Ente gründlich waschen, trocken tupfen und innen und außen mit den Gewürzen einreiben. Im heißen Öl in einem Bräter rundum anbraten. Zwiebeln abziehen, vierteln und mit den Lorbeerblättern kurz mitrösten. Sauerkraut mit zwei Gabeln zerpflücken und um die Ente herum verteilen. Mit Pfeffer und Zucker würzen. Wein und 250 ml Wasser angießen. Deckel auflegen und im Backofen bei 200°C auf unterster Schiene 1,5-2 Stunden schmoren. Zwischendurch die Ente einmal umdrehen. 30 Minuten vor Garzeitende den Deckel abnehmen und die Ente mehrmals mit Gelee bestreichen. Trauben waschen, entkernen und 10 Minuten mitgaren.
Dazu schmecken Knödel oder Kartoffeln am besten.