Zur Vorbereitung die Sahne mit dem Parmesankäse mit einem Schneebesen verquirlen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden stocken lassen. Es muss fasst wie ein Pudding aussehen.
Das Schweinefleisch mit den sehr fein geschnittenen Zwiebelringen und den Gewürzen solange mischen, bis man einen sehr herzhaften Geschmack an den mischenden Fingern schmecken kann. Ersatzweise fertig gemischtes Geschnetzeltes vom Fleischer nehmen. In einem großen Bräter mindestens 1-1,5 Stunden scharf anbraten, öfter wenden, bis das Fleisch schön braun und zart ist und immer wieder nach Bedarf etwas Wasser zugießen. Am besten gelingt es allerdings bei schönem Wetter in einer Grillpfanne über offenem Feuer.
Wenn das Fleisch schön zart ist, die Parmesansahne über das Fleisch geben und vermengen, jetzt nur noch einmal leicht aufköcheln lassen und sofort servieren.
Dazu Spätzle und Salat mit allen erdenklichen Gartenkräuter(Schnittlauch, Petersilie, Pimpinelle, Boretsch, wenig Liebstöckel), Essig, Öl, Salz, 1 Prise Zucker und Sahne.