Henglein
Rama Cremefine
| Marinierte Hähnchenbrust
| 2 | Hähnchenbrustfilet, a 125g |
| Für die Marinade: | |
| 4 EL | Wein, weiß, trocken |
| 4 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 4 EL | Saft (Blutorangensaft) |
| Piment | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz | |
| Für den Teig: (Ausbackteig) | |
| 60 g | Mehl |
| 8 EL | Wein, weiß, trocken |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| Fett, zum Frittieren | |
| 8 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 m.-große | Orange(n) |
Zubereitung
Hühnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen.
Für die Marinade Wein, Essig, Blutorangensaft (ersatzweise normaler Orangensaft) verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Filets darin 2 bis 3 Stunden ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufheben.
Für den Ausbackteig Mehl, Wein, Ei und Salz zu einem flüssigen Teig verrühren, etwas quellen lassen. Filets nacheinander in den Ausbackteig tauchen und dann in der Friteuse bei 175 Grad 5 bis 6 Minuten frittieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden.
Orange schälen und in Spalte teilen. Die Marinade in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Lauchzwiebeln und Orangenspalte hineingehen und bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten. Die Soße zu den Hähnchenbrustfilets reichen.
Dazu: Reis
Für die Marinade Wein, Essig, Blutorangensaft (ersatzweise normaler Orangensaft) verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Filets darin 2 bis 3 Stunden ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufheben.
Für den Ausbackteig Mehl, Wein, Ei und Salz zu einem flüssigen Teig verrühren, etwas quellen lassen. Filets nacheinander in den Ausbackteig tauchen und dann in der Friteuse bei 175 Grad 5 bis 6 Minuten frittieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden.
Orange schälen und in Spalte teilen. Die Marinade in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Lauchzwiebeln und Orangenspalte hineingehen und bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten. Die Soße zu den Hähnchenbrustfilets reichen.
Dazu: Reis
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ich habe den Teig gerade für Putenfilet verwendet, zwar wegen den Kids den Wein durch Milch ersetzt, aber der Teig ist Klasse, er haftet super gut am Fleisch und kann mir ihn auch gut an Schwein oder Fisch vorstellen. Danke dafür! LG Claudia.
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