Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen in Kanarischer Knoblauchsauce
Conejo en salmorejo
)
| 1 | Kaninchen |
| 8 | Knoblauch (Zehen) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Oregano |
| 4 Zweig/e | Thymian |
| 1 TL | Paprikapulver, scharf |
| 1 | Pfefferschote(n) |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 TL | Essig (Wein) |
| 1 Liter | Öl (Oliven) |
| 1 Liter | Wein, weiß |
Zubereitung
Alle Zutaten im Mörser zerstoßen und mit Olivenöl und Weißwein mischen. Die Soße über das Kaninchen (in Stücke geschnitten) geben und einen Tag ziehen lassen.
Am nächsten Tag brät man die Kaninchenteile in ein bisschen Olivenöl an. Dann gibt man die Knoblauchtunke, in der das Kaninchen eingelegt war, dazu und lässt alles ca. 30 Min. köcheln. Mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen kanarische Runzelkartoffeln oder Pellkartoffeln.
Am nächsten Tag brät man die Kaninchenteile in ein bisschen Olivenöl an. Dann gibt man die Knoblauchtunke, in der das Kaninchen eingelegt war, dazu und lässt alles ca. 30 Min. köcheln. Mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen kanarische Runzelkartoffeln oder Pellkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
16.03.2003 22:40
Das klingt wirklich lecker - aber stimmen die Mengen Wein und Öl? 2 Liter Flüssigkeit bei einem Kaninchen - das ist dann doch mehr eine Suppe, oder?
LG
marysue
LG
marysue
forsthaus 
sagt:
sagt: 04.09.2003 15:11
war wirklich klasse...habe nur den kümmel weggelassen.
23.10.2003 18:24
Habe das Rezept gestern ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt!! Allerdings habe ich nur 3 Knoblauchzehen genommen, weniger Flüssigkeit und statt Weiß-, Rotwein. Dazu gab es Knödel und Rotkohl. Das gibt es bestimmt bald mal wieder, kann ich nur empfehlen!!!!
LG
funkelsteinchen
LG
funkelsteinchen
18.01.2004 22:24
Also ob das mit einem Liter Olivenöl so stimmt, wage ich auch zu bezweifeln... sonst klingt es ja recht lecker!
hazheimer
sagt:
sagt: 07.09.2005 21:17
Teneriffa lässt grüßen. Wer das Rezept nicht glaubt dem wünsche ich gute Reise dorthin. Wir haben selbst die Runzelkartoffeln nach kanarischem Rezept zubereitet. Aber selbst auf den Kanaren hat jedes Dorf sein eigenes Rezept und dort, wo wir lebten, war nur eine Prise Kümmel in der Sosse. Kartoffeln und Kaninchen aßen wir mit der Hand, natürlich schön in die Sosse tunkend. Im Flieger nach Hause hatten wir sehr viel Platz...
osslowsky 
sagt:
sagt: 16.04.2006 17:33
habs heute gekocht. es war ein traum. danke für das rezept.
osslowsky
sagt:
sagt: 16.04.2006 17:36
natürlich hab ich nicht so viel wein und öl genommen da ich die kaninchenteile im geschlossenen gefrierbeutel mariniert habe..
27.04.2006 17:22
Liebe Birgit,
ich denke mal Du meinst 100 ml Olivenöl, oder?
Dein Rezept werde ich ausprobieren, da wir Kaninchen und auch Knoblauch sehr lieben ;-)
Die Filets würde ich nicht auslösen. Sie liegen geschützt im Rücken und das Ganze wird ja nun nur angebraten und kurz im Fond geschmort. Da wird nix trocken! Es sei denn man legt das Filet ohne Schutz des Rückens in den Topf.
Habe ich ein ausgelöstes Rückenstück - klaro, dann muss ich es anders zubereiten und die Sauce z.B. zauber, das Filet wie Schrat schreibt extra bereiten...... ;-))
Gruß
Grassi
Lieben Gruß
Grassi
ich denke mal Du meinst 100 ml Olivenöl, oder?
Dein Rezept werde ich ausprobieren, da wir Kaninchen und auch Knoblauch sehr lieben ;-)
Die Filets würde ich nicht auslösen. Sie liegen geschützt im Rücken und das Ganze wird ja nun nur angebraten und kurz im Fond geschmort. Da wird nix trocken! Es sei denn man legt das Filet ohne Schutz des Rückens in den Topf.
Habe ich ein ausgelöstes Rückenstück - klaro, dann muss ich es anders zubereiten und die Sauce z.B. zauber, das Filet wie Schrat schreibt extra bereiten...... ;-))
Gruß
Grassi
Lieben Gruß
Grassi
tine7777
sagt:
sagt: 03.11.2006 07:24
Sehr lecker, auch ohne Kümmel :o)
Andi130781 
sagt:
sagt: 14.11.2006 12:43
Hallo!
Ich kenne das Rezept auch ungefähr so, jedoch nur mit einem Glas Glas Öl und einem
Glas Essig. Habe mir das Rezept von den Kanaren mitgebracht und es ist wirklich ein
Traum. Für mich müßte der Kümmel auch nicht sein, aber für meinen Göga gehört er einfach dazu. Da werden Urlaubserinnerungen wach.
LG Andi
Ich kenne das Rezept auch ungefähr so, jedoch nur mit einem Glas Glas Öl und einem
Glas Essig. Habe mir das Rezept von den Kanaren mitgebracht und es ist wirklich ein
Traum. Für mich müßte der Kümmel auch nicht sein, aber für meinen Göga gehört er einfach dazu. Da werden Urlaubserinnerungen wach.
LG Andi
Kassiopeia1
sagt:
sagt: 24.08.2007 13:27
Ganz lieben Dank für dieses geniale Rezept. Ich habe es gestern gemacht und die Gäste haben richtig gut zugelangt. Es war grandios, wirklich ein super klasse Rezept. Das Kaninchenfleisch war nicht trocken, die Gewürze waren spitze, alles wirklich alles klasse. Ganz lieben Dank. Die Gäste hörten gar nicht auf immer wieder Kommentare wie : Das schmeckt klasse, man das ist der Hammer etc. zu geben.
Liebe Grüße
Elke
Liebe Grüße
Elke
hoecki
sagt:
sagt: 28.11.2007 10:11
Hört sich super an - werde jetzt direkt mal auf den Markt fahren und ein Kaninchen besorgen.
Aber eine Kleinigkeit muss da unbedingt noch hinzu: ein Kaninchen ohne Rosmarin ist wie Suppe ohne Salz.
Aber eine Kleinigkeit muss da unbedingt noch hinzu: ein Kaninchen ohne Rosmarin ist wie Suppe ohne Salz.
Kassiopeia1
sagt:
sagt: 25.12.2007 10:58
Hardyfuss
sagt:
sagt: 19.02.2008 13:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Bin neu hier, muss aber direkt noch von einem kleinen Trick berichten, den mir vorgestern eine Bekannte (Kanarierin) gezeigt hat, als wir das Karnickel ungefähr so zubereitet haben:
Nach dem Anbraten des Fleischs haben wir ein paar Knoblauchzehen, Mandeln mit Schale und drei bis vier Scheiben Weissbrot in dem gefilterten Fett knackig braun werden lassen, danach im Mörser zerkleinert und vor dem Köcheln mit etwas Wasser in die Beize gegeben. Probiert's mal aus, das ist DER entscheidende Kniff, und dazu aus erster Hand !!
Viel Spass und Guten Apetit!
Hardy
Bin neu hier, muss aber direkt noch von einem kleinen Trick berichten, den mir vorgestern eine Bekannte (Kanarierin) gezeigt hat, als wir das Karnickel ungefähr so zubereitet haben:
Nach dem Anbraten des Fleischs haben wir ein paar Knoblauchzehen, Mandeln mit Schale und drei bis vier Scheiben Weissbrot in dem gefilterten Fett knackig braun werden lassen, danach im Mörser zerkleinert und vor dem Köcheln mit etwas Wasser in die Beize gegeben. Probiert's mal aus, das ist DER entscheidende Kniff, und dazu aus erster Hand !!
Viel Spass und Guten Apetit!
Hardy
Kassiopeia1
sagt:
sagt: 23.03.2008 21:53
Hallo Hardyfuss,
Dein Kommentar war spitze, danke für diesen klasse Tipp. Das ist wirklich erst der Pfiff an der Sache und macht die Sauce wirklich lecker. Ich habe es so probiert und es hat wirklich besser geschmeckt . Die Mandeln habe ich aber in der Küchenmaschine klein gemacht und auch das angebratene Weißbrot mit etwas Flüssigkeit. Noch einmal Danke für den super Tipp.
LG Kassiopeia1
Dein Kommentar war spitze, danke für diesen klasse Tipp. Das ist wirklich erst der Pfiff an der Sache und macht die Sauce wirklich lecker. Ich habe es so probiert und es hat wirklich besser geschmeckt . Die Mandeln habe ich aber in der Küchenmaschine klein gemacht und auch das angebratene Weißbrot mit etwas Flüssigkeit. Noch einmal Danke für den super Tipp.
LG Kassiopeia1
moniki
sagt:
sagt: 05.01.2010 13:49
Hallöchen, habe mich extra angemeldet, um diesen Gaumenschmaus kommentieren zu können. Ein ganzes Jahr haben mich meine Kiddies nun genervt, wann ich endlich dieses megaleckere Kaninchen wieder zubereite.
So einfach wie oberlecker und am Olivenöl muss man nicht sparen, zum marinieren und zum köcheln ist es genial und vor dem Verzehr lässt man es einfach gut abtropfen.
Danke für das tolle Rezept und die geniale Ergänzung von Hardyfuss
LG Moni
So einfach wie oberlecker und am Olivenöl muss man nicht sparen, zum marinieren und zum köcheln ist es genial und vor dem Verzehr lässt man es einfach gut abtropfen.
Danke für das tolle Rezept und die geniale Ergänzung von Hardyfuss
LG Moni
Ro-Gi 
sagt:
sagt: 12.03.2010 14:58
Hallo,
heute ist mir eingefallen, dass ich dieses Rezept schon öfter - aber vor meiner Anmeldung bei CK ;-))) - zubereitet habe.
Ich liebe es, und es erinnert mich an Urlaub.
Allerdings verwende ich weniger Öl. Auch musste ich mal anstatt Weißwein - weil keiner im Haus war - Rotwein verwenden.
Hat auch toll geschmeckt.
Viele Grüße,
Ro-Gi
heute ist mir eingefallen, dass ich dieses Rezept schon öfter - aber vor meiner Anmeldung bei CK ;-))) - zubereitet habe.
Ich liebe es, und es erinnert mich an Urlaub.
Allerdings verwende ich weniger Öl. Auch musste ich mal anstatt Weißwein - weil keiner im Haus war - Rotwein verwenden.
Hat auch toll geschmeckt.
Viele Grüße,
Ro-Gi
utekira 
sagt:
sagt: 17.12.2010 09:32
Hallo,
lecker ,ich mag es lieber mit Weißwein und natürlich nicht soviel Öl .
Lg Ute
lecker ,ich mag es lieber mit Weißwein und natürlich nicht soviel Öl .
Lg Ute
30.01.2011 09:42
Hallo,
eine sehr leckere Kaninchenzubereitung, die wirklich nach Urlaub auf den Kanaren schmeckt. ;-)
Auch ich habe entschieden weniger Olivenöl genommen und den Tipp von Hardyfuss beherzigt und es ist sehr lecker geworden!
Liebe Grüße - Merceile
eine sehr leckere Kaninchenzubereitung, die wirklich nach Urlaub auf den Kanaren schmeckt. ;-)
Auch ich habe entschieden weniger Olivenöl genommen und den Tipp von Hardyfuss beherzigt und es ist sehr lecker geworden!
Liebe Grüße - Merceile
Carco
sagt:
sagt: 29.10.2011 04:56
Hallo,
obwohl ich an der "Ölquelle" sitze, habe ich weniger genommen und im Gefrierbeutel mariniert. Ansonsten sehr lecker.
Der Tipp von Hardyfuss ist gut
LG, Carco
obwohl ich an der "Ölquelle" sitze, habe ich weniger genommen und im Gefrierbeutel mariniert. Ansonsten sehr lecker.
Der Tipp von Hardyfuss ist gut
LG, Carco
PhoenixB
sagt:
sagt: 04.01.2012 18:11
Ich möchte dieses Rezept nächste Woche gern ausprobieren. Hab aber noch ein paar Fragen dazu:
- viele haben geschrieben dass sie weniger Flüssigkeit genommen haben. Wieviel weniger? je 1 Liter Öl und Wein kommt mir doch recht viel vor.
- Wieviel Soße ergibt das ganze? da wir alle gern Soße essen, brauche ich schon eine ordentliche Menge (sind 4 Personen beim Essen)
Danke für die Hilfe schonmal im voraus
- viele haben geschrieben dass sie weniger Flüssigkeit genommen haben. Wieviel weniger? je 1 Liter Öl und Wein kommt mir doch recht viel vor.
- Wieviel Soße ergibt das ganze? da wir alle gern Soße essen, brauche ich schon eine ordentliche Menge (sind 4 Personen beim Essen)
Danke für die Hilfe schonmal im voraus
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Ich werd den Kümmel weglassen aber sonst ist das bestimmt klasse:-)
Grüße
Markus
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