Das Putenfilet, falls erforderlich, mit Küchenkrepp trocken und in Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in feine Stäbchen schneiden. Die halbe (oder wer mag auch die ganze) Paprika putzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Champignons (nicht waschen, nur putzen) in dünne Scheiben schneiden. Die Peperoni in feine Ringe schneiden (wer es nicht so scharf mag, sollte die Kerne entfernen). Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Das Erdnussöl in den Wok geben und erhitzen, bis es gerade anfängt ganz leicht zu dampfen. Dann das Fleisch zugeben und unter ständigem Wenden scharf, bis zur leichten Bräunung, anbraten. Während des Bratens leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hitze etwas zurücknehmen, das Fleisch etwas aus der Mitte nehmen und an den Rändern des Woks verteilen. Die Lauchzwiebeln sowie die Peperoni zugeben. Etwa 1-2 Minuten braten (immer schön rühren). Dann langsam nacheinander Karotten, Paprika und Champignons zugeben. Nun die Sojasauce zugeben, gut durchrühren und noch 1-2 Minuten weiter braten. Die Paprika sollten beim Servieren noch etwas al dente sein.
Wer möchte, kann natürlich auch Reis dazu reichen.