Henglein
Rama Cremefine
| Rinderbraten mit Essig und Rahm
)
| 800 g | Rinderbraten (Rinderschulter) |
| 1 EL | Mehl |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 ml | Balsamico, weiß oder anderer guter Weinessig |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 250 ml | Sahne |
Zubereitung
Fleisch mit Mehl bestäuben. Butterschmalz im Bratentopf erhitzen. Fleisch zusammen mit der geviertelten Zwiebel in den Topf geben und von allen Seiten gut anbraten. Den Essig dazugeben und vollständig verdampfen lassen. Fleisch salzen und pfeffern, dann zuerst die Fleischbrühe und anschließend die Sahne hinzugießen. Einen gut schließenden Deckel aufsetzen und bei reduzierter Hitze etwa 3 Stunden schmoren. Nach Ende der Garzeit das Fleisch entnehmen und die Soße über ein Sieb abgießen, eventuell noch reduzieren. Sie sollte dickflüssig sein.
Der Braten kann auch mit dem Schnellkochtopf zubereitet werden.
Dazu passen Spätzle oder Bandnudeln, Kartoffelpüree, aber auch Sahnekartoffel und grüne Bohnen oder Karotten.
Der Braten kann auch mit dem Schnellkochtopf zubereitet werden.
Dazu passen Spätzle oder Bandnudeln, Kartoffelpüree, aber auch Sahnekartoffel und grüne Bohnen oder Karotten.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Amadeus08 
sagt:
sagt: 26.03.2011 13:59
hab das Rezept gerade ausprobiert. Der Braten ist noch nicht fertig, zwei Stunden fehlen noch :-)........aber die Soße ist schon jetzt dermaßen lecker, dass ich gespannt bin, wieviel leckerer die denn noch schmecken soll in zwei Stunden. Da ich 1kg Fleisch hatte, habe ich die Saucenzutaten halt von der Menge her etwas verändert.
Da ich sowieso nur dunklen Balsamico hier hatte, habe ich den genommen und ich denke Du hast recht, dass das besser aussieht.
Liebe Grüße und vielen Dank fürs Rezept. Ich freu mich schon auf das Gesicht meines Mannes, wenn er den ersten Bissen probiert :-)
Da ich sowieso nur dunklen Balsamico hier hatte, habe ich den genommen und ich denke Du hast recht, dass das besser aussieht.
Liebe Grüße und vielen Dank fürs Rezept. Ich freu mich schon auf das Gesicht meines Mannes, wenn er den ersten Bissen probiert :-)
20.12.2005 13:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo madato,
Dankeschön für das Rezept. Am Anfang war ich etwas skeptisch- aber völlig unbegründet. Es schmeckt kein bißchen nach Sauerbraten. Es hat super geschmeckt, die Soße hab ich püriert, dadurch wird sie auch etwas dicker. Ein sehr einfaches aber gutes Rezept :-)
Ach ja, hab auch den dunklen Balsamico genommen.
Viele liebe Grüße Susanne
Dankeschön für das Rezept. Am Anfang war ich etwas skeptisch- aber völlig unbegründet. Es schmeckt kein bißchen nach Sauerbraten. Es hat super geschmeckt, die Soße hab ich püriert, dadurch wird sie auch etwas dicker. Ein sehr einfaches aber gutes Rezept :-)
Ach ja, hab auch den dunklen Balsamico genommen.
Viele liebe Grüße Susanne
sundream2 
sagt:
sagt: 19.02.2006 20:03
Super einfach und himmlisch lecker! Das Sößchen ist ein Gedicht - Wortlaut meines Anvertrauten (das will was heißen ;-) ). Ich schließe mich seinem Urteil an und verteile hiermit feierlich 5 Punkte!
LG
Katharina
LG
Katharina
Frauenpower
sagt:
sagt: 26.03.2006 21:07
Hallo madato,
Habe heute dieses Rezept ausprobiert.Ich muß sagen genial,einfach,ohne viel Zutaten und Theater,lecker!! Allein der Duft beim ablöschen mit dem Balsamico mh. Habe auch den dunklen genommen und die Soße pürriert.
Viele Grüße Vom Neuling Frauenpower
Habe heute dieses Rezept ausprobiert.Ich muß sagen genial,einfach,ohne viel Zutaten und Theater,lecker!! Allein der Duft beim ablöschen mit dem Balsamico mh. Habe auch den dunklen genommen und die Soße pürriert.
Viele Grüße Vom Neuling Frauenpower
KariLa 
sagt:
sagt: 25.05.2006 15:28
Hilfreicher Kommentar:
Habe es heute im Schnellkochtopf zubereitet und bin begeistert. Allerdings muss die Kochzeit hier unbedingt 50-60 Minuten betragen. Ich habe das Fleisch nur 30 Minuten gekocht und es was noch blutig. Die Soße ist hervorragend. Gerne füge ich euch ein Bild dabei.
marmorkuchen 
sagt:
sagt: 27.08.2006 22:23
Hallo madato!
Was soll ich sagen??? GENIAL !!!
Einfach super!
Habe dunkeln Balsamico genommen! Dazu gabs selbstgemachte Spätzle und grünen Salat! Ein Hochgenuss!
Danke für das wunderbare Rezept!
liebe Grüße marmorkuchen
Was soll ich sagen??? GENIAL !!!
Einfach super!
Habe dunkeln Balsamico genommen! Dazu gabs selbstgemachte Spätzle und grünen Salat! Ein Hochgenuss!
Danke für das wunderbare Rezept!
liebe Grüße marmorkuchen
lalafee
sagt:
sagt: 09.01.2007 00:00
Hallöchen,
einfach nur lecker!! Das war der erste Braten meines Lebens und er ist mir gelungen. (Hat sogar meinem kritischen Vater geschmeckt)
Danke nochmal für das Rezept!
einfach nur lecker!! Das war der erste Braten meines Lebens und er ist mir gelungen. (Hat sogar meinem kritischen Vater geschmeckt)
Danke nochmal für das Rezept!
katzeschmuse
sagt:
sagt: 25.02.2008 13:03
Kochen kann so einfach sein, der Braten war ausgezeichnet! Der Schuss Balsamico gibt den Kick. Empfehle auch den Dunklen, gibt schönere Soßenfarbe. Hab das Ganze im Schnellkochtopf gemacht, Kochzeit ca. 25 Minuten, allerdings bei 400g Fleisch (f. 2 Personen).
21.09.2008 22:23
So ein einfaches Rezept - und schmeckt so gut!
Eigentlich wollte ich Noilly Prat noch zugeben, würde sicher auch passen, aber die Soße war auch ohne dies dermaßen lecker, dass ichs gelassen habe! Als Beilage gabs Kartoffelklöße!
5 Sterne von mir -
Ich freue mich schon auf morgen, hab nämlich noch 2 Scheiben Fleisch übrig.
Eigentlich wollte ich Noilly Prat noch zugeben, würde sicher auch passen, aber die Soße war auch ohne dies dermaßen lecker, dass ichs gelassen habe! Als Beilage gabs Kartoffelklöße!
5 Sterne von mir -
Ich freue mich schon auf morgen, hab nämlich noch 2 Scheiben Fleisch übrig.
laleba0305
sagt:
sagt: 26.01.2011 10:19
Super lecker! Seit ich das Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe, brate ich viele Fleischstücke mit einem Schuss dunklen Balsamico an - das gibt jeder Soße einen genialen und feinen Geschmack!
Der Geruch ist beim dazukippen nichts für unsere Nasen - meine Familie ergreift die Flucht und ich reiße alle Fenster auf ;-) Verfliegt aber schnell!
Der Geruch ist beim dazukippen nichts für unsere Nasen - meine Familie ergreift die Flucht und ich reiße alle Fenster auf ;-) Verfliegt aber schnell!
JovaC
sagt:
sagt: 03.03.2011 22:51
Perfekt, super lecker, das Fleisch zerging uns auf der Zunge. Dieses Rezept habe ich sofort gespeichert und das wird es nun öfter geben. Dazu gab es selbst gemachtes Kartoffelpüree und angebratene Zuckerschoten.
Viele Dank!
Viele Dank!
08.05.2011 20:33
Ich wollte den Braten letztes WE schon machen. Leider habe ich viel zu spät angefangen und wir sind dann Essen gegangen. In der Zeit war der Braten auf dem Herd. Dann habe ich ihn noch fast vergessen und er hat dann locker 5 Stunden geköchelt. Dadurch war er so was von zart!!! Also habe ich ihn dann erst mal in die TK und heute gab es endlich den ersehnten Braten. Der Geschmack ist 1A. Wie gesagt, er war super zart. Wir hatten neue Kartoffeln und grüne Bohnen dazu.
5 Sterne! Vielen Dank für das Rezept.
Luise
5 Sterne! Vielen Dank für das Rezept.
Luise
13.06.2011 18:12
Ein wirklich toller Rinderbraten der sich quasi "von alleine" zubereitet. Besonders toll für Gäste, weil da auch ein großes Stück guten Fleisches ohne hektische Aktivitäten zu einem wunderbaren und gelingsicheren Braten wird.
Hab vielen lieben Dank für dieses leckere Rezept, das dabei doch so simpel ist.
Hab vielen lieben Dank für dieses leckere Rezept, das dabei doch so simpel ist.
anja0108
sagt:
sagt: 09.11.2011 21:20
Hat den Braten schon jemand im Backofen probiert?
Wieviel Grad würdet ihr einstellen und wie lange?
(Bin mit Braten absolut nicht geübt :-) )
Danke schonmal
Wieviel Grad würdet ihr einstellen und wie lange?
(Bin mit Braten absolut nicht geübt :-) )
Danke schonmal
06.12.2011 00:21
Hallo,
das ist ein absolut geniales Rezept. Es ist unglaublich, wie man mit so wenig Zutaten einen so leckeren Braten hinbekommt. Natürlich kann man ihn mit mal diesen, mal mit jenen Kräutern, Gewürzen oder Rotwein noch etwas verändern. Aber auch genauso, wies dasteht, paßt es sehr gut! Außer einer Sache: Die Zwiebel sollte nicht von Anfang an mit angebraten werden, sonst wird sie zu dunkel.
Meine kleine Variation war, dass ich in der letzten halben Stunde noch frische, halbierte Champignons mitgeschmort habe!
Dieser Braten ist auf jeden Fall zu empfehlen, wobei der Tip mit dem roten Balsamico auch mitzu empfehlen ist!
Danke für's Rezept und LG
Micky
das ist ein absolut geniales Rezept. Es ist unglaublich, wie man mit so wenig Zutaten einen so leckeren Braten hinbekommt. Natürlich kann man ihn mit mal diesen, mal mit jenen Kräutern, Gewürzen oder Rotwein noch etwas verändern. Aber auch genauso, wies dasteht, paßt es sehr gut! Außer einer Sache: Die Zwiebel sollte nicht von Anfang an mit angebraten werden, sonst wird sie zu dunkel.
Meine kleine Variation war, dass ich in der letzten halben Stunde noch frische, halbierte Champignons mitgeschmort habe!
Dieser Braten ist auf jeden Fall zu empfehlen, wobei der Tip mit dem roten Balsamico auch mitzu empfehlen ist!
Danke für's Rezept und LG
Micky
Ninja84 
sagt:
sagt: 27.01.2012 20:53
Hallo,
Dieser Braten ist total einfach zu machen und superlecker. Habe ihn nach dem anbraten 4 Stunden im Ofen schmoren lassen und er fiel mir fast von der Gabel.
Die Soße hab ich erst püriert und dann durch ein Sieb passiert. Superlecker und cremig!!
Lg
Nina
Dieser Braten ist total einfach zu machen und superlecker. Habe ihn nach dem anbraten 4 Stunden im Ofen schmoren lassen und er fiel mir fast von der Gabel.
Die Soße hab ich erst püriert und dann durch ein Sieb passiert. Superlecker und cremig!!
Lg
Nina
Monte03 
sagt:
sagt: 14.02.2012 20:52
Hallo madato,
vielen Dank für das tolle, gelingsichere Rezept!
Hat uns sehr gut geschmeckt, vor allen Dingen die Soße!
Wird es künftig öfter bei uns geben.
LG
Monte
vielen Dank für das tolle, gelingsichere Rezept!
Hat uns sehr gut geschmeckt, vor allen Dingen die Soße!
Wird es künftig öfter bei uns geben.
LG
Monte
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Rind
- Für jeden Tag
- Hauptgerichte
- Kochen (7)
- Gäste-Bewirtung
- Hauptspeisen (2)
- Hauptgerichte
- Fleischgerichte
- Rind
- Fleisch/Braten
Weitere Rezeptsammlungen
noch eine Ergänzung zum Rezept.
Mit weißem Balsamico wird die Soße sehr hell. Ich mache den Braten lieber mit dunklem Balsamico und Soße bekommt eine wunderbare Farbe.
Sollte jemand Bedenken, wegen des Essigs haben. Der Braten schmeckt nicht wie ein Sauerbraten.
Liebe Grüße
Madato
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten