Henglein
Rama Cremefine
| SABO - Sauerbraten Spezial
| 500 ml | Wein, rot |
| 200 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 1 Liter | Wasser |
| 4 cm | Ingwer, grob gehackt |
| 1 | Chilischote(n), grob gehackt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| ¼ Stange/n | Zimt |
| 3 EL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1,4 kg | Schweinebraten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Butterschmalz |
Zubereitung
Rotwein, Rotweinessig und Wasser in einen Topf tun. Ingwer, Chili, Knoblauch, Zimtstange und Zucker untermischen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze/mittl. Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Schweinebraten in die Marinade tun und ca. 2-3 Tage ziehen lassen.
Schweinebraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade durch ein Spitzsieb gießen. Olivenöl und Butterschmalz erhitzen, Schweinebraten von allen Seiten 5-7 Minuten scharf anbraten. Marinade zugießen und bei 160° ca. 2-2 1/2 Stunden braten.
Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Schweinebraten in die Marinade tun und ca. 2-3 Tage ziehen lassen.
Schweinebraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade durch ein Spitzsieb gießen. Olivenöl und Butterschmalz erhitzen, Schweinebraten von allen Seiten 5-7 Minuten scharf anbraten. Marinade zugießen und bei 160° ca. 2-2 1/2 Stunden braten.
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Kommentare anderer Nutzer
stroemies 
sagt:
sagt: 30.03.2006 01:26
Klinkt sehr interissant, werde ich demnächt mal probieren, ist für mich als Oberfranke neu, mal schau´n obs was wird.
Guss aus Oberfranken in Bayern
Udo
Guss aus Oberfranken in Bayern
Udo
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Habe noch zusätzlich ein paar Cranberries und einen Löffel Rübenkraut zugegeben.
Kann ich nur empfehlen.
Gruß Molly
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