Vorbereitete Champignons in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Weißwein und Zitronensaft übergießen. Butter in einem Topf erhitzen. Champignons darin 10 Minuten dünsten. Speisestärke mit etwas Wasser verquirlen. In die Flüssigkeit rühren und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zwiebelsalz abschmecken.
Toastbrot leicht anrösten, auf ein abgedecktes Backblech legen. Champignons darauf verteilen, darauf den in Scheiben geschnittenen Schinken geben. Je eine Scheibe Chesterkäse darauf legen. Unter den vorgeheizten Grill schieben. Gratinieren, bis der Käse zerläuft (ca. 8 Minuten).
Mit Schnittlauchröllchen garnieren.