Henglein
Rama Cremefine
| Hühnerfrikassee
)
| 1,3 kg | Huhn (Suppenhuhn) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Salz | |
| 1 TL | Pfeffer - Körner |
| 500 g | Spargel |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 4 EL | Wein, weiß |
| Pfeffer | |
| etwas | Zitronensaft |
| 300 g | Erbsen, TK |
| 150 g | Krabben - Fleisch |
| 2 | Eigelb |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Dill |
Zubereitung
Huhn waschen. Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel abziehen und grob zerkleinern. Mit Salz, Pfefferkörnern und 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Huhn hineingeben und gut l Stunde kochen. Herausnehmen, die Haut entfernen und das Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden. Spargel schälen, waschen und in der Hühnerbrühe 15 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in Stücke schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen und 0,5 Liter abmessen.
Für die Soße Fett schmelzen. Mehl zufügen und verrühren. Brühe und Milch zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Wein, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Hühnerfleisch, Spargel, Erbsen und Krabben in die Soße geben, erhitzen. Eigelb mit etwas Soße verrühren und in die Soße geben, nicht mehr kochen. Kräuter hacken und zum Schluss über das Ragout streuen.
Dazu: Reis
Für die Soße Fett schmelzen. Mehl zufügen und verrühren. Brühe und Milch zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Wein, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Hühnerfleisch, Spargel, Erbsen und Krabben in die Soße geben, erhitzen. Eigelb mit etwas Soße verrühren und in die Soße geben, nicht mehr kochen. Kräuter hacken und zum Schluss über das Ragout streuen.
Dazu: Reis
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Kommentare anderer Nutzer
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 22.11.2005 12:33
Das Frikassee hat sehr gut geschmeckt. Die Variante mit dem Krabbenfleisch kannte ich noch nicht. In meinem Rezept kommen sonst noch Champignons dazu.
Werde es bestimmt mal wieder kochen.
LG Bärenküche
Werde es bestimmt mal wieder kochen.
LG Bärenküche
Bezwinger 
sagt:
sagt: 22.11.2005 13:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Baerenkueche,
ja, die Krabben geben einen eigenen aber gut sazu passenden Geschmack ab, welches auch Salz spart.
Gruß
Bezwinger
ja, die Krabben geben einen eigenen aber gut sazu passenden Geschmack ab, welches auch Salz spart.
Gruß
Bezwinger
PaterF 
sagt:
sagt: 21.02.2006 17:55
So hat es meine Oma immer gemacht, und meine Mutter und natürlich auch ich. Eine Prise Zucker verfeinert das Ganze noch ein wenig. Perfekt!
PaterF
PaterF
Sonnenkalb
sagt:
sagt: 24.08.2006 07:14
Hallo,
ich hab keine Krabben gehabt, habe diese deshalb weg gelassen uns Champignons verwendet, war wirklich sehr lecker.
LG Sonnenkalb
ich hab keine Krabben gehabt, habe diese deshalb weg gelassen uns Champignons verwendet, war wirklich sehr lecker.
LG Sonnenkalb
pizzaonkel20 
sagt:
sagt: 11.10.2006 15:23
Auch ich hab Krabben durch Champignons ersetzt. Das Rezept ist einfach und schmeckt spitze. Danke!
orgapeg 
sagt:
sagt: 17.02.2007 22:10
Hi,
super einfach - super gut
Gruß Manfred (ORGAPEG)
super einfach - super gut
Gruß Manfred (ORGAPEG)
hybris
sagt:
sagt: 31.03.2007 05:15
Hallo!
Ich habe heute mein erstes selbstgemachtes Hühnerfrikassee nach Deinem Rezept gemacht!
Klasse! Besonders die Krabben darin haben mir gefallen.
Danke und viele Grüße!
Ich habe heute mein erstes selbstgemachtes Hühnerfrikassee nach Deinem Rezept gemacht!
Klasse! Besonders die Krabben darin haben mir gefallen.
Danke und viele Grüße!
11.09.2007 00:27
Hallo Bezwinger!
Danke für das leckere Rezept!
Die Erbsen hab ich weggelassen (hatte keine da), aber es war sehr lecker in im Ofen aufgebackenen Königin-Pasteten... dazu ein bissel grüner Salat als Beilage... *schwelg*
LG, Ute.
Danke für das leckere Rezept!
Die Erbsen hab ich weggelassen (hatte keine da), aber es war sehr lecker in im Ofen aufgebackenen Königin-Pasteten... dazu ein bissel grüner Salat als Beilage... *schwelg*
LG, Ute.
06.10.2008 18:37
Das war lecker! Ich habe das Frikassee ohne Krabben und mit Romanesco und Spargel zubereitet, mich ansonsten aber genau an das Rezept gehalten. Besonders gut war die cremige Sauce.
LG Riddel
LG Riddel
prontoconny
sagt:
sagt: 24.07.2010 12:18
Hallo!
Habe gestern das Frikassee für 9 Personen gekocht... - 9 Mal ein
"Sehr gut"!
Danke für das Rezept!
LG Conny
Habe gestern das Frikassee für 9 Personen gekocht... - 9 Mal ein
"Sehr gut"!
Danke für das Rezept!
LG Conny
heutkochtsandy
sagt:
sagt: 13.09.2010 21:37
Ich habe etwas Angst wegen dem Ei in der Soße, die ja nicht mehr kochen soll. Kann denn da nichts passieren? Ich meine so Salmonellen-mäßig??? Ich bin da immer total vorsichtig.
Darum mach ich auch kaum Eis mit meiner Eismaschine, denn da kommt in den meisten Rezeten auch ein Ei rein... Wie ist das denn andersrum? Wenn man das einfriert? Sterben die dann ab?
Danke jetzt schon für Eure Hilfe.... ♥
Darum mach ich auch kaum Eis mit meiner Eismaschine, denn da kommt in den meisten Rezeten auch ein Ei rein... Wie ist das denn andersrum? Wenn man das einfriert? Sterben die dann ab?
Danke jetzt schon für Eure Hilfe.... ♥
Bezwinger
sagt:
sagt: 14.09.2010 10:00
Hallo,
Samonellen sind immer eine Gefahr, deshalb sollte man auch immer möglichst frische Eier verwenden. Ausserdem sollte das innere des Ei's nicht mit der äußeren Schale in berührung kommen.
Samonellen lassen sich mit einfrieren nicht abtöten, sondern nur deren Vermehrung stoppen, erst bei großer Hitze können diese getötet werden. Wenn das Ei jedoch zu hoch erhitzt wird, fängt es an auszuflocken.
Gruß
Bezwinger
Samonellen sind immer eine Gefahr, deshalb sollte man auch immer möglichst frische Eier verwenden. Ausserdem sollte das innere des Ei's nicht mit der äußeren Schale in berührung kommen.
Samonellen lassen sich mit einfrieren nicht abtöten, sondern nur deren Vermehrung stoppen, erst bei großer Hitze können diese getötet werden. Wenn das Ei jedoch zu hoch erhitzt wird, fängt es an auszuflocken.
Gruß
Bezwinger
eVe2310
sagt:
sagt: 18.03.2011 14:37
sehr sehr leckeres rezept, es war mein "erstes mal" und ich bin gegeistert :)
cookie60 
sagt:
sagt: 12.01.2012 18:22
Hallo,
das mit den Krabben war der Kick, doch was macht man denn mit der super Hühnerbrühe? 1,5 Std. das Huhn gekocht und an das Frikassee kommt nur 500ml.
Das schreit doch nach Hühnersuppe ;o)) Die habe ich gleichzeitig zum Frikassee gekocht und eine super Suppe ( von i-scholz das Rezept ) bekommen. Das Huhn war 500g schwerer.
Wäre wirklich schade mit der gesunden Brühe.
Gruß Cookie60
das mit den Krabben war der Kick, doch was macht man denn mit der super Hühnerbrühe? 1,5 Std. das Huhn gekocht und an das Frikassee kommt nur 500ml.
Das schreit doch nach Hühnersuppe ;o)) Die habe ich gleichzeitig zum Frikassee gekocht und eine super Suppe ( von i-scholz das Rezept ) bekommen. Das Huhn war 500g schwerer.
Wäre wirklich schade mit der gesunden Brühe.
Gruß Cookie60
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das ist ein super Rezept.
Gruß Mantis
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