Kirschen mit dem Zucker, den Nelken und der Zimtstange aufkochen und ca. 5 min. köcheln lassen. Nelken und Zimtstange entfernen. 1 EL Mehl mit Wasser anrühren = Mehlteiglein und dann unter die kochenden Kirschen geben, aufkochen lassen (Falls es nicht andickt, diesen Vorgang wiederholen). Kirschen auskühlen lassen.
Aus den restlichen Zutaten einen Mürbteig kneten. 2/3 des Teiges auswellen und ihn in eine gefettete, bemehlte Form geben. Einen ca. 5 cm hohen Rand hochziehen. Kirschmasse darauf verteilen. Restlichen Teig auswellen und Rauten schneiden und auf die Crostata geben. Bachzeit 30-40 Min. bei 175° C.