergehoben und eine glasur aus schoki und kokosraspel gemacht.
meine männer lieben sie und selbst ich mag sie- obwohl ich eigendlich garkeinen bananenkuchen mag :D
ebend gerade habe ich einen gefrühstückt und sie sind nach 3 tagen immer noch herlich locker, saftig und frisch.
sehr zu empfehlen!!!
meine männer lieben sie und selbst ich mag sie- obwohl ich eigendlich garkeinen bananenkuchen mag :D
ebend gerade habe ich einen gefrühstückt und sie sind nach 3 tagen immer noch herlich locker, saftig und frisch.
sehr zu empfehlen!!!
Bruzzeliese
sagt:
sagt: 27.02.2012 17:32
Mir ging es wie winterbrauni, ich hatte auch keine Eier mehr da. Ich hab wie andere User aber auch etwas (Soja-)Milch hinzugefügt und statt Rosinen (mag ich nicht) gehobelte Mandeln drauf gestreut. Sehr lecker!
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- Teilchen und Gebäck
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- MUFFINS
- Milch- und Eifrei, bzw. leicht zu ersetzen
- Süßspeisen: Kuchen & Torten
- 2 Ohne Ei
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ich kann die Muffins weiterempfehlen.
Meine Abänderung: Habe noch etwa 40 ml Milch in den Teig getan, da mir der Teig zu zäh erschien und ich es gern saftig mag.
Übrigens: schön braune Bananen (die keiner mehr so essen mag) sind besonders gut zum backen geeignet!
Das Resultat könnt ihr auf meinem Bild sehen!
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