Henglein
Rama Cremefine
| Markklösschen in Bouillon
)
| 2 | Brötchen, trocken |
| 1 | Markknochen vom Rind, groß |
| 1 | Zwiebel(n), sehr fein gehackt |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 2 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Semmelbrösel, nach Bedarf | |
| 1 ½ Liter | Rinderbrühe (am besten selbstgemacht) |
Zubereitung
Die Brötchen einweichen und ausdrücken. Das Mark aus dem Knochen kratzen und in einer Pfanne auslassen. Das ausgelassene Fett zu den Brötchen geben, dabei darauf achten, das keine festen Bestandteile mit dazu kommen. Petersilie, Zwiebel und Eier dazugeben und gut verkneten. Sollte die Masse zu locker sein, etwas Semmelbrösel zugeben, bis sich der Teig gut rollen lässt. Mit Salz, Pfeffer, Muskat kräftig abschmecken (sollte etwas verwürzt sein) und mit nassen Händen walnußgroße Klösschen formen. Diese in der schwach köchelnden Rinderbouillon etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
Tipp (Vegetarische Variante): Wer kein Rindermark verwenden will, kann die Klösschen auch mit 2 - 3 EL geschmolzener Butter oder Margarine zubereiten und in einer Gemüsebouillon gar ziehen lassen.
Tipp (Vegetarische Variante): Wer kein Rindermark verwenden will, kann die Klösschen auch mit 2 - 3 EL geschmolzener Butter oder Margarine zubereiten und in einer Gemüsebouillon gar ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
schmausimausi 
sagt:
sagt: 16.12.2004 16:13
Genauso hat meine Oma es früher gekocht. Einfach nur lecker. Muß ich direkt abspeichern und in den nächsten Tagen mal selbst ausprobieren.
piwili 
sagt:
sagt: 07.01.2005 09:35
Stehe oft im Schatten meiner Schwiegermutter, die eine Superköchin ist und mein Göttergatte vergleicht dann immer. Die Markklösschen habe ich noch nie so gut hinbekommen, wie mit diesem Rezept. Meinem Mann hats super geschmeckt und die Kinder lieben ebenfalls Markklösschensuppe.
Mache ich jetzt öfter, Danke.
Gruß,
Piwili
Mache ich jetzt öfter, Danke.
Gruß,
Piwili
tzampika 
sagt:
sagt: 31.03.2005 09:26
Hallo Aurora,
die Markklößchen, die ich mache, sind fast identisch mit Deinem Rezept. Allerdings lasse ich die Zwiebel weg und nehme das Mark von 2 Markknochen. Unser Sohn ist so gierig auf die Markklößchen, dass er die sogar stibitzt, bevor sie in der Suppe garziehen *ggg*.
Liebe Grüße
Tschampi
die Markklößchen, die ich mache, sind fast identisch mit Deinem Rezept. Allerdings lasse ich die Zwiebel weg und nehme das Mark von 2 Markknochen. Unser Sohn ist so gierig auf die Markklößchen, dass er die sogar stibitzt, bevor sie in der Suppe garziehen *ggg*.
Liebe Grüße
Tschampi
chrissi892
sagt:
sagt: 21.08.2005 09:42
Kenne das Rezept auch so, ich lasse aber die Klösschen in leicht gesalzenem Wasser garziehen und gebe sie anschliessend in die Brühe, dann bleibt die Brühe schön klar und wird nicht trübe.
Gruss chrissi892
Gruss chrissi892
hummel70
sagt:
sagt: 09.01.2006 13:24
Habe am Wochenende die Klösschen mit Rindfleischsuppe gemacht.Selbst meine Oma war begeistert.Mir sind die Dinger nach diesem Rezept das erste mal gelungen.Habe allerdings die Zwiebeln weggelassen.Wird aber beim nächsten mal probiert
elisadoolittle 
sagt:
sagt: 15.11.2006 17:37
Hallo Aurora,
hört sich klasse an, werde ich gleich mal austesten! Bei mr kommen immer geriebene Zwieback ins Mark; die sind mir beim letzen Mal zerfallen also probiere ich mal deine Methode!! Grüße aus dem Sauerland
Elisa
hört sich klasse an, werde ich gleich mal austesten! Bei mr kommen immer geriebene Zwieback ins Mark; die sind mir beim letzen Mal zerfallen also probiere ich mal deine Methode!! Grüße aus dem Sauerland
Elisa
Hatchepsut 
sagt:
sagt: 19.10.2008 20:22
Ich fand die Klösschen richtig lecker.Danke für das Rezept
steppenwoelfin74
sagt:
sagt: 29.10.2008 17:11
Hallo
Vielen Lieben Dank für das leckere Rezept. Habe für meine Familie und Freunde gekocht (war das erste Mal in meinem Leben, dass ich Markklößchenm gekocht habe) und allen hat es super geschmeckt! Sehr weiter zu empfehlen!
Lg Petra Engeln
Vielen Lieben Dank für das leckere Rezept. Habe für meine Familie und Freunde gekocht (war das erste Mal in meinem Leben, dass ich Markklößchenm gekocht habe) und allen hat es super geschmeckt! Sehr weiter zu empfehlen!
Lg Petra Engeln
rheinsilber 
sagt:
sagt: 06.05.2009 12:52
Tolles Rezept! Und solch ein köstlicher Klassiker, bin begeistert.
Wichtig finde ich die Petersilie, genauso kenne ich die Markklößchen von früher. Dafür lasse ich jedes "Süppchen vom... mit fritierten..." stehen! 1000Dank! Rs
Wichtig finde ich die Petersilie, genauso kenne ich die Markklößchen von früher. Dafür lasse ich jedes "Süppchen vom... mit fritierten..." stehen! 1000Dank! Rs
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