Henglein
Rama Cremefine
| Jakobsmuscheln mit Safransauce
)
| 16 große | Jakobsmuschel(n), frisch |
| ½ EL | Butter |
| 2 | Schalotte(n), fein gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 150 ml | Wein, weiß, trocken |
| 250 ml | Fischfond |
| 200 ml | Crème fraîche |
| 8 | Safranfäden, aufgelöst in etwas Weißwein |
Zubereitung
Die Rogen von den Muscheln trennen, die Muscheln der Breite nach halbieren. Auf ein Tuch legen. Die Butter erhitzen und die Schalotten zufügen. Zudecken und bei milder Hitze weich dünsten. Die Jakobsmuscheln würzen und in die Pfanne geben. Bei milder Hitze 1 min garen. Die Rogen zugeben und 1 weitere min. garen. Die Jacobsmuscheln und Rogen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Den Wein zu den Schalotten geben und bis auf 2 EL einkochen. Den Fond einrühren und bis auf 1/2 Tasse reduzieren. Die Creme fraiche und den aufgelösten Safran zufügen und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Die Sauce auf 4 Teller verteilen und die Muscheln und Rogen darauf anrichten.
Evtl. mit hauchdünn gehobelten Karottenstreifen verzieren.
Den Wein zu den Schalotten geben und bis auf 2 EL einkochen. Den Fond einrühren und bis auf 1/2 Tasse reduzieren. Die Creme fraiche und den aufgelösten Safran zufügen und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Die Sauce auf 4 Teller verteilen und die Muscheln und Rogen darauf anrichten.
Evtl. mit hauchdünn gehobelten Karottenstreifen verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
17.01.2006 07:25
Hab das erste Mal Jakobsmuscheln gegessen und bin restlos begeistert. Meine Gäste waren es auch! Dazu ein kühles Glas Prosecco und wir hatten eine sagenhafte Vorspeise. Dieses Rezept MUSS man sich merken! Super !!!!
LG
Monika
LG
Monika
heyla 
sagt:
sagt: 15.02.2006 23:38
Schließe mich Fabiena an: absolut sterneverdächtig!
Dabei war das meine Premiere und ich fühle mich jetzt wie die Königin der Jakobsmuscheln :-)
Es war flink zubereitet und ein Gedicht, oh, diese leckere Sauce, dieses zarte Muschelfleisch.... - nur hatte ich mir alle Zutaten aufgeschrieben und besorgt, jedoch nicht mehr im Kopf behalten, dass noch Baguette dazu sollte.
Nun, ich bin nicht der Beilagenspezialist und habe deswegen meine Vorräte inspiziert und spontan Wildreis und Spinat dazu gemacht...*räusper*..wahrscheinlich schlagen die Gourmets jetzt die Hände überm Kopf zusammen, aber mir hat es wirklich lecker dazu geschmeckt.
Jetzt darf sich eine Freundin freuen, der ich versprochen habe demnächst für sie zu kochen. Und ich bin mir sicher, sie wird hin und weg sein!
VG
heyla
Dabei war das meine Premiere und ich fühle mich jetzt wie die Königin der Jakobsmuscheln :-)
Es war flink zubereitet und ein Gedicht, oh, diese leckere Sauce, dieses zarte Muschelfleisch.... - nur hatte ich mir alle Zutaten aufgeschrieben und besorgt, jedoch nicht mehr im Kopf behalten, dass noch Baguette dazu sollte.
Nun, ich bin nicht der Beilagenspezialist und habe deswegen meine Vorräte inspiziert und spontan Wildreis und Spinat dazu gemacht...*räusper*..wahrscheinlich schlagen die Gourmets jetzt die Hände überm Kopf zusammen, aber mir hat es wirklich lecker dazu geschmeckt.
Jetzt darf sich eine Freundin freuen, der ich versprochen habe demnächst für sie zu kochen. Und ich bin mir sicher, sie wird hin und weg sein!
VG
heyla
allu21 
sagt:
sagt: 02.03.2006 21:39
Habe Jakobsmuscheln auch "das erste mal" zubereitet und zum Glück dieses bezaubernde Rezept als Vorspeise ausprobiert. Einfach zum dahinschmelzen. Meinem Mann hat es auch fantastisch geschmeckt und wir waren uns direkt einig: das war sicher nicht das letzte mal.
Das schöne dabei ist noch, das man in dieser kurzen Zeit ein so tolles Feinschmecker Vorgericht zaubern kann.
Das schöne dabei ist noch, das man in dieser kurzen Zeit ein so tolles Feinschmecker Vorgericht zaubern kann.
18.03.2006 23:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lametti ;-)
Bei uns gab' es heute Deine Jakobsmuscheln mit Safransauce, dazu haben wir Wildreis und gedünstete Frühlingszwiebeln gegessen.
Es war sehr, sehr gut.
Ich habe nur den Safran vorab in etwas warmen Fischfond aufgelöst - ich finde er gibt dann mehr Geschmack ab... und mangels Creme fraiche habe ich süße Sahne verwendet. Zum Glück hatte ich selbstgekochten Fischfond - es war toll.
Meinem Göga hats seeeehr gut geschmeckt - mir aber auch.
Herzlichen Dank + viele Grüße
Grassi
Bei uns gab' es heute Deine Jakobsmuscheln mit Safransauce, dazu haben wir Wildreis und gedünstete Frühlingszwiebeln gegessen.
Es war sehr, sehr gut.
Ich habe nur den Safran vorab in etwas warmen Fischfond aufgelöst - ich finde er gibt dann mehr Geschmack ab... und mangels Creme fraiche habe ich süße Sahne verwendet. Zum Glück hatte ich selbstgekochten Fischfond - es war toll.
Meinem Göga hats seeeehr gut geschmeckt - mir aber auch.
Herzlichen Dank + viele Grüße
Grassi
Korona
sagt:
sagt: 25.03.2006 20:27
Hilfreicher Kommentar:
Besten Dank für das tolle Rezept!
Ich hatte anstatt Safranfäden Safranpulver verwendet und Halbrahm statt Crème fraîche weil ich so alle Zutaten zu Hause hatte.
Resultat: Hervorragend!
LG Korona
Ich hatte anstatt Safranfäden Safranpulver verwendet und Halbrahm statt Crème fraîche weil ich so alle Zutaten zu Hause hatte.
Resultat: Hervorragend!
LG Korona
09.04.2006 13:46
Ich freue mich sehr, dass es Euch allen so gut schmeckt wie mir!
Liebe Grassi, herzlichen Dank für das tolle Bild!*freu*
Liebe Grassi, herzlichen Dank für das tolle Bild!*freu*
22.04.2006 15:36
@ all
Ein absoluter Oberhammer!!!!!!!! Super lecker.....eine göttliche Sauce und ich habe es NICHT selbst zubereitet, sondern hatte das Vergnügen, dieses tolle Gericht von der Rezeptverfasserin persönlich serviert zu bekommen!!!!!
Hach war dat toll
Danke Lisa
Grüssli Gabi
Ein absoluter Oberhammer!!!!!!!! Super lecker.....eine göttliche Sauce und ich habe es NICHT selbst zubereitet, sondern hatte das Vergnügen, dieses tolle Gericht von der Rezeptverfasserin persönlich serviert zu bekommen!!!!!
Hach war dat toll
Danke Lisa
Grüssli Gabi
hcarlchen
sagt:
sagt: 17.05.2006 20:02
Frage: Wenn ihr die Jacobsmuscheln als Vorspeise nehmt, was esst Ihr dann als Hauptspeise? Sollte ja irgendwie dazu passen :-)
LG,
Carlchen
LG,
Carlchen
Hisui 
sagt:
sagt: 07.10.2011 14:02
19.05.2006 15:19
Hallo Carlchen,
ich kann Dir die Frage sicher nicht befriedigend beantworten.Bei mir gibt es fast nie die typische Menufolge:Vorspeise-Hauptspeise-Dessert.
Ich kombiniere gerne zB verschiedene Vorspeisen, oder das Menu besteht nur aus Fischgängen, was auch nicht jedermanns Sache ist.
Vielleicht stellst Du die Frage mal im Menuforum, dort bekommst Du ganz sicher gute Antworten, was hierzu als Hauptspeise passt.
Viele Grüße, Lisa
ich kann Dir die Frage sicher nicht befriedigend beantworten.Bei mir gibt es fast nie die typische Menufolge:Vorspeise-Hauptspeise-Dessert.
Ich kombiniere gerne zB verschiedene Vorspeisen, oder das Menu besteht nur aus Fischgängen, was auch nicht jedermanns Sache ist.
Vielleicht stellst Du die Frage mal im Menuforum, dort bekommst Du ganz sicher gute Antworten, was hierzu als Hauptspeise passt.
Viele Grüße, Lisa
heyla
sagt:
sagt: 29.05.2006 00:28
@carlchen, ich weiß zwar nicht, ob das in den Augen der wirklichen Kenner passt, aber wir hatten diese Jakobsmuscheln in ein Menue eingebaut, in dem es noch die Spargelmousse aus dem Vorpeisen-Forum sowie das Champagner-Senf-Süppchen von Schrat gab, sowie als Hauptspeise Maischolle und als Dessert den "Feinen Limettenschaum" aus der Rezeptdatenbank hier.
Das kam bei allen Gästen sehr gut an.
VG
heyla
Das kam bei allen Gästen sehr gut an.
VG
heyla
Mulleflup
sagt:
sagt: 30.05.2006 10:26
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist wirklich absolut genial und die Gäste lecken hinterher buchstäblich den Teller ab (bei uns haben sie dann doch eher mit Weisbrot die restliche Sauce augenommen).
DIe Sauce habe ich am Tag vorher zubereitet, da sie ja wirklich einige Zeit reduzieren sollte. Ich habe sie dann lediglich in der Pfanne in der oich die Jakobsmuscheln angebratenhabe erwärmt, so daß sie diesen Geschmack noch etwas aufnehmen konnte. Diese Vorgehensweise erspart Stress wenn der Besuch schon da ist.
DIe Sauce habe ich am Tag vorher zubereitet, da sie ja wirklich einige Zeit reduzieren sollte. Ich habe sie dann lediglich in der Pfanne in der oich die Jakobsmuscheln angebratenhabe erwärmt, so daß sie diesen Geschmack noch etwas aufnehmen konnte. Diese Vorgehensweise erspart Stress wenn der Besuch schon da ist.
@nja 
sagt:
sagt: 02.09.2006 13:39
Super lecker + ohne viel Aufwand. Wir waren begeistert!!!!
Danke für das Rezept.
LG Anja
Danke für das Rezept.
LG Anja
12.11.2006 08:29
Ich sage nur: ein absoluter Hochgenuss!!!
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 28.11.2006 19:26
Genial, Lecker, ich liebe Jakobsmuscheln.
Wenn die Dinger nicht so ne kostspielige Angelegenheit wären, gäbe es die mind. 1x im Monat. Dein Safransößchen ein Gedicht. Auch mit Sauerampfer-Wein-Sößchen lecker.
LG Antje
Wenn die Dinger nicht so ne kostspielige Angelegenheit wären, gäbe es die mind. 1x im Monat. Dein Safransößchen ein Gedicht. Auch mit Sauerampfer-Wein-Sößchen lecker.
LG Antje
chrissiwi
sagt:
sagt: 08.06.2011 22:57
onlytom
sagt:
sagt: 30.04.2012 01:32
05.12.2006 19:09
Hallo Sahnetorte!
Dank Dir für das leckere Bild. So muss eine frische Jacobsmuschel aussehen!
LG Lisa
Dank Dir für das leckere Bild. So muss eine frische Jacobsmuschel aussehen!
LG Lisa
nini412
sagt:
sagt: 08.01.2007 23:14
Ich liebe Jakobsmuscheln und habe sie anhand dieses Rezepts zum ersten Mal selbst zubereitet. Super Lecker! So einfach kann es sein ein Spitzengericht zu zaubern. Da wir die Muscheln als unseren Hauptgang gewählt haben, hatten wir dazu Wildreis. Die Sauce ist wirklich ein Gedicht und eine perfekte Umrahmung der Jakobsmuschel, die m. E. der Star sein sollte.
04.02.2007 13:05
Hallöchen,
hatte dieses Rezept zu Weihnachten ausprobiert ( nachdem ich ja lange genug nach
einem Perfekten gesucht habe :-) ) - ich habs gefunden und wir waren restlos begeistert.
Für meinen Göga war es Premiere, war Jakobsmuscheln betraf,
aber auch er hat geschmatzt wie ein Großer.
Das Sößchen war so ein Traum, das hätte man löffeln können.....
Einfach köstlich - vielen Dank für das Rezept.
Bild ist in Arbeit....
Viele Grüße
medicine-girl
hatte dieses Rezept zu Weihnachten ausprobiert ( nachdem ich ja lange genug nach
einem Perfekten gesucht habe :-) ) - ich habs gefunden und wir waren restlos begeistert.
Für meinen Göga war es Premiere, war Jakobsmuscheln betraf,
aber auch er hat geschmatzt wie ein Großer.
Das Sößchen war so ein Traum, das hätte man löffeln können.....
Einfach köstlich - vielen Dank für das Rezept.
Bild ist in Arbeit....
Viele Grüße
medicine-girl
Steirerin13
sagt:
sagt: 05.02.2007 09:12
Hallo,
gestern habe ich dieses Gericht als Vorspeise gekocht. Es war absolut lecker und ganz einfach zu machen.
Erst angeregt durch dieses Rezept habe ich mit an Jakobsmuscheln herangetraut.
Vielen Dank, das Sösschen war auch ein Traum und es sieht sehr gut aus.
Liebe Grüße
Sonja
gestern habe ich dieses Gericht als Vorspeise gekocht. Es war absolut lecker und ganz einfach zu machen.
Erst angeregt durch dieses Rezept habe ich mit an Jakobsmuscheln herangetraut.
Vielen Dank, das Sösschen war auch ein Traum und es sieht sehr gut aus.
Liebe Grüße
Sonja
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 15.02.2007 09:00
Hilfreicher Kommentar:
hallihallo,
gestern hab ich diese jacobsmuscheln getestet und sie waren einfach echt ein gedicht. und soooo einfach gemach, klasse.
die sosse ist wirklich so genial...... eigentlich hätte es da die muscheln fast nicht mehr gebraucht. :-)
es gab bavette als beilage und finde die muscheln haben herrlich mit den nudeln harmoniert. wir waren nur zu zweit deshalb hatte ich entprechend weniger muscheln aber ich habe trotzdem für die sosse die gesamte zutatenmenge genommen und wir haben sie ohne probleme zu zweit geschafft.
lieben dank für das herrliche rezept!!!!
ADZ
gestern hab ich diese jacobsmuscheln getestet und sie waren einfach echt ein gedicht. und soooo einfach gemach, klasse.
die sosse ist wirklich so genial...... eigentlich hätte es da die muscheln fast nicht mehr gebraucht. :-)
es gab bavette als beilage und finde die muscheln haben herrlich mit den nudeln harmoniert. wir waren nur zu zweit deshalb hatte ich entprechend weniger muscheln aber ich habe trotzdem für die sosse die gesamte zutatenmenge genommen und wir haben sie ohne probleme zu zweit geschafft.
lieben dank für das herrliche rezept!!!!
ADZ
Champi-Anni
sagt:
sagt: 07.03.2007 19:47
Hilfreicher Kommentar:
Hatte mir die Sauce zum Hummer "ausgeliehen" und war begeistert. Echt toll! Vielen Dank!!!
LG Champi-Anni
LG Champi-Anni
07.03.2007 19:58
Mit Hummer.....auch nicht schlecht!*gg*
Das merke ich mir!
Das merke ich mir!
Mardiabolo
sagt:
sagt: 18.04.2007 11:43
Hallo!
Habe das Gericht letzten Freitag für 3 Gäste gekocht und wir alle waren super begeistert! Am Dienstag habe ich es dann noch mal für 4 andere Gäste gekocht, allerdings nicht mit Muscheln, sondern Oktopus und Petersfisch. War der Hammer. Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Es war nicht das letzte Mal, dieses Gericht gekocht zu haben. Übrigens: ich hatte groben Safran aus Ägypten mir mitbringen lassen. Dieser ließ sich aber niht in Weißwein auflösen. Ich habe dann einfach feinen hinzugenommen und den groben as Deko genommen. Klasse!
Viele Grüße, Foto kommt noch.
Habe das Gericht letzten Freitag für 3 Gäste gekocht und wir alle waren super begeistert! Am Dienstag habe ich es dann noch mal für 4 andere Gäste gekocht, allerdings nicht mit Muscheln, sondern Oktopus und Petersfisch. War der Hammer. Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Es war nicht das letzte Mal, dieses Gericht gekocht zu haben. Übrigens: ich hatte groben Safran aus Ägypten mir mitbringen lassen. Dieser ließ sich aber niht in Weißwein auflösen. Ich habe dann einfach feinen hinzugenommen und den groben as Deko genommen. Klasse!
Viele Grüße, Foto kommt noch.
Mardiabolo
sagt:
sagt: 08.06.2007 07:08
Hallo!
Die Sauce ist einfach ein Gedicht. Oberlecker!
Ich habe die Sauce mit Oktopus und Petersfisch kombiniert. Bild kommt in den nächsten Tagen. habe ich bei "Das perfekte Dinner" (Kiel) am Dienstag als Vorspeise gekocht. Die äste waren zufrieden. Nur hätte ich die Sauce etwas zu dick gemacht, ist aber Geschmackssache.
Vielen Dank für den tollen Tipp. Verdient 10 Punkte, grins.
Die Sauce ist einfach ein Gedicht. Oberlecker!
Ich habe die Sauce mit Oktopus und Petersfisch kombiniert. Bild kommt in den nächsten Tagen. habe ich bei "Das perfekte Dinner" (Kiel) am Dienstag als Vorspeise gekocht. Die äste waren zufrieden. Nur hätte ich die Sauce etwas zu dick gemacht, ist aber Geschmackssache.
Vielen Dank für den tollen Tipp. Verdient 10 Punkte, grins.
08.06.2007 19:56
Hallo Mardiabolo,
herzlichen Glückwunsch zum 2. Platz!
LG Lisa
herzlichen Glückwunsch zum 2. Platz!
LG Lisa
marcg99
sagt:
sagt: 12.09.2007 21:06
Hallo,
da ich in meiner jungen Kochkarriere bisher weder mit Jakobsmuscheln, noch mit Safran gekocht habe, hätte ich diesbezüglich einige Fragen:
1. Wo bekomme ich Jakobsmuscheln her? Muss man sie bei einem speziellen Fischhändler kaufen, oder gibt es sie auch (tiefgefrorene) im Supermarkt um die Ecke?
2. Da ich gelesen habe, dass Jakobsmuscheln sehr kostspielig sind, würde mich interessieren was die oben im Rezept angegebenen 16 Jakobsmuscheln in etwa kosten.
3. Wo bekomme ich Safranfäden her? Gibt es sie auch im Supermarkt um die Ecke, oder nur beim speziellen Gewürzhändler?
Danke für die Antworten im Voraus!!!! :-)
Marc
da ich in meiner jungen Kochkarriere bisher weder mit Jakobsmuscheln, noch mit Safran gekocht habe, hätte ich diesbezüglich einige Fragen:
1. Wo bekomme ich Jakobsmuscheln her? Muss man sie bei einem speziellen Fischhändler kaufen, oder gibt es sie auch (tiefgefrorene) im Supermarkt um die Ecke?
2. Da ich gelesen habe, dass Jakobsmuscheln sehr kostspielig sind, würde mich interessieren was die oben im Rezept angegebenen 16 Jakobsmuscheln in etwa kosten.
3. Wo bekomme ich Safranfäden her? Gibt es sie auch im Supermarkt um die Ecke, oder nur beim speziellen Gewürzhändler?
Danke für die Antworten im Voraus!!!! :-)
Marc
13.09.2007 17:14
Hilfreiche Antwort:
Hallo Marc,
1. Jacobsmuscheln gibt es beim Fischhändler, oder bei der Metro.
Bitte Frische nehmen, TK-Ware ist kein Vergleich dazu.
2. Ich zahle hier ca 30 Euro das Kilo. 16 Muscheln dürften etwas mehr
als ein Kilo sein.
3. Safranfäden kaufe ich ebenfalls beim Fischhändler, oder bei der Metro.
Im Supermarkt um die Ecke bekommt man meist nur Safaranpulver, bei
dem man nie weiß, wieviel Safran wirklich drin ist.
VG, Lisa
1. Jacobsmuscheln gibt es beim Fischhändler, oder bei der Metro.
Bitte Frische nehmen, TK-Ware ist kein Vergleich dazu.
2. Ich zahle hier ca 30 Euro das Kilo. 16 Muscheln dürften etwas mehr
als ein Kilo sein.
3. Safranfäden kaufe ich ebenfalls beim Fischhändler, oder bei der Metro.
Im Supermarkt um die Ecke bekommt man meist nur Safaranpulver, bei
dem man nie weiß, wieviel Safran wirklich drin ist.
VG, Lisa
Hisui
sagt:
sagt: 07.10.2011 14:05
01.11.2007 15:15
Hallo lametti,
der Dipp/die Sauce war wunderbar.
Hab noch etwas Orangensaft und Prise Zucker beigegeben.
Den Safran habe ich teilweise mit etwas Salz gemörsert – so entfaltet sich das Aroma m. E. sehr, sehr gut.
War hammi-hammi-oberlecker – smile.
Danke für´s Einstellen des Rezeptes.
Wie alexandradiezweite am 15.2.2007 schrieb, könnte ich mir diese Sauce+Muscheln auch zu ein paar Nüdelchen sehr gut vorstellen………………………
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
der Dipp/die Sauce war wunderbar.
Hab noch etwas Orangensaft und Prise Zucker beigegeben.
Den Safran habe ich teilweise mit etwas Salz gemörsert – so entfaltet sich das Aroma m. E. sehr, sehr gut.
War hammi-hammi-oberlecker – smile.
Danke für´s Einstellen des Rezeptes.
Wie alexandradiezweite am 15.2.2007 schrieb, könnte ich mir diese Sauce+Muscheln auch zu ein paar Nüdelchen sehr gut vorstellen………………………
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
07.11.2007 01:48
Ausgezeichnet und einfach, oder einfach ausgezeichnet.
Die Jakobsmuscheln waren gaaaanz frisch aus dem Atlantik ca. 100 km von hier, allerdings ohne Rogen, da die Dinger hier "naggisch" verkauft werden. 16 Stueck wogen 700 g. und kosteten US$ 20.
Den Nachbarn schmeckte es auch.
Gruss aus Connecticut,
LazarusLong
Die Jakobsmuscheln waren gaaaanz frisch aus dem Atlantik ca. 100 km von hier, allerdings ohne Rogen, da die Dinger hier "naggisch" verkauft werden. 16 Stueck wogen 700 g. und kosteten US$ 20.
Den Nachbarn schmeckte es auch.
Gruss aus Connecticut,
LazarusLong
07.11.2007 11:36
Welch traumhafter Preis!!!!
grosser-mausel
sagt:
sagt: 18.12.2007 11:45
Hallo Lisa,
möchte an Weihnachten gerne Dein Rezept ausprobieren, bin bislang aber leider nur an Safran Pulver gekommen (0,1 g Dose von Ostm...).
Habe nun mehrere Safran Foren durchstöbert, kann aber leider nirgends einen Mengenvergleich finden, der mir z.B. für 8 Fäden die dementsprechende Menge Pulver angibt. Wäre 1 Dose in dem Fall zuviel??
Vielen Dank im Voraus für Deine Hilfe, Bewertung folgt an Weihnachten ;-))
Schönes Fest und liebe Grüße vom
Mausel
möchte an Weihnachten gerne Dein Rezept ausprobieren, bin bislang aber leider nur an Safran Pulver gekommen (0,1 g Dose von Ostm...).
Habe nun mehrere Safran Foren durchstöbert, kann aber leider nirgends einen Mengenvergleich finden, der mir z.B. für 8 Fäden die dementsprechende Menge Pulver angibt. Wäre 1 Dose in dem Fall zuviel??
Vielen Dank im Voraus für Deine Hilfe, Bewertung folgt an Weihnachten ;-))
Schönes Fest und liebe Grüße vom
Mausel
18.12.2007 17:18
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Miez23 
sagt:
sagt: 11.01.2011 15:10
Moin moin!
Ich habe dieses Rezept am 2. Weihnachtstag als Fischgang in meinem Meü gehabt und es hat sensationell geschmeckt!
Es war auch nicht schwer und meine Schwiegermutter, die an diesem Tag da war, war hin und weg!
Die Jakobsmuscheln habe ich allerdings nur tiefgefroren bekommen (der letzte Fischhändler der statt hat zum 1.12. seine Türen geschlossen :( ), aber das war auch ok und hat der senstionellen Sauce keinen Abbruch getan!
Vielen Dank!
LG, Miez
Ich habe dieses Rezept am 2. Weihnachtstag als Fischgang in meinem Meü gehabt und es hat sensationell geschmeckt!
Es war auch nicht schwer und meine Schwiegermutter, die an diesem Tag da war, war hin und weg!
Die Jakobsmuscheln habe ich allerdings nur tiefgefroren bekommen (der letzte Fischhändler der statt hat zum 1.12. seine Türen geschlossen :( ), aber das war auch ok und hat der senstionellen Sauce keinen Abbruch getan!
Vielen Dank!
LG, Miez
realjuju
sagt:
sagt: 26.01.2011 19:56
War wirklich überrascht von der leckeren Sauce, da ich mir das zuerst mit dem vielen Fischfond nicht richtig vorstellen konnte ... aber das mache ich wieder!!
Ich hab nur noch die Jakobsmuscheln leicht paniert! *Mmmh
Danke für das Rezept
Ich hab nur noch die Jakobsmuscheln leicht paniert! *Mmmh
Danke für das Rezept
heschler
sagt:
sagt: 22.04.2011 23:15
Sehr sehr gutes Rezept, wenn die Zutaten nur nicht so teuer wären :-/
Vom Geschmack her definitiv unter meinen top 3
Vom Geschmack her definitiv unter meinen top 3
Hisui
sagt:
sagt: 07.10.2011 14:11
Absolut super, bei mir aber auch ohne Rogen. :D
joachims 
sagt:
sagt: 25.12.2011 13:52
Das sind volle 5 Punkte. Genial. Wir hätten mal besser mehr als acht Jakobsmuscheln für zwei Personen gekauft. Beim nächsten Mal brate ich das Muschelfleich ohne Öl an, wird dann sicherlich noch besser. Habe mich bei der Sauce ans Rezept gehalten, jedoch etwas mehr Safran genommen (0,1g von O**mann für 2,99 €). Wichtig bei der Konsistenz der Sauce, immer alles schön runterreduzieren lassen. Die Safranfäden hatte in ca. 4 Stunden in einem Pinnchen Weisswein aufgelöst.
Danke für dieses triviale, aber phantastische Rezept.
LG
Joachim
Danke für dieses triviale, aber phantastische Rezept.
LG
Joachim
alexa2304
sagt:
sagt: 11.01.2012 23:03
Hallo,
Ich möchte dieses Rezept gerne für Freunde ausprobieren! Es hört sich super lecker an! Habe aber noch nie mit jm gearbeitet! Meine Frage ist, kann ich dieses Gericht vorbereiten und dann am Abend erwärmen? Ich plane nämlich ein mehr Gang Menü! Ganz lieben dank für eine antwort!
Ich möchte dieses Rezept gerne für Freunde ausprobieren! Es hört sich super lecker an! Habe aber noch nie mit jm gearbeitet! Meine Frage ist, kann ich dieses Gericht vorbereiten und dann am Abend erwärmen? Ich plane nämlich ein mehr Gang Menü! Ganz lieben dank für eine antwort!
12.01.2012 19:28
HellaWahnsinn
sagt:
sagt: 18.01.2012 22:54
Hallo lametti!
Heute gab es unter anderem Deine Jakobsmuscheln....
Wir hatten spontan einen "Seafoodabend" eingeschoben, weil mein Mann im Handelshof war und frische Austern, Jakobsmuscheln, Gambas und Meeresspargel bekam.
Habe dein Rezept ein wenig verändert und das nur, weil mir ob der Spontanität einige Zutaten fehlten....
Fischfond wurde durch Austernwasser ersetzt...
Safran leider durch Kurkuma.... ganz zum Schluss habe ich noch kleingeschnibbelte Salicorne in der Sosse erwärmt...war farblich sehr nett.
Mit den Originalzutaten sicher NOCH besser aber es war einfach auch so SO toll, dass ich mich bedanken möchte und Dir die verdienten 5 Sterne gebe.
Dazu noch die gratinierten Austern.... und die Gambas.... yummie.... gibts wieder!!!!
Danke liebe lametti!
Beste Grüße
Hella
Heute gab es unter anderem Deine Jakobsmuscheln....
Wir hatten spontan einen "Seafoodabend" eingeschoben, weil mein Mann im Handelshof war und frische Austern, Jakobsmuscheln, Gambas und Meeresspargel bekam.
Habe dein Rezept ein wenig verändert und das nur, weil mir ob der Spontanität einige Zutaten fehlten....
Fischfond wurde durch Austernwasser ersetzt...
Safran leider durch Kurkuma.... ganz zum Schluss habe ich noch kleingeschnibbelte Salicorne in der Sosse erwärmt...war farblich sehr nett.
Mit den Originalzutaten sicher NOCH besser aber es war einfach auch so SO toll, dass ich mich bedanken möchte und Dir die verdienten 5 Sterne gebe.
Dazu noch die gratinierten Austern.... und die Gambas.... yummie.... gibts wieder!!!!
Danke liebe lametti!
Beste Grüße
Hella
HellaWahnsinn
sagt:
sagt: 18.01.2012 22:58
ganz vergessen.... die Jakobsmuscheln hatte ich zum Schluss mit selbstgemachtem Zitronensalz gewürzt.... mit Vanillesalz sicher NOCH besser, hatte aber keins mehr da....
Macht das Rezept nach...es ist SUPER!
Ich dachte erst, dass mich die "Zwiebelstückchen" stören würden.... und wollte das Sösschen kurzfristig sieben... gut, dass ich es nicht getan habe... es ist SUPER so, wie lametti es beschrieben hat!
Macht das Rezept nach...es ist SUPER!
Ich dachte erst, dass mich die "Zwiebelstückchen" stören würden.... und wollte das Sösschen kurzfristig sieben... gut, dass ich es nicht getan habe... es ist SUPER so, wie lametti es beschrieben hat!
zeidel
sagt:
sagt: 29.03.2012 12:56
Ein super Rezept!
Ich habe es schon mehrfach gemacht und es war jedes Mal ein Traum.
Für Leute die keine Muscheln mögen, ist Pangasiusfilet eine tolle alternative.
Viele Grüße
Kristof
Ich habe es schon mehrfach gemacht und es war jedes Mal ein Traum.
Für Leute die keine Muscheln mögen, ist Pangasiusfilet eine tolle alternative.
Viele Grüße
Kristof
21.05.2012 12:10
Sehr köstlich!!! Eine ganz wunderbare Vorspeise, ich mache extra mehr Sauce, weil sich immer alle darum reißen.
Die Sauce kann man eigentlich zu allen weißen Fischsorten machen.
Danke für das tolle Rezept, von mir 5*****
Die Sauce kann man eigentlich zu allen weißen Fischsorten machen.
Danke für das tolle Rezept, von mir 5*****
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