Henglein
Rama Cremefine
| Zürcher Zouftschriibertopf
| 500 g | Kartoffel(n), in Würfeln |
| Butter | |
| 500 g | Erbsen, frisch |
| 10 | Karotte(n), Rädchen |
| 1 große | Zwiebel(n), gehackt |
| Petersilie, gehackt | |
| Fleischbrühe | |
| 4 Scheibe/n | Kalbsfilet, klein |
| 4 Scheibe/n | Rinderfilet, klein |
| 4 Scheibe/n | Schweinefilet, klein |
| 4 Scheibe/n | Kalbsbries, klein |
| 4 Scheibe/n | Niere(n) (Kalbsnieren), klein |
| 4 Scheibe/n | Kalbsleber, klein |
| 4 Scheibe/n | Speck, dünn |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln in Butterfett weich braten. Gemüse separat andämpfen, mit wenig Fleischbrühe ablöschen, weich kochen. Kartoffeln salzen und alles schön anrichten.
Das Fleisch ganz kurz beidseitig braten, gut würzen und auf der Gemüseplatte anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit ein paar Butterflocken belegt servieren.
Das Fleisch ganz kurz beidseitig braten, gut würzen und auf der Gemüseplatte anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit ein paar Butterflocken belegt servieren.
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