Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Speck- oder Schinkenwürfeln in etwas Öl anbraten. Anschließend die Eier und die Milch zugeben und gut verrühren. Zum Andicken die Helle Sauce und evt. etwas Saucenbinder zugeben. Die Sauce darf nicht zu flüssig sein, da sie sonst den Blätterteig durchweicht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Brokkoli blanchieren. Dann die Sauce und den Brokkoli vermischen und den Blätterteig mit der Masse füllen. Im Backofen leicht braun backen.